Octopus with burgonya - egy recept egy fénykép
Nem tudom, hogyan kell polipot főzni? De Galícia lakóinak, az északi északi tartománynak ez nem kérdés. Próbáljon hagyományos ételeket - burgonyával, fokhagymával és pirospaprikával ellátott polip.
- 1 polip
- 1,5 kg. burgonya
- 4 gerezd fokhagyma
- fűszerezés a vörös saláta
- durva tengeri só
- olajbogyó vagy napraforgóolaj
- Tehát egy közepes méretű, egy kilogramm súlyú polipra van szükségünk. Az enyém, mindenképpen távolítsd el a "gyomrot", amely a fej belsejéből található.
- Ahhoz, hogy a poliphús lágy legyen, háromszor kell megijedni. Ne aggódjon, hangosan sikoltozva, és egy gördülőcsapot lengetni nem kell. Minden sokkal könnyebb.
- A forró, sótlan vízben két vagy három babérlevelet hagyunk. Aztán a buborékos vízbe ürítünk egy polipot. Megfigyelheted magad, milyen érdekes metamorfózis jelenik meg ebben az esetben. Korábban az amorf, csontváz nélküli test hirtelen megfeszült, mintha valóban félt volna tőle.
- Pontosan két perc elteltével kivonjuk a "tengeri szörnyet". Ismét, forraljuk fel a vizet, és ismételjük meg az eljárást: merülés, várjon két percig, nyúljon.
- Amint a víz harmadik alkalommal forral, ismét polipot dobunk. Ne vegye ki újra. Hagyjuk a szegény, megrémült szörnyet békében.
- Főzzük a polipot 20-25 percig. Kinyitjuk a nyomástartó edényt, és kipróbáljuk a polipot készenlétben. Ha a polip még mindig durva, akkor folytassa a szokásos módon főzni.
- Amint a hús puha lesz, azonnal távolítsa el. Míg a "tengeri szörnyeteg" nem hűlt le, konyhai ollók segítségével vágtunk csápokat egy és fél méter vastagságú gyűrűkké. Egy ideig félretettük.
- Ugyanabban a vízben, amelyben a polipot főztük, dobjuk a burgonyát. Főzzük a burgonyát a héjban. A főtt burgonyát a héjból lehúzzuk, nagy lemezekre vágjuk, majd nagy tálra rakjuk. Megszórjuk egy nagy tengeri sóval.
- A burgonya fölött polipos gyűrűket rakunk, és a tetejéről bőséges mennyiségű vizet töltünk.
- A forrasztást az alábbiak szerint állítjuk elő. Finomra apróra vágott fokhagymát és kis mennyiségű tengeri sót, a habarcsot csepegtessük. A keverő nem alkalmas erre, mivel a fokhagymás daraboknak még mindig érintetleneknek kell lenniük. Ezután hozzáadjuk az olívaolajat és egy kis kanál paprika ízesítést a talajból vörös salátapaprikából. Mindent jól keverünk össze. Köszönhetően a piros bors, az öntés kap egy gyönyörű barna színű.
- Az edényt azonnal tegye fel, amíg hideg.
Tetszett a recept? Ossza meg barátaival: