Hogyan készítsünk mézes libát - lépésről lépésre főzni, igazi recept, fotó - kulináris
Több tucat recept van, hogy hogyan lehet főzni egy liba. A karácsonyi vagy szilveszteri asztal fődíszje a pörkölt liba. Libamáj mézzel. igazán lédús és ízletes. Annak ellenére, hogy ez egy nagyon "munkaigényes" madár, megéri ezt a receptet elkészíteni.
Vedd fel a receptjét
Alaposan mossa le a libát. Ha megtalálod a fennmaradó tollakat, énekeld őket. A libát átszúrja egy fogpiszkálóval. Minél gyakoribb az injekciók, annál jobb. Sózzuk és borsozzuk a libát. Kívülről készítsd fel a hasított testet egy sós, fekete borssal és tört fokhagymával. Hagyja fél óráig marinálni.
Vágja fel a narancsot és a hagymát. Inside, hagyja le a hagymát, levágja a fej felső részét a fokhagymáról, és tegye oda, majd tegye a narancssárga fele. Ezután ismételje meg a sorrendet: hagyma és narancs. Amikor kitölti a belsejét, tegyen egy pár rozmaringot.
Csináld meg a liba mézzel. és a kezeket egyenletesen eloszlatják a felületen, megszórják kakukkfűvel.
Helyezze a libát egy serpenyőbe, szorosan fedje le egy fóliával és rögzítse úgy, hogy ne repüljen le. Tegye a serpenyőt előmelegített sütőbe 200 ° C hőmérsékletre, 160 fokosra, fél órára. Fél óra elteltével távolítsa el a fóliát, és tegye rá a libát ugyanazzal a lével és kövével. Ezután ismételje meg az eljárást 20 percenként. A lúd optimális ideje körülbelül két óra.
Távolítsuk el a libát két óra múlva, majd szinte az összes felszabadított zsírt lehúzzuk egy külön tartályba. Hagyjon 2-3 evőkanál egy serpenyőben.
Hámozzuk meg a burgonyát és a sárgarépát, nagydarabokat vágva, tegyük őket a liba mellé, és keverjük össze a zsírokkal. Ismét a zöldborsóval sütött libát 1 órán át. Tartsa a sütőben, amíg aranybarna. Ezután vegye ki, és 15 percig 200 ° C hőmérsékleten süsse zöldségeket.
Most készítsd el a mártást. A kövér zsírokhoz adjunk egy evőkanál fehér száraz bort. Forraljuk fel. Az így kapott folyadékot mártózó csónakba öntjük, hozzáadjuk a hideg vízben hígított keményítőt, szezonban sóval és keverjük össze.
Libát az asztalnál zöldséggel szolgálnak fel. Öntsön mindent mártással vagy mártással, amelyet egy külön mártáskocsin szolgálnak fel.
Először a hasított testet, távolítsa el az összes belsejét, tisztítsa meg a toll felületét. Majd mossa meg a madarat és hagyja marinálni az éjszakát a pácban.
A pácéhoz hideg víz, ecet, só és fűszerek szükségesek. Adja hozzá az összes összetevőt a hideg vízhez, és várja meg, amíg a só teljesen fel nem oldódik. Amint eltűnik a sócsapadék, a marinád kész.
A töltelék rizsből, szilvafélékből készülhet. mazsola és alma. Kívánt esetben adjunk hozzá citromot és szárított gyümölcsöket. A rizst alaposan öblítsük ki hideg víz alatt, és felforrázzuk forró vízben, 30 perc elteltével dobjuk vissza egy szűrőanyagra.
A többi termék is jól öblít meleg vízben és száraz. Vágjon mindent szeletekre, majd keverje össze a rizst.
Vegye ki a libát a pácból, és szárítsa meg. Minden háziasszony különféle fűszerekkel különféle fűszerekkel képes főzni egy libát, de a legelterjedtebb a só és a bors keveréke. Ő alaposan átszitálja a pácolt állatot, és folytatja a lúd töltését. Ezután vigyázzon alaposan egy libabőrre.
Sokan tudják: helyesen főzni egy libát a sütőben. szintén kevés trükköt igényel. A legtöbb nő szívesebben sütni fogja a madarat a fóliában - ez segít megőrizni a sütési folyamatot. Helyezzük a lúdot előmelegített sütőben 180-220 fokos hőmérsékletre két órán keresztül. Egy óra múlva távolítsa el a fóliát. Ezt úgy kell megtenni, hogy a madár barna legyen és étvágygerjesztő legyen.
A lánca főzésének számos módját a karácsonyi asztal évszázados hagyományai halmozzák fel Nyugat-Európában. Mi a különbség az újévi liba és a karácsonyi liba között? Ez ugyanaz a karácsonyi liba, amely Oroszországba érkezett a XIX. Században, hogy bekerüljön az újév asztalára. Végtére is, az orosz hagyomány szerint, nem kevésbé és ünnepélyesen találkozunk az Új Évvel, mint karácsonykor.
Keverje össze a mézet cukorral és mustárral. mossa le a libát. száraz szalvétával, ha szükséges, énekeljen. Vágjuk le a zsír maximális mennyiségét a nyak és a nyak területén, és tegyük át a teljes hasított testet gyakori átszúrással fogpiszkálóval, majd dörzsöljük a sózott libamájjal.
Pácolja a libát. 10-12 órán át hagyja a hűtőben vagy hűvös helyen, ha a madár nem elég fiatal és puha. Készítse elő a marinátot 2 evőkanál mustárral, 1 evőkanál mézzel, és fedje ezt a libamellel.
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra, helyezzük a rácsot a sütő tálcára (használjunk egy mély serpenyőt), tegyünk hozzá egy libát. öntsük a méz és a mustár keverékét. Helyezze a sütőlapot a sütőbe, és azonnal csökkentse a hőmérsékletet 160 ° C-ra. Sütjük kb. Két órát, minden 20 percen keresztül a sertés tálcájával zsírral öntse a madarat.
Mossa le és húzza le a sárgarépát és hagymát, vágja el a sárgarépát négy részre, vágja le az izzókat. Tisztítsuk meg a fokhagyma fejét a héj felső rétegeiről, és anélkül, hogy osztódnánk a fogkefebe, vágjuk félbe. Mossa le és húzza le a burgonyát, vágja őket nagyra, félig vagy negyedben.
Vegye ki a libát a sütőből, és hagyja a rácson. Távolítsa el a legtöbb zsírt a sütő tálcából, és hagyja 2-3 evőkanál. Tegye zöldségeket egy sütőlapra, és keverje össze, tegye a rácsot a libával a sütőben még egy órára, majd vegye ki a libát. csomagolja be a fóliát, és hagyja a meleg helyen, mielőtt kiszolgálja.
Növelje a sütő hőmérsékletét 200 ° C-ra, a zöldségeket 15 percen át barnítva, és vigye egy edénybe. Tegyen egy lemezt a tűzhelyre, öntsük rá a bort, és közepes lángon felforraljuk, spatulával sütve, sült lé gyümölcshéjből és zöldségekből. A kapott mártást a serpenyőbe öntjük, adjunk hozzá 1 evőkanál keményítőt, kis mennyiségű hideg vízzel hígítjuk, keverjük, sót ízesítünk.