Vedamost tej
A tejtermék egy univerzális termék, amelyet a természet által feltalált, hogy egy született teremtmény gyorsan felnőjön és önálló életet kezdjen. A tejben lévő anyagok összetétele egy adott lény maximális növekedéséhez illeszkedik. Az alábbiakban bemutatjuk az újszülöttek tömegének növekedési ütemének függését a fehérje és kalcium koncentrációjában a tejben.
A borjú sok fehérjét és kalciumot igényel, így hamarosan a lábához jut. Végül is, még a tőgyért is el kell érnie - meg kell állnia a lábán. Ugyanez történik csikóval, kölyökkel és így tovább. De egy csecsemő felkel a lábára a születés után, és elszalad? Nem, nem az. A gyermek csaknem egy évet tölt vízszintes helyzetben. Nyilvánvaló, hogy ezúttal egy személy az agy és az idegrendszer kifejlődésére, nem pedig a csontvázra és az izmokra van felosztva. Nem igényel ilyen kalcium- és fehérjék-koncentrációt a tejben, mivel a kiscicáknak és kölyköknek szüksége van. Ezért természetes, hogy a keverékkel táplált gyermekek jobban táplálják a csecsemőket. De jó?
Mit mondhatunk egy felnőtt személyről? Ha a tehenet a váz és az izmok gyors növekedésére szánják, akkor a test, amelynek testét már kialakították, nem igényel ilyen fehérje- és kalciumkoncentrációt. Egy felnőttnek meg kell őriznie a testét működőképes állapotban, és ebben a kérdésben az anyagokat teljesen eltérő mértékben kell alkalmazni, mint az aktív növekedéshez. Az egész állatvilág csak a korai életkorban fogyasztja a tejet, majd megfelelő tápfajtához jut.
Intolerancia a tejre. A laktóz tejcukor.
Forduljunk Ugolyev akadémikus munkáihoz, aki ismerős minket. Térjünk vissza ismét a szoptatáshoz, hogy megértsük azt a mechanizmust, amely lehetővé teszi a gyermekek számára a tej emésztését, de nem teszi lehetővé a felnőttek számára ezt. Tehát mit mond Ugolev a tehenek tejét tápláló babákról: "A kiegyensúlyozott táplálkozás elmélete szempontjából a női tehéntej utánzó kiváló helyettesítő. A kémiai összetétel kisebb különbségei nem számítanak. De a gyermek életének első hónapjaiban a megfelelő táplálkozás elmélete szempontjából az ilyen helyettesítés nem kielégítő, és a korai napokban rendkívül veszélyes. Ez a kockázat abból ered, hogy a szülés után azonnal egy intenzív endocitózis, ami felszívódik a bél sejtjei makromolekulák és szállítják a belső környezet a test. Ez a mechanizmus az, hogy rögzítse felületi receptor molekulák vastagbél típus, akkor a gyors koncentráció az úgynevezett határolt gödrök és elmerül a citoplazmában formájában vezikulumok. Az ilyen mechanizmus számos különböző hatással jár, beleértve az immunglobulinok bejutását az anya testétől a baba testéhez. Ha azonban az anya tejét más emlősfajok képviselőjével helyettesítik, akkor ugyanaz a endocitózismechanizmus, az idegen antigén belép a szervezet belső környezetébe, korai korban még nem létezik az emésztőrendszer immunvédője. Ebben az esetben olyan helyzet alakul ki, hogy sok immunológus rendkívül negatívnak tartja a becslést, mert a természetes mechanizmus miatt hatalmas mennyiségű idegen fehérjét szállítanak a gyermek testének belső környezetébe. Néhány nappal a születés után az endocitózis majdnem teljesen leáll. Ebben a korban tejtermék-diétával eltérő képet mutat, ami éles különbséget jelez az anyák és a tehéntej között.
