Forró füstölt csirke
Senkinek nem titka, hogy néha nagyon nehéz ötvözni az étel hasznos tulajdonságait és ízminőségét. Tetszik a forró füstölt csirke? Én is. De minden alkalommal, amikor szenvedek a remorse, elnyeli egy másik áruház félkész termék.
Pontosabban, mindaddig kínoztatták, amíg egy füstölő hús és zsírégető nem volt. Most elmondom neked, hogyan kell főzni egy forró füstölt csirkét otthon.
Forró füstölt csirke klasszikus
- Csirke - 1 közepes méretű csirke
- Közös só - 1 üveg
- Ivóvíz - 1,2 l.
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg
- Leszakított levél - 3 db.
- Borssal borssal - 15 db.
- Csirkés fűszerek - 2 p.s.
Az egész csirkét teljesen füstölték, ha a dohányos mérete nem teszi lehetővé, félig vághatja le. Természetesen a csirkét el kell zsigerelni.
A víz forraljuk fel, és adjunk hozzá sót, babérleveleket és fűszereket. Vágja a fokhagymát körbe, és tegye a pácéba is. Forraljuk 5 percig. Hűtsük le a sóoldatot, és öntsük a csirkét. 20 órán át vigye a hűtőszekrénybe, hogy lehetővé tegye a csirkehús saliválódását.
A sózott csirkét papírtörlőre kell felhordani és nedvességtől szárítani. Egy maréknyi fűrészporos fűrészporot vízzel át kell áztatni, és várni kell, amíg a fa elég nagy mennyiségű nedvességet nem képes felszívni. Tegyük fel a második tálcát, hogy kb. Másfél óra körül összegyűjti a zsírt és a füstöt közepes hőségen.
Ha a csirke kellemes aranyszínű, és a hús bizonyos helyeken elmarad a csont mögött, az edény készen áll.
Forró füstölt csirke citrom pácban
- Csirke - 1 közepes méretű csirke
- Citrom - 3 db.
- Közös só - 1 üveg
- Fekete bors - 1 tk.
- Fehér bors - 1 tk.
A hasított bélben, hideg vízben öblítse le, szárítsa meg papírtörülközőt. Préseljük meg a citromlevet egy külön edénybe, adjunk hozzá sót és borsot, és alaposan keverjük össze.
A citrompogácsa dörzsölje a csirke teljes felületét, és csomagolja be az élelmiszerfilm több rétegébe. Pároljuk 20 órát 6-8 fokos hőmérsékleten.
Töltsön be vízben egy maroknyi fűrészporot minden nem tűlevelű fából. Vitassa meg a csirkét és tegyen könyvjelzőt a smokehouse-ban, és hozzon hozzá egy második raklapot a zsírhoz. Füst magas hőmérsékleten 2 órán keresztül.
Forró füstölt csirke hagymás pácban
- Csirke - 1 közepes méretű csirke
- Hagyma - 3 db.
- Vöröshagyma saláta - 4 darab
- Só - 1 üveg
- Fekete bors - ízlés szerint
A csirkét le kell vágni, ha még nem történt meg, hideg vízzel mossa le és szárítsa meg.
Az egész és a vörös hagyma nagyon vékony gyűrűt vág. Keverjük jól, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten. A hagymakeverék egy részét elegendő méretű edénybe szélesztjük, majd helyezzük a csirkét, és fedjük le ismét hagymával.
Pároljuk a hűtőszekrényben 24 órán keresztül. Egy órával a dohányzás előtt tegye a papírtörlőt a felesleges folyadék felszívására.
Az elkészített dohányosban legalább egy és fél óráig csirkehúsot és füstöt rakott. Szükség esetén a hasított testet megtartva kötjük össze a zsineget.
Forró füstölt csirke mézes-mustármaginádban
- Csirke - 1 közepes méretű csirke
- Só - 1 üveg
- Drágám - 5 másodperc. l
- Mustár - 2 levél
- Pepper - ízlés szerint
A csirkehús készen áll a dohányzás, hideg vízben öblítve és szárítva, dörzsölve sóval és borssal. Ezután keverjük össze a mézet és a mustárt és a kapott keveréket, hogy fedezzük a csirkehéjat. Ezután csomagolja be egy élelmiszer-film, és állni a hideg egy nap.
Készítse elő a dohányzóházat nedves fűrészporral a raklapon. A füst egy másfél óráig magas hőmérsékleten történő füstölése után a csirkét először meg kell szárítani.