A külvárosokban növelni fogja a gomba termelését - gomba gombák, osztriga gomba - fórum az üvegházakról

Az ehető gomba perspektivikus nézete - osztriga gomba intenzív termesztéshez üvegházakban

Devochkin, N.L. - Fej. laboratórium
gombatermesztés, mezőgazdasági tudomány doktora. n.

Rubtsova I.A. - Kutató
Az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Növénytermesztési Állami Kutatóintézete

Az élelmiszeripari célú gomba termesztése hosszú múltra tekint vissza. Az osztriga gomba kultúrája (Pleurotus) széles körben elterjedt. Az Oyster világszerte népszerű, Európában, Ázsiában, az USA-ban és Oroszországban termesztik. Termelésének világmérete évi 1,5 millió tonna volt. Viszonylag könnyű művelni, ellenáll a kártevők és betegségek összetételének, nagyon finom és tápláló.

Oroszországban nagy szerepet játszik az osztriga gombák nagyüzemi termelése. Jelenleg hazánkban valamivel több mint 2 ezer tonna osztrigatermát állítanak elő. Ugyanakkor a külföldi és hazai szakemberek véleménye szerint e kultúra potenciálja meglehetősen magas, a termelés és a technológia megfelelő szervezésével pedig pozitív gazdasági hatás érhető el.

A gomba termelésének fajtája

Rövid tároláshoz

3. táblázat A termesztett gomba fogyasztásának szerkezete Oroszországban

Importált friss gombák

Importált feldolgozott gombák

Sok kezdõ gomba termesztõje az utolsó stádiumból elsajátítja az osztriga gombatermesztés technológiáját, megalapozza a gyümölcskészítésre kész szubsztrát blokkokat, és olyan helyiségekben növekszik, amelyek gyakran nem felelnek meg a gomba követelményeinek. Ugyanakkor a gyümölcstermékek betakarítása és minősége teljes mértékben a megvásárolt tömbök minőségétől és a növekvő feltételek függvénye, ami nagymértékben növeli a termelési kockázatot. Ezenkívül a szubsztrát blokkokat korlátozott mennyiségben állítják elő, ami nem mindig felel meg a gomba termelõinek igényeinek, mind térfogatban, mind szubsztrátumként.

A növekvő osztriga technológiai folyamatának legfontosabb eleme az aljzat előkészítése.

Az osztriga gombák termesztésére különböző növényi alapanyagokból előállított alapanyagokat használnak, amelyek a mezőgazdasági termelés, az élelmiszeripar és a feldolgozóipar hulladéktermékei. A termeléshez szükséges nyersanyagok kiválasztását a terület elérhetősége határozza meg.

Minden egyes nyersanyagfajta meghatározza az előkészítés, a minőségellenőrzés, a köszörülés, a mosás, a nedvesedés, a megfelelő arányú keverés módszereinek és technológiai rendszerének megválasztását.

A szubsztrátum-előkészítés technológiájának fő pontja a hőkezelés, amelynek célja a szubsztrátum tömegének fertőtlenítése a versenyképes és patogén mikroflórától.

Gribovodcheskie ipari üzemek használni hőkezelés a szubsztrát az alagutakban elvén pasztőrözés, t 0 - 60-65S kombinált aerob fermentáció. Ez a technológia biztosítja a megbízható és stabil eredményeket a minősége a kapott szubsztrát biztosításával az optimális feltételeket, a szubsztrát felhalmozódásának egy pozitív egyenleget termofil hasznos mikroflóra, amely növeli a szelektivitást (szelektivitás) szubsztrát micélium osztriga.

Az osztriga gombák követelményeinek megfelelően a micélium elültetése előtt az aljzatnak az alábbi jellemzőkkel kell rendelkeznie:

t szubsztrát = 22-240 ° C,

az összes szén és a teljes nitrogén aránya: C: N 80: 1,2;

az alapvető tápanyagok aránya N: P: K - 3: 2: 1;

A hőkezelés befejezése után a szubsztrátot a micélium egyidejű vetésével (a vetés normája a szubsztrát tömegének 3-5% -a) üríti ki, csomagolva egy tartályba.

A következő gombás gombatermesztés a következő paraméterekkel összhangban történik (4. táblázat).

4. táblázat: Az osztriga gomba termesztésének ciklusai és feltételei

Időszak (fázis), időtartam (nap)

Optimális hőmérséklet
levegő / hordozó, 0С

Relatív páratartalom,%

Jelenleg több tucat törpe gomba törzs ismert. Sokan elkülönítve vannak a természeti adottságoktól, kiválogatva, különböző hibrid kombinációkban.