De jobban érdekli azt a kérdést, hogy a felnőtt teste képes-e megemészteni a tejet. Van legalább valamilyen hasznosság a tejtermékekben, amelyeket folyamatosan a TV-képernyőkről mondunk?
Idézem még egy idézetet Ugolyovról:
... százmilliók vagy akár milliárdok szenvednek a tejet érintő intoleranciától. Megállapítást nyert, hogy az átállás során a tej, hogy a kínálat vegyes etetés, részleges elnyomása szabályozó gén szintézisét laktáz - egy enzim, amely lebontja a laktóz, vagy a tejcukor. Feltételezzük, hogy a mértéke az elnyomás laktáz gén kapcsolódik a történelem a etnikai csoportok, és esetleg által meghatározott jelenléte vagy hiánya a tejsavas kultúrát elején kialakulását az emberek.
Más szavakkal, amint a borjú megáll fogyasztói tej, és átadja a önellátó - felelős gén szintézisének laktáz enzimet, és így nem tudja megemészteni a tejet. Ha a táplálékból származó tej nem fogy az életkorral, akkor a szervezet továbbra is képes laktázt termelni. Akadémikus Ugolev eredmények statisztikák, amelyek szerint a tej-intolerancia van jelen 6-12% -át európaiak és az amerikaiak 70% -a lakosság a Közel-Keleten, japán, eszkimók, grönlandiakon, indián, görög, afrikai, sri lankai, stb Dr. Walter White szerint az afrikaiak és indiánok 95% -a nem képes felvenni a tejet.
Tovább az ajánlat Ugolyov:
Abban az esetben, ha bizonyos enzim hiányzik, a megfelelő szubsztrátum gyorsan belép a vékonybél üregébe, és a bakteriális medence prémjévé válik. A kapott bakteriális metabolitok egyes esetekben hasmenést okoznak, más esetekben súlyos betegség, mérgezés, sokk, és néha halál .... A bakteriális flóra antibiotikumokkal való elfojtása elnyomhatja a tej intoleranciáját. Mindazonáltal, az azonos szintű laktáz-hiányban szenvedő személyeknél az intolerancia kifejezhető, vagy teljesen hiányzik. Ezt két ok határozza meg: 1) a bakteriális flóra különbségei (egyes emberekben a bakteriális növény nem termel anyagcsereterméket, máshol pedig termel); 2) a máj gátló funkcióinak állapota.
A laktóz glükózból és galaktózból áll. Laktóz tolerancia és sikeres hasadása esetén a glükóz a szervezetben felszívódik, de a galaktóz nem. Ez a cukor nem szakadt fel a felnőtt testén. A galaktóz tartalék cukor. Ezt a baba májja használja, ha szünetet tart a szoptatásban. Amint a gyermek elveszett - a galaktóz feloszlása megszűnik. Ez idő alatt már létre kell hozni a glükóz glikogén formájában történő lerakódásának mechanizmusát. Mi történik a galaktózzal, ami belép a szervezetünkbe? El kell távolítani a szervezetből, de általában nem visszavonják és elhalasztják. Érdekes módon a jól ismert helyeken, például az ízületek és a bőr alatti zsír mellett, a galaktóz a szemlencse alatt tárolódik, ami szürkehályogot okoz. Egy másik hely, ahol a galaktóz lebomlik, a reproduktív rendszer. A spermiumok motilitásának vizsgálata férfiaknál és a nőknél a petefészkeket vezető csövek átjárhatósága függött a tej fogyasztásától. Az európaiak 25% -a nehezen képzel el gyermekeket. Afrikában és Ázsiában, ahol nincs a tejtermékek fogyasztásának kultúrája, ezek a problémák nem léteznek.
