Pastila - kézművesek kézműves kézműves
Helló, barátaim, előfizetők és a vásár vásárlói! Hogy ne emlékezzünk a pasztellre az év legnagyobb alma hónapjában! Tudja, hogy ez az elegáns desszert a 16. század óta ismert? A Pastila egyfajta lekvár. A finomság fő összetevője a püré, a cukor vagy a méz. A pasztillák különböző gyümölcsökből és bogyókból készülnek (rowan, lingonberry, ribizli, málna), de az alma pastila a legeredetibb előállítási módban különbözik. A marmaladtól eltérően az alma pürét a pasztillákhoz nem forralják, hanem megverték. Használja az alma savanyú almás fajtáit, elsősorban a kedvenc és közös fajta Antonovka. A recept az orosz sütõ kettõs használatát feltételezi: elõször gőzölni, majd egyenletesen szárítani a rétegeket. A befejezett rétegeket egy másik tetejére helyezzük és ismét megszárítjuk.
A XVIII. Század végén egy másik cukrászsütemény - Kolomenskaya. Egyes források szerint a pasztillák Kolomnában történő előállítása 1735-ben kezdődött. Kitalálták az új technológiai módot a desszert lenyűgözővé tételére - az almás tojásfehérje bevezetésére. És ma megpróbálhatod Kolomna-pasztillák sok fajtáját a kolomnai "Mecsétes Kóstoló Múzeumában" gyárban.
A XIX. Század végén a Byelovszkij Athanasius Prokhorov kereskedő elfogadta a Kolomna-pasztell előkészítésének módját, és megalapozta a belovói halászatot. Mostanáig a Belyovben, a Tula régióban a "Belevian pastille" gyártják, és a kézművesek közül a leginkább illatos és tiszta.
A Beleu pasztillák megjelenése előtt a Kolomna pásztor versenye Rzhevskaya volt, amelynek termelését még nem helyezték vissza. Peter Krasnov tábornok a rzhevi tésztáról írt: "világos barna, viszkózus, fehér kéreggel, lapos". A leírás azt sugallja, hogy a rzhevi pasztát tojásfehérje nélkül állították elő. Az ízben is eltérő - a fehér kenyér fajta almairól jött létre.
A különböző rétegekből álló Pastila "szövetséges" vagy "királyi" volt. Az Elena Molokhovets szakácskönyvében számos fajta található. A legnehezebb változat rowan, fekete ribiszke volt. mandula, áfonya és alma rétegek. Ma egy ilyen pasziát a Kolomna gyár termel.
A XIX. Század végére a pasztillák szinte az orosz birodalom cukrászüzemeiben voltak. Csak Moszkvában 1879-ben. közel 1 millió rubelt termesztett pasztillákból!
A szovjet korszakban tésztaszórás, amelyben a főszerep a tojásfehérje és az agar szirup. Az ilyen pasztillának semmi köze a hagyományos orosz pasztillákhoz, és gyárnak vagy nyálkának nevezték.
Ha ez az esszé korábban ismeretlen információkat tartalmaz, kattintsunk a Like gombra.