Fűszeres mustár
A mustár az egyik legelterjedtebb fűszer, amelyet az azonos nevű fűszer készít.
Használja főzéshez fűszerek mustár
A fűszeres mustár fűszeres és fűszeres. Háromféle mustár fűszerek, használják, hogy a kötszer: fehér (vagy angol) mustár fekete mustár (Dijon), sareptskaya vagy orosz mustár.
A mustárfűszer elkészítésének receptje a következő összetevőkön alapul: magvak - fűszerek, mustár, ecet, víz, só, cukor, növényi olaj. De természetesen ez nem dogma.
Az orosz, a legvastagabb mustár, mustárporból készült. A Donskaya mustárkert tartalmaz sózott uborkát. A bajor mustár karamell ízű. Az amerikai mustárban adjunk hozzá sok cukrot. Gyümölcs, mézes mustár, sajt, curry, csokoládé, áfonya ...
A mustár népszerű hideg ételekkel és belsejében (kolbáskák, pépek, töltelékek, sajtok).
A mustár fűszerében nagyszerű a hús, a baromfi, a hal, a gomba, a zöldségfélék főzete - különleges ízeket ad az ételeknek és megőrzi a termékek lédússágát, nem engedve a lé áramlását.
Mustár használata az orvostudományban
A mustárt már régóta használják az orvostudományban. A fűszeres mustár javítja az étvágyat és az emésztést, és elősegíti a fogyást.
Ki nem ismeri a mustár vakolatát? A melegítő képességének köszönhetően a mustárpor bőrrel való érintkezéskor a vér áramlását okozza a meggyógyult testrésznek.
A mustárt széles körben használják a megfázás. antiszeptikus.
Régóta észrevették, hogy a mustár általános tónusos hatást gyakorol a szervezetre, és szintén afrodiziákum.
Mustár kapott gyógyszerek kezelésére ateroszklerózis, magas vérnyomás, a máj és az epehólyag betegségek, mérgezések, emésztési zavarok, puffadás, reuma, neuralgia, mellhártyagyulladás, isiász, hörghurut, tüdőgyulladás, izomfájdalom és görcsök, fogfájást, tekintettel.
Az emésztőrendszeri megbetegedésekben a szív- és érrendszer, valamint más mustár ellenjavallt.
A fűszeres mustár leírása
Háromféle mustár van a Brassica L nemzetség több mint 150 növényén, amelyek fűszereket és fűszerezést tesznek lehetővé: fehér, fekete és sarept mustár.
Fehér mustár, angol (Brassica alba Robenhorst, Sinapis alba L) vagy Brassica család Cruciferae (Brassicaceae) származik a Földközi-tenger és Észak-Afrikában. Népszerű fűszerként népszerűsíthető Indiába, Amerikába, Japánba és Európába. Fehér mustár - vízkedvelő és hideg ellenállás egynyári növény, elérte a magassága 30 - 80 cm. Stem elágazó bevont lyrate levelek és a hajszálakat. Sárga virágokkal virágzik, erős mézes illattal. A magvak világos sárga, érlel a hüvelyben, a mustár között a legnagyobb. A szag gyenge, az íze durva, éles.
A fehér mustáron fűszereket, mustárolajat használjunk, amelyet állati takarmányozásra használunk. A zsíros olaj (35%) mellett a magok körülbelül 1% illóolajat, szinálbint, káliumsót tartalmaznak.
Mustár, kék-szürke, az indiai paradicsom (Brassica juncea L, Czern) származik Kínából, ahol a terjedését Indiában, Egyiptomban, majd Oroszországba. Magasságban a Sarept mustár eléri a 1,5 métert, a gyökérrendszer pedig 2,5 m mélyre, nem fél a szárazságtól. Sok fajta kékes színű, és a leveleken és leveleken hagyja el. Virágos sárga virágok virágok gyűjtötték ecsettel. A magvak vörös, barna, barna érleltek a hüvelyekben.
A sareptian mustár a legélesebb, erőteljes. A Spice legfeljebb 50% értékes zsíros olajat, legfeljebb 3% illóolajat, sinigrint, mirosint, kalciumot, vasat, savakat tartalmaz. A fűszernek mustárpornak kell lennie, amelyet aztán mustárgéppel készítenek.
Mustár fekete, francia (Brassica nigra L, Koch) Indiában született, majd terjedt Európa, Ázsia, Afrika, Amerika, Ausztrália.
A fekete mustár éles, fanyar és illatos. Fűszerek, fűszerek, olajok és mustárpor elkészítéséhez jár.
A növény magassága 80 cm, sárga virágokkal virágzik, sötétbarna magok, fekete színben érlelik a hüvelyben.
A fekete mustár fűszere 35% zsíros olajat, legfeljebb 1% illóolajat, sinigrint, káliumsót és savat tartalmaz.
A fűszerek története mustár
A mustárt az emberek régen használják, majdnem BC 3000-ből. mind az orvosi eszköz, mind az élelmiszerek fűszerezése.
az ókori Rómában és Görögországban a mustár gabona elment az oltárokhoz az istenekhez, és ízesítette a bort.
A mustár a Biblia, a Korán, a Kabbala és a buddhista példázatokban szerepel.
A 9. században a francia szerzetesek mustárt termeltek. A mustár francia központot már régóta tekintik Dijonnak. A 17. században a mustár meghódította az angolok szívét és gyomrát.
Aztán a mustárnak rövid felejtése volt - az európaiakat az új világból származó fűszerek ízlelte. A mustár azonban új receptekkel átalakult.
Oroszországban elsősorban az olaj miatt volt a mustár, majd az akut fűszerezés és az orvostudomány, és most a Volgograd régióban található Sarepta a mustár zöldek termelésének központja.
Az USA-ban ünnepeljük a mustár napot, és a Wisconsin-i Khoreb-hegység városában van egy múzeum és egy mustáriskola.
Mustárfűszeres történetek