Nézze meg újra a fejezet elején lévő táblázatot. Ebben azt látjuk, hogy még az intenzíven növekvő gyermek természete számára is viszonylag kis mennyiségű fehérjét biztosít az anyatejben. A tejfehérje fő összetevője a kazein. A kazeint megemésztjük a renin enzim segítségével, amelyet a borjú gyomrában állítanak elő. És bármely állat gyomrában renin van, de kicsit más a tejért. A gyermek gyomrában nem termelnek olyan enzimet, mint a renin. A női tejet egy bacillus jön, amely megemészteti a tejproteint. Emellett egy tehénnél a tejfehérje, mint a globulinok és az albuminok összetevői eltérnek az emberi fehérjéktől, és nem használhatók fel rendeltetésükre.
Tehát, amint a borjú abbahagyta a tej fogyasztását, a renin már nem termel. És ha csak a tejet elkezdi táplálni a borjat, akkor megbetegszik, és valószínűleg meghal. És egy személy nem képes a kazeint megemészteni. Ez egy speciális fehérje, amely különböző állatokban eltérő szerkezettel rendelkezik. De mivel a test képes a teljes bél belégzésére, akkor a kazein beléphet a vérbe, és allergiás reakciót okozhat, mint egy idegen fehérje. Azt hiszem, sok szülő ezt elsőként tudja. A fehérjék felszívódásának képessége teljes mértékben megmarad a felnőttekben. Ez nemcsak az allergiához vezet, hanem a fehérjék hasonlósága miatt autoimmun betegségekhez is. Ez az első lépés a cukorbetegség felé.
A fehérjék megemésztéséhez óriási mennyiségű savat kell előállítani, ami károsítja a veséket. A vesebetegségek és a táplálkozás összekapcsolása a tejtermékekkel. Mindannyian orvosi folyóiratokban sok mindent megtalálsz ebben a témában.
Kalcium - jó vagy rossz?
Honnan származtak - ezek a normák? Nos, természetesen az átlagosan napi bevitelből a hagyományosan fogyasztó emberekből. Ezek a számok nem tükrözik az ember igazi szükségleteit. Az átlagos amerikai 1400 mg kalciumot fogyaszt naponta. Japánban például a kalcium napi bevitele 300 mg. Mert ez az átlagos napi fogyasztás. Logikusan vitassunk - az emberi testben, a csontváz kivételével, körülbelül 10 g kalcium van. Ezen összeg 10% -át kínáljuk napi árfolyamnak. És miért. Végül is a szervezet nem veszít el minden kalciumot 10 napig. És mi van azokkal az emberekkel, akik a desztillált vízben éhezik? A kalciumot 30 napig elengedhetik. Nyilvánvaló, hogy a szervezet oly rendben van, hogy a kalcium eltávolítása a testből nem fordul elő, ha szükség van rá. A kalcium (vagy más elem) hiányosságát nem az élelmiszerben tapasztalható hiányosság határozza meg, hanem az elemnek a testben való megtartásának mechanizmusát.
Mit tudunk a testben lévő lerakódások természetéről, az úgynevezett kövekről és plakkokról? Alapjában véve hallható, koleszterin, só. De valamilyen oknál fogva nem mondanak semmit arról a tényről, hogy a koleszterin lerakódások (atherosclerosis), a vesekövek. a cholelithiasis, a hasnyálmirigy megsértése - bárhol vannak kalcium lerakódások. Ez egy nagyon aktív elem, amely kiszorítja a magnéziumot és a nátriumot a természetes vegyületekből. És ha a magnézium, a kálium és a nátrium sói könnyen vízben oldódnak, akkor a kalciumsók lehúzódnak a halott testtömegükön, és a szomorú következményekhez vezetnek, amelyeket látunk. Ez az elem tulajdonsága.
Hogyan reagál a szervezet a túlzott kalciumbevitelre? Megakadályozza annak felszívódását. Majdnem minden kalcium, amely tejtermékeket tartalmaz - ürül a vizelettel és a székletben. De a tejfehérje ellenkezőleg savas egyensúlyt teremt a vérben, amelyet a szervezetnek ki kell elégítenie a csontok kalciumával. Egy ilyen paradoxon. Minél több kalciumot tejjel, túróval, sajtokkal fogyasztunk, annál több kalciumot veszítünk el, annál sebezhetőbbé válik a csontunk.
