Az áruk elfogadása éttermi, éttermi üzletágban
Az éttermekben az áruk elfogadása fontos része a technológiai folyamatnak. Két lépésben valósul meg.
A termékeket a megrendelt mennyiség és minőség alapján kapják meg.
Az első szakasz előzetes. Elfogadása termékek által előállított mennyiség hajóraklevél, számla, átalakításával csomagolás esetében, súlya, és így tovább. Stb .. Ha az áruk bekerülnek a megfelelő csomagolás, bruttó cég a jogot, hogy a kereslet a nyitó csomagolás és a tesztelés mellett a nettó tömeg teszttömeget.
A második szakasz a végső elfogadás. Nettó tömeg és több kereskedelmi terméket ellenőrzik megnyitásával egy időben a tartály, de nem később, mint 10 nap, és a romlandó áruk - 24 órán belül. az áru elfogadásának időpontjától kezdve. Ugyanakkor ellenőrizni kell a tartály súlyát. Ha ez nem lehetséges lemérjük termék csomagolás nélkül (savanyúságok, savanyú káposzta hordó) Nettó tömeg definíciója szerint a különbség a bruttó és tára. Eltérés esetén a tényleges tára vizsgálati eredmények dokumentálta a jogszabály, amelyet meg kell tenni, legkésőbb 10 nappal a megjelenése után. Minden jelölődoboznak (doboz, üveg, doboz) rendelkeznie kell egy címkével a dátummal, a gyártás időpontjával és az értékesítés befejezésének időpontjával.
Ha hiány van, egyoldalú aktust állítanak össze. Ezt a terméket külön tárolják, közvetlenül a hiány felfedezése után, a romlandó áruk szállítója. A többi - legfeljebb 24 óra.
A romlandó áruk szállítójának a hívást követő négy órán belül meg kell jelennie, a többi - legkésőbb a következő napon. A végleges elfogadás befejezése után egy jogi aktust három példányban állítanak össze.
Az áru mennyiségi elfogadásával párhuzamosan az árut is elfogadják a minőségre. A romlandó áruk minőségellenőrzési ideje 24 óra, nem romlandó áruk esetében - 10 nap.
Az áruk minőségi átvételét érzékszervi mutatók szerint végzik (típus, szín, szag, íz). Ugyanakkor ellenőrzik a szabványoknak való megfelelést, a TU-t. A fuvarokmányokat tanúsítványok, minőségi tanúsítványok kíséri, amelyek a gyártás időpontját, a megvalósítás időtartamát, a vállalat nevét jelzik; higiéniai bizonyítványok (amelyek jelzik a nehézfém megengedett és tényleges szintjét).
A fogyasztói jogok védelméről szóló törvény és az egészségügyi normák és szabályok szerint a terméknek biztonságosnak kell lennie a fogyasztók egészségére nézve.
- mindenféle begyűjtő állatok húsának és állat-egészségügyi bizonyítványnak;
- állatorvosi bizonyítvány nélküli baromfi és tojás, valamint a szalmonellózisra szánt kedvezőtlen gazdaságok;
- konzervdobozok, amelyek a feszességet, a bombázást;
- a bomlás jeleit tartalmazó zöldségek és gyümölcsök;
- pácolt, pácolt, pácolt, szárított gombák minőségi bizonyítvánnyal;
- a minőségi tanúsítás nélküli növénytermesztés.
Ha a minőségben következetlenség tapasztalható, a beszállító jelenlétében törvényt állapítanak meg a rossz minőségű termékek mennyiségéről.
A termelés zökkenőmentes működésének biztosítása a fogyasztók igényeinek figyelembevételével elegendő mennyiségű árucikkre van szükség.
Az árucikkek készleteinek minimálisnak, de elegendőnek kell lenniük a vállalkozás ritmikus munkájához. Az éttermi iparágban a szokásos tárolási feltételek mellett a következő árukészleteket ajánljuk:
- nem romlandó termékek (liszt, cukor, gabonafélék) - 8 - 10 nap;
- romlandó termékek (hús, hal, baromfi stb.) - 2-5 nap;
- a kenyér- és tejkészletek nem haladhatják meg az egynapos értékesítést.
A túlzott tartalékok növelik a tárolási veszteségeket, lassítják az áruk forgalmát, bonyolítják a könyvelést, miközben a tárolási feltételek romlanak.
A szezonális árcsökkenés zajlik a betakarítási időszakban, és lehetővé teszi, hogy a cég a vásárolt termékek alacsonyabb áron és nagy mennyiségben, amely hozzájárul, hogy jobban megfeleljen a fogyasztói kereslet és a profit növelésére.
A beszállítók törekednek arra, hogy partnereket találjanak az éttermi üzletágban, amelyen keresztül termékeik belépnek a fogyasztóba. Ehhez részt vesznek az éttermekben, kávézókban, bárokban, ételek és italok kóstolásában szervezett különböző rendezvényeken. Új termék bemutatásához a beszállító vállalatok promóciókat szerveznek az éttermekben. Az ilyen események alkalmat nyújtanak az éttermi dolgozók és a rendszeres fogyasztók számára, hogy értékeljék az új termékeket, italokat és a szállítót az új termékek piacának bővítésére.
Kapcsolódó hozzászólások
- Üzlethelyiségek a fogyasztók számára