Hogyan kell főzni a burgonyát?
Nem, valószínűleg egy ember a világon, aki nem szereti a burgonyát. Ezt a zöldséget gyakran "második kenyérnek" nevezik, és nem hiába. Nagyon tápláló és egészséges, köszönhetően a különböző ásványi anyagok és vitaminok gazdag tartalmának. Változatai előkészítése - ezer. A legfontosabb, hogy ne tévesszen meg árnyalatokban.
A burgonya ideális növény, amelyből szinte mindenféle ételeket főzhetnek. Emlékezzünk be vagy vezettünk be új embereket a főzéshez néhány finomságú burgonyagumókkal.
Burgonya burgonya előkészítése
Még akkor is, ha főzünk egy barátot és egy kedvenc ételt, burgonyapürével, az emberek gyakran hibáztak. Itt vannak a fő szakaszok:
* Először tanácsos egy olyan burgonyát választani, amely alkalmas erre az edényre. Nagyon keményítõ fajta lehet.
* A burgonyát hideg vizes serpenyőbe kell helyezni és tûzbe kell helyezni.
* Miután a víz forr, sózni kell.
* Amikor a burgonyát főzzük, a vizet leeresztjük, és hagyjuk a zöldségeket forró serpenyőben. Szükség esetén hozzáadhat hozzájuk más összetevőket (zöldségek, gyógynövények, fűszerek).
* Az olajat tartalmazó tejet jobb előmelegítéssel használja. A tej, tejszín vagy a püré hőmérsékletének szobahőmérsékleten kell lennie. A meleg hozzávalóknak köszönhetően a burgonyapüré kíméletes lesz és finom lesz.
* A tolkushki (burgonya) használatával a burgonyát gyúrjuk, amíg egyenletes konzisztenciát nem kapunk. Nem ajánlott élelmiszerszolgát használni. Egyébként a burgonyapüré konzisztenciája és íze romlik.
Sült burgonya
Sokan azt gondolják, hogy a sült burgonya a legegyszerűbb edény, és közvetlenül a gumók mosása után a sütőbe kerülnek. De jobb, ha a következő rendszer szerint jár el:
* Mossa ki a burgonyát és szárítsa legalább 15 percig.
* Helyezzen több helyen villával.
* Olajjal törölje le.
Szórjuk meg a sót.
* Húzza fel a fóliát.
A közepes burgonyát egy órán belül főzzük. Ezt villával lehet ellenőrizni - ha könnyen belép a gumóba, akkor készen áll. Használat előtt a burgonyát kissé le kell hűteni. Teljes vagy vágott.
Sült burgonya
Nagy hiba a sült krumpliban főzött a sütőben. Előre vágva darabokra és olajozott - csak sült csak kívülről, de belül benne nem felkészült. A lágy sült burgonya elkészítéséhez közvetlenül a sütés előtt célszerű vágni és forralni a vizet. A ropogós burgonya kiderül, ha nagy zsírt vagy olajat süt egy mély serpenyőben.
Rántott krumpli készítése
Jobb kenyérfajtákból főzni. Körülbelül fél óráig hideg vízben áztatta két vagy kétszeres burgonyamennyiséget, hogy megszabaduljon a felesleges keményítő vegetáltól és megakadályozza annak sötétedését. Ezután száraz törölközővel szárítsa meg. És elkezdik főzni. A legegyszerűbb módja egy speciális sütőgép használata. De sült krumpli és a tűzhely egy mély tálban, fűtött olajjal.
A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy sülteket préseljünk két vetéshez. Először néhány percig 160 ° C-on sütjük. Ez kissé lágyítja a darabokat. Ezután vegyük ki őket a serpenyőből, és hagyjuk enyhén hűlni. Ezután az olajat magasabb hőmérsékletre - kb. 180 ° C-ra melegítse, helyezze be a hűtött darabokat, és ropogós kéregre süssön. Végül tegyen egy papírtörlővel ellátott tányérra, és várja meg, amíg a felesleges olaj kifolyik. Add hozzá az ételhez és tálaljuk.
Sült palacsinta és burgonyapultok
Palacsinta és palacsinta reszelt burgonyából készült. Gumók dörzsölni egy rácsos és áztatott hideg vízben. Ezután az alábbiak szerint szorítsuk meg és adjunk hozzá a tojást, de nem feltétlenül. Vegyünk egy öntöttvasot (ideális opció) serpenyőben, melegítsük, töltsük vajat vagy növényi olajat, vagy kövessük, és rántott burgonyával szórjuk rá. Megszórjuk a fűszerezéssel. Gyakori hiba az, hogy a burgonya pástétákat azonnal el kell kezdeni egy kanállal vagy villával. Ettől gyorsabban elveszítik formájukat. Meg kell várni legalább 3-5 percet, hogy kövessék, ahogy vannak.
Sült krumpli krémmel
Sütés burgonyával tejszínnel, sokan próbálnak krém vagy tejfölt alkalmazni alacsonyabb zsírtartalmú vagy helyettesíteni őket sima tejet. De hiba lesz. Mivel a tejtermékek alacsony zsírtartalmú fajtái az edényt vizes és nem finom ízűvé teszik. Ideális zsíros rusztikus tejföl sütéséhez.
A burgonyát a tésztákhoz vékonyra kell vágni, és reszelni lehet. Nagy darab burgonya lehet, hogy nincs ideje megfelelően sütni. A főzés befejezése előtt (3-5 perc) az edényt sajtokkal és zöldségekkel megszórjuk.
A burgonyából készült levesek és pörköltek előkészítése
A leves alkalmas mindenféle burgonyafajtára. A fő hiba a levesek és pörköltek készítésében túl korán dobja a burgonyát. Ezután gyorsan leereszkedik, és az edényt rendetlenné teszi. Ha a levest vagy a pörköltet hosszú ideig pároljuk, és alacsony hőt, jobb, ha a főzés befejezése előtt 15-20 perces burgonyát adunk hozzá.
Saláták burgonyával
A salátákat sűrű, alacsony keményítőtartalmú burgonyafajtákból állítják elő, mert a nagy mennyiségű keményítő miatt a gumók gyorsan forralnak, ami a saláta előkészítésében elfogadhatatlan. A második hiba abban rejlik, hogy az égetett burgonyát a salátába helyezzük. Csak elrontja az étel ízét. Ne készítsen saláta forró burgonyát.
A saláta-gumók főzésénél a víznek jól sózva kell lennie.
Rotten burgonya
A legnagyobb hiba a régi, sőt enyhén rothadt burgonyából való főzés. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ez a zöldség a solanin tartalmú éjszakai növényekhez tartozik. Az emberi test normális koncentrációban képes normálisan megemészteni ezt az összetevőt, de a burgonya hosszú vagy helytelen tárolásával a szolanin mennyisége olyan mértékben növekszik, hogy emberre halálos lehet.
A burgonya tárolásának legjobb módja a hűvös, sötét helyen való elhelyezése 7-12 ° C-on. Néhány embernek több hónapig kell tartania a burgonyát a hűtőben. Azonban ez a tárolási mód megváltoztathatja a burgonya és a szín ízét, édesebbé vagy sötétebbé teheti. A korábbi aromaanyagot egyszerűen visszaadja a zöldségnek - néhány nappal a főzés előtt, ki kell venni a hűtőből, és szobahőmérsékleten hagynia.