Az Oyster törzsek biokémiai összetételükben, formájukban, a gyümölcsös testek színében, a micélium növekedési ütemében, a hőmérséklet érzékenységében, a levegő gáz összetételében és a megvilágítás szintjében különböznek egymástól.

5. táblázat Az osztriga gomba törzsek hatékonysága az üvegházakban

Átlagos hozam, kg / 10 kg szubsztrát

egy gyümölcsöző hét

a gyümölcstörés második hetében

A törzsek legintenzívebb szállítása a gyümölcslés első két hetében következik be. Ebben az időszakban a teljes termés 68-71% -át betakarítják. Az osztrigatermesztés termelési feltételeiben a kéthetes betakarítás a leginkább nyereséges, ami lerövidíti a termelési ciklust, és lehetőséget ad arra, hogy évente növelje a vetésforgó számát, amely 8-10 évig tart.

Törzsek megkülönböztető jellemzője, hogy meghatározzák a intenzitása visszatérő termés, időtartamát vetésforgó, jelentősen különböznek válaszul ingadozások levegő hőmérséklete és a szén-dioxid koncentrációja a termesztés szobában. A fő probléma abban rejlik, hogy egész évben termesztés, különösen nyáron, amikor magas környezeti hőmérséklet, és lehetetlen, hogy hideg a szobában, ki kell választani a törzsek vagy hibridek laskagomba, amelyek képesek a termőtest alapján ilyen extrém körülmények között anélkül, hogy jelentősen csökkenti a hozamokat.

A legnépszerűbb és magas hozamú törzsek a különböző gyártók R-77, K-12, K-17, B W. NK-35. Természetes megvilágítás esetén az üvegházban való termesztésük során elért hozamuk meghaladja a hordozó tömegének 40% -át. És a speciális növekedési körülmények deregulált törzsek más fajok osztriga ajánlható: Florida, pulmonáris, citromsárga, amely annak ellenére, alacsonyabb hozammal (18-25 tömeg% a szubsztrát) a forró nyári hónapokban, egy költséghatékony karbantartási kultúra.

A "mester-gomba" olyan orosz tőke társaság, amelyet a Kaluga régió gazdaságának létrehozására irányuló projekt végrehajtására hozták létre.

Az olasz Funghitaly cég a szicíliai szigeten található, nem messze Szíriától, és 30 éven keresztül termesztette gombát. Giovanni Gambino képviselője szerint ez a cég kiindulópont más szomszédos gombamenyésztők számára.

Giovanni Gambino
Először nagyon nehéz volt, sokat kellett kipróbálnom. Vannak olyan esetek, amikor a tanácsadók ajánlott vagy haszontalan vagy túl drága trükköket és technológiákat javasoltak. Most a cég szakemberei tisztában vannak azzal, hogy a szubsztrátum helyes előkészítése, tisztasága és az egészségügyi és higiéniai szabályok betartása a siker alapja. Ugyanakkor nem használnak vegyszereket, csak forró vízpára.

Oyster (Pleurotus ostreatus)
A gombatermő területe kicsi, összesen 6400 m2, melynek fele közvetlenül a termesztési lehetőségekkel van elfoglalva. A termelés volumenének 95% -a az osztriga gomba (Pleurotus ostreatus), amely itt nagyon népszerű.

Nyár nyár (az úgynevezett nyár)
A fennmaradó 5% -ot niche gombák foglalják el, ínyenc éttermekben. Ezek közül az egzotikus becslések helyen nyár (Cyclocybe aegerita) vagy nyár, arany osztriga, melynek gyümölcse szervek, mint a róka, rozhkovidnaya laskagomba (Pleurotus cornucopiae) és Ering (Pleurotus eryn). Ering termőtest nagyon tartalmas egy behorpadt kalapot, minden más gombák megkülönbözteti jellegzetes illatot.

Ering
A jelenlegi szezon ugyanolyan jó, mint az utolsó. A viszonylag kicsi termelési volumen ellenére a cég sikerült szoros kapcsolatot kialakítani a regionális kiskereskedőkkel, és most a gombákat Szicíliában értékesítik. A jövőben a vállalat elkezdi elkezdeni a portobello gombákat (barna kagylókat), amelyek számos európai országban népszerűek. Segítségükkel tervezik a piac bővítését és a termelés jövedelmezőségének növelését.