A kérelmezők feleslegben a szervezetben a tej és tejtermékek kalcium bármilyen formában kémiai kötések elosztása során vese könnyen képez mellett még foszfát és karbonát, oxalát és a kalcium-sók, amelyek képződnek, és a vesekő.
Amikor fűtött, tehéntej, ez is megy keresztül néhány változás a kémiai tulajdonságok és a jobb - van kialakítva egy kalcium-foszfát, amely előtt nem volt, és amely kevéssé oldódik, és lúgos kémhatású. Emiatt a test különböző részeiben csapódhat, de gyakrabban foszfátkövek keletkeznek a vesékben és a hasnyálmirigyben ...
És amikor hígított tehéntejet vízzel, ami gyakran előfordul velünk, mint amikor főzünk zabkása tejjel, de a szakács nem ugyanazon a tejet, és egy kicsit több vizet adjon hozzá, és ebben az esetben a kalcium egy részét is bemegy a kalcium-foszfát, hogy csak a testünket károsítja.
Érdemes kiemelni a kecsketej különleges tulajdonságait is. Csak abban van kalcium-klorid, és csak nagyon sok kalcium-foszfát van. Ennek eredményeképpen ez a tej aktívan hozzájárul a trombózishoz és a kalcium sók lerakásához az ízületekben. Ezért a felnőttek számára a kecsketej sokkal rosszabb, mint a tehéntej. Mindenki, aki kecskéket tart, veszélyben van.
A közelmúltban Finnország volt az első ország a világon, amely az egy főre jutó tejet termelt és fogyasztott. És az első a szív- és érrendszeri megbetegedések gyakoriságában. Ma Finnország drasztikusan csökkentette a tejfogyasztást, és csökkent a szív- és érrendszeri megbetegedések száma. Köszönetemet fejezem ki Finnország korábbi elnöke, Urho Kalevo Kekkonen, a kalcium túlzott fogyasztásának problémáiról.
Megvizsgáltuk a tej kémiai összetételének a testünkre gyakorolt hatásának alapvető összetevőit. Most vegye figyelembe a technológiai folyamatot - pasztőrözés. A baktériumok megöli a tejet. Ha a modern ipari tejet tároljuk, valószínűleg nem lesz savanyú, de rossz lesz. Miért? Az a tény, hogy a pasztőrözés megakadályozta a lactobacillust, ami a tej lecsapódását okozhatja. De a fertőzött baktériumok nem pusztulhatnak el teljesen és gyorsan szaporodnak a verseny hiányában. A termelők telítették a tejet olyan tartósítószerekkel, amelyek egy ideig megzavarhatják a visszafejlődő folyamatokat. Milyen választásunk van? Vagy elnyeli a tartósítószereket vagy a bomlékony baktériumokat az életfunkcióik termékeivel együtt.
Minden tejtermék, mint például a joghurt, kefir, túró és sajt, nem jobb, mint a tej. A kalcium, a fehérje és a zsír koncentrációja csak nő. De minél messzebb van a savanyú tejtermék a tejtől, a baktériumok óvatosabb feldolgozása már megtörtént. Dr. Walter White az előadásaiban azt a kötetről beszél, hogy a legnehezebb sajt nem tartalmaz tápanyagot egy személy számára. Ez csak a mikroorganizmusok székletének gyűjteménye. Soha semmilyen körülmények között nem szabad bejutnia az emberi emésztőrendszerbe.
- antibiotikumok, amelyek állatokat kezelnek;
- az állatok által termelt hormonok, amelyek növelik a tejhozamot;
- A szerves peszticidek, amelyek táplálékot kapnak, felhalmozódnak a tehén testében. A peszticidek koncentrációja a húsban több ezer alkalommal nagyobb, mint a takarmányban való koncentrációjuk.