Hogyan kell főzni a halakat?
Halat, sültet, sütést, pörköltet és sütést főzhet. A tőkehal általában tőkehal, laposhal, lepényhal, csuka süllő, ponty, pisztráng, lazac, tokhal, ponty, ponty, szürke tőke stb.
A hőkezelést megelőzően nem lehet sózni a nyers halat, mivel ez rontja a halak ízét.
Húskészítmények és második fogások elkészítéséhez töltsük fel a halat forró vízzel 2 liter folyadékkal 1 kg halonként. A kis halakat általában egészben főzték, és nagydarabokat vágtak.
Minél kevesebb vizet fogyasztanak a halak főzéséhez, így jobban ízlik. A felesleges víz és a gyors forráspont a halak ízét rontja.
A halak tokja, valamint a harcsa is jobb, ha nagy darabokban főzni és közvetlenül vágni kell az asztalra.
Forraljuk a tojás halat, ne tegyünk sok fűszert, mert ezek a halak kellemes illata és finom íze van.
Ne emésztesse fel a halat - merev lesz, ízléstelen.
Főzze át az egész halat alacsony hőségben, és tegye meleg vízben. Ha forró vízbe helyezi, a bőr felrobbanhat. Vágja le a halat a forró vízbe. Egy kis halat dobnak a forró vízbe.
A főtt halak késznek tekinthetők, ha a bordái könnyen leválaszthatók a cellulózról.
Friss hal, főzött levesben főzve, takarás nélkül.
Ahhoz, hogy a halszínt leveshez adjuk, főzés közben adjunk hozzá sáfrányot vagy hagymát a vízbe.
A folyadék, amelyben a halat főzik, nem forrni erősen.
A finom illatú halak főzésénél csak a vöröshagymát és a fehér gyökereket adják hozzá. Ha a hal külön szagú, akkor adj hozzá sárgarépát, hagymát, paprikát és babérlevélet a vízbe. Ha főzni a halat egy éles szag (keszeg, harcsa, ponty, stb), víz hozzáadása uborka sóoldattal, amelyek lágyítják és gyengítik az íze kellemetlen szagot.
A főtt halat tálalás előtt forró húsban tároljuk, de legfeljebb 30 percig.
Ahhoz, hogy a főtt halat lédúsádhassuk, a fedél alatt kis mennyiségű folyadékot kell tárolni, amelyben főzött.
A sütésnél nagyobb fűszereket kell szednie, hogy elpusztítsa az illat szagát.
Ha a halászleveset mártásokra, ételekre, zselékre használják, akkor szinte nem sózott.
A húsleves átlátszóságához húzza át egy kétrétegű géz vagy egy meleg vízben áztatott szalvétán. Könnyítsük meg a húsleves tojásfehérjét.
A főtt halak jó ízűek, ha uborka sós lében főttek.
A hal, párolt, ízlése jobb, mint a vízben főtt, mivel több tápanyagot tárol.