A fő rész, a kávéház termelési kapacitásának kiszámítása a moziban 30 helyre, a meghatározás
A kávézó termelési kapacitásának kiszámítása a moziban 30 helyre
Ezeket a számításokat egy táblázatban foglaljuk össze.
Ez a számítás a vállalkozás működési módját, a kereskedési nap padlójának betöltését és egy hely forgalmát egy órán belül veszi figyelembe.
A vállalkozás működésének óránkénti fogyasztóinak számát (N óra) az alábbi képlet adja meg:
P - a cég székhelyének száma;
C - a kereskedelmi emelet terhelésének átlagos százaléka (%);
R - A helyszín forgalma óránként.
Az edények konverziós tényezőjének (K) kiszámításához használja az alábbi képletet:
N (óra) - azon fogyasztók száma, akik egy órán belül egy kereskedőcsarnokot átadtak;
N (nap) - a fogyasztók teljes száma naponta, személyenként.
A számítási adatok táblázatra vannak csökkentve
A 30 férőhelyes mozi kávézóban elkészítendő ételek és italok számának meghatározása
Az A (nap) naponként előállított ételek teljes számát a következő képlet határozza meg:
N (nap) - a pp. naponta;
m - Az egy látogató fogyasztói együtthatója pp. különböző típusok. (a kávézó a moziban = 1,5)
Az ételek m fogyasztási tényezője nem veszi figyelembe a forró és hideg italokat; pékség, saját gyártású és megvásárolt édesipari termékek; gyümölcs. Az ilyen típusú termékek kiszámítása személyi fogyasztási normák szerint történik.
A forró és hideg italok, a pékségek, a saját termelésű cukrásztermékek hozzávetőleges fogyasztási rátái a 30 férőhelyes mozi kávézó számára.
Italok, péksütemények, édességek nevei.