Sertés receptek, recept a bullseye számára
Sertéshús receptek
Sertés nyak "A bika szemébe"
Miért van ez a recept a "Bükk szemében"? Mert nagyon ízletes. Csak az, amire szükséged van - a bika szemében.
A recept meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt a főzési folyamat számára: 30 perc a hús előkészítéséhez + marinálás + akár 2,5 óra sütéshez a sütőben.
Ebben az esetben a sertéshéjat főzöm - ez csak klasszikus lehetőség. Ha nem "nyúlsz a nyakig", akkor a disznó bármely más részét elkészítheted ezzel a receptszel. A lényeg az, hogy egy kompakt darab legyen. És maga a sütési folyamat is több lesz. Bármit is mondhatunk, a nyak a legelőnyösebb hús a sertés hasított testéből, amit egy jó darab "kivonatol".
Itt az arányok fontosak: az alma levét ilyen számításból vettük át, hogy a hús súlyának 15% -át és 200-250 g-ot öntés céljából. Só - a hús súlyának 1,5% -a és plusz 20 g töltet. Mint látható, nagyon könnyű emlékezni - a levet 15%, a só 1,5%.
A sertéshús elkészítéséhez a következő receptre van szükség:
- Sertés nyak - 2 kg
- Almalé (természetes) - 500 ml
- Só - 2 evőkanál
- Fűszerek - bors fekete föld és koriander - ízlés szerint.
A sertéshúst főzzük "A bika szemében":
- Egy tálban öntsük alma juice szobahőmérsékleten, adjunk hozzá sót, és kezdje el "feloldani" a sót a lé a keverő.
- A sertéshéjat egy tálcán (vagy egy nagy tálban) tegyük fel, és kezdjük el használni a fecskendőt, hogy a sózott almalévet a húshoz adagoljuk. A feladat 300 gramm gyümölcslé bevezetése. Mindazt, ami egy tálcából (alma-gyümölcslé és húskészítmények) húzódik, húst kell gyűjteni (bögrébe bocsátva), és vissza kell húzni. A feladat az, hogy minden gyümölcslé (300 g) megtalálható a sertés nyakában.
- Helyezzük a húst egy műanyag zacskóba, adjuk hozzá a maradék almaleveget (200 g), préseljük ki a levegőt a csomagból, kösse össze és tegyük a hűtőbe 8 órán keresztül.
- A húst a csomagból kivesszük, összekeverjük a kulinával vagy a zsineggel, hogy egy kompakt darabot készítsünk, dörzsöljük fekete borssal és korianderrel.
- Ha van egy grill a sütőben - nagyon jó. Ha a grill nincs jelen, a leginkább átmenetileg grillként kell dolgozni (rendszeresen be kell kapcsolni a húst).
- A sütőt teljes kapacitással diszpergáljuk. A kívánt 300 - 320 fokot állítjuk elő, és 10 percig készítsük el a nyakat ezen a hőmérsékleten. Ha a lemezed nem "felgyorsítja" az ilyen hőmérsékleteket - vegye be, és maximálisan növelje a sütési időt. A feladat az, hogy egy héjat kapjunk a húsra.
- Miután a "kéreg megtörtént", a sütő hőmérsékletét 110 fokosra süllyesztettük, majd 2 - 2,5 óra hosszat sütjük.
Egy nagyon finom húsdarabot kapunk, melynek vörösképe és nagyon illatos húsa van.
A sütés után a hús "pihenjen" 10-15 percig (legalábbis).
Ahogy érted, a lé nem csak alma lehet. Például gránátalma. A juice és a só aránya adtam neked. Kísérletet. Kívánok minden sikert és jó étvágyat!