Hogyan kell főzni a juhokat helyesen - cikk
Ha egy jó ételből szeretne bárányt hozni, akkor meg kell választania a megfelelő húst. A nyers bárány kész állapotban a fiatal bárányok húsából származik. Ezért érdemes vásárolni hús fehér zsíros rétegek, ezek a fő különbség a fiatal bárány. A sárga zsírtartalmú hús merevebb. Azonban ízletes lehet főzni is, ha megpróbálod. Fontolja meg a főzéshez szükséges bárány legjobb módjait és árnyalatait.
Bárányhúst
Általában a bárányt aktívan használják a világ népeinek konyháiban, például kaukázusi, török, üzbég. De a leghíresebb bárányhús, talán felismeri a shish kebabot. A főzés egyszerű, ha egyszerű szabályokat követel:
- Előzetes pác. A sonkát át kell áztatni a pácban, hogy lágyabb legyen. A pácok, a keleti fűszerek, a száraz bor, a hagyma a legjobb. Az ilyen keverék és hasonlók elvégeznek egy másik fontos feladatot - távolítsa el a bárány jellegzetes szagát. A húsdarabokat darabokra kell vágni, és 3-4 órán át pácban kell tartani.
- Gyors főzés. Annak ellenére, hogy a tapasztalatlan séfekből származó birka gyakran merev marad, lehetetlen hosszú ideig tartani a grillen. Ha megfelelően marinált a hús, akkor ideje sütni. Ha sokáig hagyja tűzben, akkor fennáll a kockázata annak, hogy túlfőtt shish kebabot kap. Tehát a bárányt kb. Negyed órán át kell főzni, folyamatosan fordulva, és pácolt vagy vizet öntsünk borral.
- A lágysághoz zöldségeket, pácolt hagymát vagy paradicsomot használhat. Helyezze őket a hússal kevert nyársra, szorosan nyomja össze. A zöldségek extra levet adnak, és a bárány nem lesz száraz.
Ezeket a szabályokat akkor lehet alkalmazni, ha húsot főzünk rácsra. Bár ez a módszer nem olyan gyakori, mint egy shish kebab, a bárányhús is finom.
Pilaf pilaf
Ez egy másik étel a keleti konyha, amely népszerűvé vált a világ minden tájáról. Különösen ismert az üzbég pilaf. Sokféleképpen lehet előkészíteni, de néhány jellemző jellemző minden recept esetében:
- A pilau legjobb húsa a ló, a lapocka és a láb.
- Rizs hosszú szemű, többször mossuk le, és főzzük fél órával a főzés előtt.
- A sárgarépát nem cukrozottá kell tenni, hogy ne szakítsa meg a hús ízét.
- A fűszerek nagyon fontosak! Barberry, saffron, zira, fekete és piros paprika - ezek a legjobb összetevők a keverék pilaf.
- A jelenlegi üzbég pilafot zsíros zsíron főzzük. Keleten gyerekkoruktól megszokták és szeretik a szagot és az ízt. Az európai azonban túlságosan specifikusnak tűnik, ezért jobb, ha finomított növényi olajjal (gyapot vagy napraforgó) cserélik.
- A főzéshez a legjobb edény a bogrács. Inkább nem a legjobb, hanem az egyetlen. Egy serpenyőben egy dupla kazán, egy igazi pilaf serpenyő nem fog működni!
Fontos az előkészítés sorrendjének követése is. Először is, a hagymát sült, majd eltávolítják. Tegye a húst, sült. Aztán a sült hagymát, a fűszeres sárgarépát húsdarabokra helyezzük, hozzáadunk vizet, és mindezt legalább fél óráig pároljuk. Ne keverje össze! Ezután hozzá kell adni a rizst, és több vizet öntsön a szintjére, néhány centiméterrel magasabb. És ismét, keverés nélkül, felkészüljenek a víz felszívására rizzsel. Ezután keverjük össze és főzzük végig. Kiderült, nagyon lédús pilaf.
Bárány klementine
Ha valami szokatlan próbálkozást szeretne kipróbálni, próbáljon meg készíteni egy ciprusi konyha kleftiko ételét. Hagyományosan egy agyagkemencében főzött, amely elég hosszú ahhoz, hogy egy kedves bárányt készítsen. De az egyik receptet egy hagyományos kemencében próbálhatja meg.
Először nagydarabokból kell vágni a bárányt, és több órán át marinálni. A pácban fel:
Kísérletezhet és hozzáadhat más fűszereket. Az áztatás után a bárányt vastag falú edényekbe (üveg, kerámia) kell felhordani, hozzáadni a vizet, lezárni a fedőt és pároljuk 2,5-3 órán keresztül. Kész, puha bárány sült burgonyával.
Próbáld meg főzni az egyik ilyen ételeket, és talán jobban szereted a bárányhúst a más húsokhoz, beleértve a fehérorosz kolbászt és a hústermékből készült hústerméket. Mindig megvásárolhatja őket a "Ajándékok Fehéroroszországban" cégnél!