A recept egy "kijevi torta" Roshen a vendég
Az édes szimbóluma az ukrán főváros "Kijev torta", mivel a szovjet idők óta burkolták a ködös rejtély. A receptjét a legszigorúbb titokban tartották, a szeretteik kényeztetése az országtanács bármely polgára álma volt. Ma a tortát készítő recept nem titok. A fő trükk előkészítése során a fehérjék zsugorodik, ami kellemes, törékeny, nagyon gyengéd.
A főzési idő csak két óra, de három napig. A tortafűszerkeverékre utal.
Az összetevők
A termékek összetétele a levegő sütemények:
- Cukor - 50 gramm;
- Tojásfehérjék - 200 gramm (kb. 8 db).
- Vanilla - 1 csomag.
- Diófélék - kesudió vagy mogyoró - 150 gramm.
- Cukor-homok - 185 gramm.
- Fehér liszt - 45 gramm.
A Charlotte krém esetében a termékek összetétele a következő:
- Egy tojás.
- 250 gramm vaj vaj.
- Kakaópor - 10 gramm (2 teáskanál).
- 150 ml tehéntej.
- Cognac - 1 evőkanál.
- Egy zsák vanília.
- Egy pohár cukrot.
Főzés
A "jobb" torta több lépcsőben készül. Az első napon előkészítse a termékeket:
- Hagyja a fehérjéket, hogy elveszítsék szerkezetüket és habverőjüket. Ehhez egyszerűen öntsük őket egy mély tálba, és hagyjuk a hőt 12 órán át.
- Az anyák nem finoman vágják. Egy vászonzsákba teheted őket, és gördülőcsappal kopogtathatod őket, vagy késsel vághatsz.
- Keverjük össze a cserepet cukorral (185 gramm) és liszttel.
- Amikor a buborékok megjelennek a fehérjék felületén, ostorozzák őket egy buja habra, öntsük a vaníliát és 50 gramm cukrot. A tömegnek stabilnak kell lennie, ne rendezze, és ne szétváljon.
- Itt öntsünk egy "száraz" részt - dió, liszt és cukor. Gyengéden dörzsölje széles lapátmozgásokat az alulról felfelé. Ebben a szakaszban nincs szükség keverőre.
- A kapott tömeg 2 részre oszlik.
- Két leválasztható formát állítunk elő: egyiküknek átmérője 2-4 cm legyen. Fedjük le a pergament, olajozott zsír.
- Óvatosan tolja át a tésztát mindkét formára, és egy széles késsel vagy lapockával könnyedén átmegy a felszínen.
- Süssünk egyszerre két kekszet. Ha a sütő mérete nem teszi lehetővé, oszd el a termékeket félbe, és tegye a tésztát külön a süteményre, majd öntsön.
- A kemencében a hőmérséklet 140 fok. A sütési idő 120 perc. Sütés közben ne nyissa ki az ajtót. A kész sütemények ideális színe krém.
- A kész sütemények egy napra elhagyják a szerkezetet és a hűtést. Vegye le a pergamenet csak másnap.
Egy nap alatt tegyen krémet:
- Tej és tojás keverék, enyhén habverővel.
- Adjuk hozzá a cukrot és forraljuk.
- Főzzük körülbelül 5 percig, amíg az ilyen szirup konzisztenciája nem hasonlít a sűrített tejre.
- Hűtsük félre.
- Puha vajat habverővel, adjunk hozzá vaníliát, és öntsünk egy hűtött szirupot.
- Tegye félre egy pohár krémt, adj hozzá kakaóport és habverje be.
- Egy könnyű krém öntsük a konyakot, és ostorozzunk is.
Tudod gyűjteni "Kiev torta":
- A nagyobb átmérőjű tortát egy pergamenlapra helyezzük, és a könnyű krém tömegének 2/3-át elszórjuk.
- Fedjük le egy kisebb torta.
- Most, egy vékony, éles késsel vágja le a kidudorodásokat.
- Vágja le a maradékokat egy gördülőcsappal vagy egy keverőben, hogy összeomoljon.
- Nedvesítse meg a torta oldalát konyakkrémmel, és sok morzsával fedje le.
- Tegye fel a desszert krémmel kakaóval.
- Hagyja a krém maradványait a cukrászzsákban, és húzza ki a figurákat, a kívánt virágokat.
A kész tortán legalább 2 órát kell hagyni a hidegben, majd apró darabokra vágva és felejthetetlen ízléssel élvezheti.