Kardamom - jellegzetesség, gyűjtemény, összetétel, fellépés, alkalmazás
Jellemzők és eredet.
Trópusi bokor, amelynek szülőhelye India. Indiából jött a Közel-Keleten, és onnan terjedt Európába köszönhetően az ókori görögök és rómaiak, akik használják elsősorban fűszerként gyümölcs ételek és nagyra értékelik, mert jótékony hatása van a szervezetben.
Jelenleg főként Indonéziában, Kínában, Srí Lanka-ban, Kelet-Afrikában és Amerika trópusi régióin termesztik. Leírás. Vastag kúszás rizómák nőnek kétféle szárak - levélnyél magassága 3 m és csúszómászók bezlistye virág szárát legfeljebb 0,5 m Plant szaporított vegetatív elosztjuk a gyökereket, vagy palánták magról nevelt .. A virágok fehérek, kis ecsetekkel összegyűjtve. A levelek halványzöldek, hosszúkásak, teljesek, lándzsa alakúak.
Az érlelés után a magok (Fructus cardamoni) tele vannak, amelyek hossza 10-20 mm. A szárított és őrölt magokat fűszerként használják.
Olvassa el: Thyme
Kémiai összetétel.
A magok 4-8% illóolajat és 10% gumit és amidot tartalmaznak.
Szabályozza a gyomornedv képződését és étvágyat okoz. Azt mondhatod, hogy erősíti a gyomrot.
Kardamom alkalmazás.
A kardamom íze és illata csípős, aromás, fűszeres. A középkorban gyógyszertárként adták el gyógyszert, elsősorban más adalékanyagokkal keveredve, előállítása szigorúan őrzött titok volt.
Olvassa el: Ruta illatos alkalmazás
Kardamom ad egy különleges ízét karácsonyi süti, marcipán, mézes süteményeket, minden sütemény élesztő tészta, sütemény, gyümölcs, gyümölcslé és gyümölcs ételeket. A rajongók e fűszernövény finom csiszolással kardamomot használnak a fekete kávé hozzáadásához. Azt is használják a termelés a híres likőrök "Kirazo", "Chartreuse" és "Angostura". Mivel ez nagyon fűszeres fűszer, emlékeztetni kell arra, hogy óvatosan kell használni.
A kardamom javítja az íz és illatanyagokat a levesek, különösen a borsó, szószok, mártások, hal és hús, sertéshús, a juh- és bárányhús, baromfi, darált hús, marhapörkölt, rizottó borjúhús, pástétomok, sült hal és húsleves. Kis mennyiségben hozzáadhatjuk kolbászt és sonkát. A kardamom akkor is használható, ha a húst köreten főznek. Ez a híres "kerry" fűszernek része. Tárolva jól lezárt tartályban, fénytől védve, hűvös helyen.
Olvassa el: Hyssop officinalis - jellemzők, leírás, termesztés, összetétel, alkalmazás
Alapuló: belkablog.com