Csokoládé keksz mázzal, recept a kör alapú fényképekkel
Hogyan kell főzni:
Ossza a hűtött tojásokat mókusoknak és sárgáknak különböző csészékbe. A mókusokat félretették, a sárgadinnyecskében cukrot helyeztünk.
A tojássárgáját fehér hab formájában cukorral habverjük. Továbbra is verni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, tegye félre. Most csipetnyi sót csípje be a fehéreket, valamint szilárd és erős habot. Ne felejtsük el, hogy a fehérje hab keveréséhez a keverőnek tisztának és száraznak kell lennie.
Egy külön nagy pohárban keverje össze a száraz összetevőket: lisztet, sütőport és kakaóport.
Száraz masszában töltsön be kis mennyiségű tojássárgát.
Keverjük össze a tésztát egy kanállal vagy spatulával, de ne keverővel.
Most a tészta túl vastag és enyhén sűrű, hasonlít egy vastag csokoládé krémmel. Kis adagokban is, egy kanállal vagy spatulával, lépjen be a tészta ketrecbe.
A tésztát óvatosan keverjük egyenletes konzisztenciává. Kiderült, hogy légies és csodálatos.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokosra. Készítsünk sütőedényt. A pergamenpapírtól vágja a kört a forma aljára. Kenje meg a pergamenet és az alakot vajjal. Kívülről teljesen fóliával zárja be a formát.
A tésztát öntőforma formába öntse és spatulával terítse.
Zárja le a formát vastag fóliával tetejére és 40 percig előmelegített sütőbe helyezze.
Ezután kapcsolja ki a sütőt, és ne nyissa ki az ajtót, sütse a kekszet további 10 percig. Az eltelt idő elteltével távolítsa el a fóliát, és teljesen lehűtse a kekszet.
Ahogy látod, teljesen feldagadt és nagyon jól felkelt. A sütőpornak és a tojásnak köszönhetően a keksz nagyon jól felszívódott légbuborékokkal és porózus lett.
A csokoládé keksz készen áll, és már az asztalhoz is rendelhető, és kívánság szerint krémmel vagy mázzal díszíthet. Úgy döntöttem, hogy a kekszet zselatin csokoládé mázzal fedjük le, és apróra vágott dióval díszítjük.
A mázzal való takarékosság érdekében a süteményt kerek, levehető formában helyezzük vissza. Mivel a porózus keksz alkalmazása előtt a máz, meg kell "csiszolt". Használjon szilikon spatulát, vékony réteg jamet a keksz felületére.
Ezután csúsztasson a keksz csokoládéval, és azonnal pihentesse a hűtőszekrénybe. Használhatja a fagyasztót (szó szerint néhány percig).
Az oldalakon díszítik a torta apróra vágott dióval.
Most a csokoládé keksz lenyűgözőbbnek tűnik, és az asztalhoz lehet kiszolgálni.
Bon appetit!
A recept szerint a csokoládé keksz nagyon porózus. De néha, ha például egy süteményből szeretnél tortét készíteni, akkor ezt a porozitást nem kell megkövetelni. Annak érdekében, hogy egy keksz sűrűbb legyen, egyszerűen ne adj hozzá sütőport. Elég jó elég habzó tojás.