A beduin sátor árnyékában

Az Izráel déli részére vezető úton a társa megkérdezte:
- Tetszik a labene?
- És mi ez?
- Tarts itt, fordulj jobbra. Óvatosan, az út élesen leesik.
És találtunk egy helyet "Havat Philip" - Philip farmjának.

És nem volt ideje reggelizni.

Egy asztalra ültünk, hogy megfeleljen az asztalnak, és a labesen lerakódott lazacot ültettünk, érett fügével táplálva (füge). Tehát valószínűleg Mózes leszármazottai reggeliztek, betelepülve az ígért földbe.

Maga Labenay nagyon könnyű előkészíteni. Szükséges, hogy 4 csésze cukrozatlan joghurtot, 1,5- 4,5% zsírtartalmú, szemcsézett, serpenyő és géz. Éjjel átvágtuk a gézt a szűrőn, összecsomagoltam két vagy három rétegben, öntsük a joghurtot, tegyük a serpenyőt egy szűrőedény alá, és aludjunk. Reggel lehúzzuk a lágy puha túrót a gézből, csepegessük az olívaolajat, meghintjük a zacskót, és az ízletes frissen préselt friss pita-ra vagy lóhere-ra szedjük. Szeletelt paradicsom uborkával és olajbogyóval - opcionális.

Labenay a beduin konyhájának változatlan része, erős kávé mellett sült húsos nyársalommal. Izraelben körülbelül 150 ezer beduin van telepítve - északi és nomád - déli. Nem értenek egyet egymással. Az üldözők megvetik a nomádokat, hogy nem hajlandók lépést tartani az időkben, míg a nomádok nem tartják tiszteletben az üldözőket a hagyományos életforma elárulására.

Egyszer egy beduin nomád turnén voltam. Először a falu megfigyelésére vezettek minket: több sátra, egy víztartály és egy teve teve. Minél inkább a teve egy beduin, annál gazdagabb és befolyásosabb a család. Tevék lovagolnak, a tevék tejéből készítenek éles száraz sajtokat, gyapjúszőnyegeket és takarókat gyapjúszövettel. És a hús sült nagy köveken, szétszórja a szenet.

A faluban több fiatal beduin vonult fel az IDF katonai egyenruhájába. Ezek voltak bedouin-rangers a GADSAR határőrségének egységéből ("gudud siyur" - felderítő zászlóalj). Amikor egy katonát küldenek a munkába, általában egy Bedouin-Pathfinder, általában a homokon járva, látni fogja az ellenség nyomait az észrevétlen jelek mentén. A katonák szabadságra érkeztek haza.

A falu túra után egy szőnyegre függesztett sátorba hívtunk minket. Belsejében egy régi beduin ült egy fátyolban, homlokával díszített érmékkel. Egy hullámos vaslemezen pita-lavashi-t sült. Az arab nyelvű beduín dialektusban falashia-nak nevezik őket. Az asszony a tésztát vékony lapokra forgatta, és a forró felületre dobta, így a tészta azonnal buborékolt és megkeményedik.

A csoportunk leült a szőnyegre szétszórt párnákon. A szőnyegeket közvetlenül a homokra helyezték.

A közelben, a homokban, fűtött füstölt vízforralóval is. Ez volt a híres "Dalle" beduin kávé. Amint azt a vezető elmondta, a beduinok között a kávé nem csak ital, hanem a vendégszeretet szimbóluma. Lassú tűzön lángolt a homokban körülbelül tizennyolc órán keresztül, folyamatosan összekeverte a szenet. Az eredmény egy keserű, olajos folyadék, éles aromával - tiszta koffeinnel. A kávét Bedouinnak nevezik, hogy csak a beduinoknak van ideje, hogy ezt a kávét elkészítsék: nem sietnek, életük nagyon különleges ritmusban, érthetetlen urbanizált emberben történik.

Én nyilvánvaló okokból nem adok kávé receptet: nem hiszem, hogy kedves olvasók, 18 óra, szén és homok lesz. Jobb, ha készítesz bedouin teát mentával.

Csésze erős cukormentes teát, dobjon pár menta leveleket. Várja meg a hőt, és igyon kis kortyokban. Természetesen ajánlatos egy szőnyegen vagy párnán ülni, hogy hiteles légkört töltsön be.

Az egyik legfontosabb étel a helyi konyha pilaf Beduin stílusban. A különböző országokban eltérő módon nevezik: Mansaf - a szíriai beduinoktól, a maftultól - a palesztinoktól. És a rizs ebben az ételben nem feltétlenül szükséges: borsó csicseriborsóval, lencseivel és vörösbabgal főzhető. A legfontosabb az, hogy a hús legyen friss.

Bárány beduin stílusban bab

Mark 1 csésze vörös bab, öblítés révén, adjunk hozzá vizet, és hagyjuk egy éjszakán át (vagy 12 óra), majd tegye egy gyűrött babot vízforraló, adjunk hozzá vizet 5-6 cm-rel a szintje, és főzzük 3 óra hosszat keverjük.

1 kg friss juh aprít apró darabokra. Tedd együtt a félig sült bab, felöntjük vízzel, hogy ez 2 centiméter fölött termékek, só, tedd a fűszerek: kurkuma, curry, kömény - és főzzük 1 órán át, a bab és a hús meglágyul.

Ez idő alatt a karaj 2 hagyma, 6 paradicsom, előzőleg leforrázott forró vízzel, és eltávolítjuk a héja, egy fél fej fokhagyma Tûzrostély és présel chesnokodavilke, adjunk hozzá 200 gramm szárított sárgabarack és a mazsolát - ez ad az edényt egy finom édes ízű. Valamennyi hozzávalót kerülnek az üst, keverjük, hozzáadunk néhány evőkanál olívaolaj, fedjük le, és tartsa vissza a hőt, 30-40 percig. Kapcsolja ki a tüzet, de még mindig fél óráig, ne nyissa ki a fedelet úgy, hogy a zöldségek felszívják a bárány ízét. Tegyen nagyméretű lapos tányérokat, lazacos italt, mossa le a teát és a mentát. Hummus és Thina - a szeretőhöz. Ez egy igazi étkezés a beduin stílusban.

Az étkezés után vártunk a "mabhara" dohányzással és a tevékkel való járással. Nem az semmi, hogy a tevékeket a sivatag hajóinak nevezik: a mágneses csúcsoktól kezdve sokan kezdtek tengeribetegségben lenni.

Csak egy óra autóútra, és ismét belépett a 21. századba. Nos, kis országunkban nemcsak a különböző éghajlati övezetekben élhetünk, hanem a másik században is.