Mustár, hasznos blog
Mustár. vagy a Sinapis (Latin Sinápis), a Káposzta család egy növénye. A név maga a két szó összefolyásából származik, amelynek szó szerinti fordítása "ártalom" és "látás", ugyanúgy, mint amikor a mustármagot csiszolják, olyan esszenciális olajat alakítanak ki, amely könnyeket okoz.
A történészek úgy vélik, hogy az eredetileg mustárt Indiában termesztették Kr. E. 3000 körül. A mustármagokat a Bibliában és más vallásokban említik, a zsidók időről időre mustárt használtak főzésre.
A görögök elsősorban gyógyszerként használták a mustárt. Matematikus és tudós Püthagorasz (570-490 gg. BC) ráparancsolt skorpió csípése, és Hippokratész (460-377. BC) használták, mint a gyógyszer borogatást, amely még ma is használják, és ismert népszerű, mint mustár. Szintén a mustárral a görögök sok különböző mítoszt és történetet társítottak. Például azt hitték, hogy a mustárnak erős afrodiziákum van. a szeretet felébresztése. És van egy érdekes történet Nagy Sándorhoz is. Darius perzsa király, Alexander küldött egy hatalmas zsák szezám jeleként a számtalan serege, Alexander válaszolt szerény zsák mustár, mondván, hogy még ha sokkal kevesebb, de mi a „forró” a csatában.
A rómaiak a mustárhoz viszonyítva követték a görögök útját. Magát a mustármártyát. hasonlóan a megszokott számunkhoz, a rómaiaknál jelent meg a 42-es évek körül. Pliny az idősebb (23-79-es évek) említi, és ő készítette a receptet a mustár-ecet előállításához. Azonban a mustár nem volt mindennapi vagy népszerű fűszer az ókori Görögországban és az ókori Rómában. A rómaiak hozták a mustárt Gaulnak. ahol népszerűvé vált, és szerzetesek, valamint a szőlő és a fűszerként való aktív felhasználás, valamint a sebek kezelése kezdték művelni.
Általában három különböző mustárfaj van a világon:
- Fehér mustár vagy mustár angol. A magvak világos sárga, kicsit nagyobbak, mint a társaik. A legenyhébb élesség.
- Fekete mustár vagy francia mustár. A szülőföld a Földközi-tenger. Legjobb melliferous tulajdonságai a többi fajtához képest.
- Mustár mustár vagy orosz mustár. A leghidegállóbb növény, szárazság-ellenálló, a talajtól elengedhetetlen.
A mustár hasznos tulajdonságai, mellékhatásai és ellenjavallatai
Emellett egy evőkanál mustár tartalmaz 16 mg foszfort. Elősegíti az erős fogak és csontok kifejlődését, és a test minden sejtjében kell megtalálni őket. Átlagosan a szervezet napi 700 mg foszfort igényel. A foszfor kiegészítése, az erős fogak és csontok létrehozásához szükséges másik anyag a kalcium. Hozzájárul a szervezet izomrendszeri és idegi működéséhez is. Egy evőkanál mustár 9 mg kalciumot tartalmaz. A felnőtt férfiaknak napi 1000 mg kalciumra van szükségük, az 50 év alatti nők is, de ötvennél a nőknél a kalciumfogyasztás napi 1200 mg-ra emelkedik.
Mustármag kiváló forrása az esszenciális vitaminok, így például folát, niacin, tiamin, riboflavin, piridoxin (B6-vitamin), pantoténsav. Ezek a vitaminok fontos szerepet játszanak, mivel ezek szükségesek a test külső forrásokból származó kiegészítésére és töltse ki az esetleges hiányát őket. Az egész B-vitamin komplex segíti az enzimek szintézisét, az idegrendszer működését és szabályozza az anyagcserét.
A mustár segít a fehérje, a rost és a vitaminok, a szervezetünk által szükséges fontos ásványi anyagok, például a nátrium felhasználásában. amely a mustárban nagyszámú. Ne hagyja abba a mustárt, mert a felesleges nátrium a szervezetben növelheti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.
A mustár kiválasztása és tárolása
Ha teljes magvakat vásárol a mustárról, emlékezni kell. hogy nem szagolnak. Éles íze és éles szaga, a mustár a mirozináz enzim aktiválása következtében csiszolással és vízzel való keverés után kap.
Abban a pillanatban, a boltokban megtalálható a mustár mindenféle magvakban. porított. különböző mártások és tészták.
A mustárt a legjobban a hűvös, száraz helyen kell tartani, levegőhöz való hozzáféréssel. Ilyen körülmények között a mustár szobahőmérsékletű magjai több hónapig tárolhatók. A porzsinórt azonban szorosan lezárt tartályokban kell tárolni, lehetőleg hűtőszekrényben, majd hosszú ideig tárolható.
Válassz egy receptet a léleknek és élvezze az új, felejthetetlen ízeket, amik bunyót adhatnak!