Adjika Recept
Az abháziai adzsika fordításában egyszerűen csak sót jelent. A grúz népek konyhájában egy tésztaszeretet jelent, amely pirospaprikából, fűszernövényekből és fokhagymából áll, sűrű ízű sóval. A paszta színe a piros színtől függően piros vagy zöld lehet.
Számunkra nagyon fűszeres csípős fűszerezést használnak, amelyet hagyományosan paradicsom vagy paradicsompasztával készítenek, amit Adzhika-nak nevezünk. A gyártás receptje egyszerű, leggyakrabban a háziasszonyok ugyanazokat a termékeket használják, csak arányuk megváltoztatásával. De ha jól nézel ki, akkor az egész univerzális fűszerezést egészen eredeti módon találod meg a télen, amelyet nem csak különféle ételeket szolgálnak fel, hanem egyszerűen csak a kenyérre terjesztik. A javasolt receptek közül mindkettő hagyományos lesz nekünk paradicsom adzhika, és több eredeti pörkölt a sütőtökből, céklából, még a szilvából is.
Adjika paraszt
Ezt a hagyományos receptet még egy kezdő szerető készítheti el. Tartalmazza a szokásos paradicsomot, fokhagymát, bolgár és keserű borsot. Gyakran a háziasszonyok egy hasonló mártással receptet használnak a téli főzéshez.
Használt termékek
Szüksége lesz egy ilyen élelmiszerboltra:
- Érett paradicsom - 2,5 kg;
- fokhagyma - 5 fej;
- édes paprika - 1 kg;
- alma - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- forró bors - 100 g;
- sovány olaj - 200 g;
- ecet - 200 ml;
- só - 30 g.
A megjegyzés! Valaki azt fogja mondani, hogy az adzhika egy paradicsomból készült a recept szerint nagyon égő, de valakinek csak egy paradicsomszósznak tűnik. Az "élesített" rajongók saját mérlegelésük szerint növelhetik a keserű bors és fokhagyma mennyiségét.
Az előkészítés módja
Mossa meg a zöldségeket, hámozza le, rántsa fel a sárgarépát.
Az alma héja, vágja ki a közepén. Vágjuk szeletekre, keverjük össze az almalevet.
Paprikánál tisztítsuk meg a magokat és távolítsuk el a szárakat, folyó víz alatt öblítsük le.
Vágja ki a paradicsomból az összes elkényeztetett paradicsomot, és kövesse az összes főtt zöldséget húsdarálóval.
Minden összetevőt rozsdamentes acél tálba helyezzük, keverjük össze, forraljuk fel.
Stew adzhika paradicsommal körülbelül egy órán át, folyamatosan kevergetve, majd kapcsolja ki a tüzet, hűvös.
Öntsük az ecetet, adjunk hozzá sót, olajat, zúzott vagy őrölt fokhagymát. Ismét keverjük össze, hagyjuk 5-6 órán keresztül sütni.
Sterilizálja az edényeket. Készült erre az egyszerű receptre, amelyhez kapart sapkával borították. Alaposan le kell öblíteni és forró vízzel meg kell hinteni.
Helyezze a mártás serpenyőt a tűzhelyre és várja meg, hogy felforraljon. Amint az első buborékok megjelennek, öntsük a tiszta edényeket, és szorosan lezárjuk a fedeleket.
Raw Adjika
Egyszerű recept Adzhika számára a télen, gyorsan elkészítve, paradicsom és hőkezelés nélkül. A mártás nagyon élesnek tűnik, és inkább olyan, mint a férfiak (könnyen meg tudják csinálni).
Szükséges termékek
- keserű bors - 1 kg;
- fokhagyma - 4 fej;
- koriander (gyógynövények) - 1 csomó;
- hops-suneli - 1 evőkanál;
- Bolgár bors (lehetőleg vörös) - 1 kg;
- őrölt koriander (mag) - 1 evőkanál;
- só - ízlés szerint.
A megjegyzés! Koriander és koriander - ugyanaz a növény, csak a zöldség nevére, gyakrabban használják a keresztnevet, a második pedig a száraz magvakra.
Az előkészítés módja
Távolítsa el az édes és a keserű borsot a magokból és szárakból, húzza le a fokhagymát.
Mielőtt a következő lépést megtenné, mossa meg a zöldséget és a zöldséget folyó víz alatt.
Cilantró, paprika és fokhagyma kétszer merész a húsdarálóban.
Hops-suneli, koriander por és só hozzáadása.
Keverjük össze a termékeket óvatosan, steril edényeken keresztül, hűvös helyen.
A megjegyzés! A recept szerint elkészített adzsika egy sapka, nylon vagy bármely korsóban tárolható. Nem fog elrontani, mivel a legtöbb termék természetes tartósítószer.
Adjika grúz
Nem ismert, hogy egy ilyen recept készült-e Grúziában. A név a dió használatának köszönhető. A szósznak alma nélkül kell lennie.
Termékek listája
Készítse elő ezeket az összetevőket:
- keserű bors - 0,5 kg;
- hámozott dió (dió) - 150 g;
- fokhagyma - 7 fej;
- paradicsompüré - 0,5 kg;
- hops-suneli - 2 evőkanál;
- só - 70 g.
Fontos! Ne feledje, hogy ez a téli adzsika a paszta használatát igényli, és nem a friss paradicsomot.
Az előkészítés módja
Távolítsa el a magokat a borsból, öblítse le, és hússzon kétszer egy húsdarálóban.
A fokhagyma tiszta, az anyacsavarokkal együtt háromszor őrölje meg.
Keverjük össze, öntsünk hops-suneli-t, adjunk be sót és paradicsompürét.
Szétterül a steril edényekbe, fedéllel fedéllel. Tartsuk a hűtőben.
A megjegyzés! Ne légy lusta, hanem egy meghatározott számú alkalommal mozgassa az összetevőket.
Adjika a tökött
Természetesen a sütőtök szokatlan összetevő a mártás elkészítéséhez. De talán tetszeni fog ez az eredeti recept egy fotóval.
Szükséges termékek
- sütőtök - 1,5 kg;
- érett paradicsom - 5 kg;
- fokhagyma - 7 fej;
- keserű paprika - 6 db;
- sárgarépa - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- alma - 0,5 kg;
- ecet - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- só - 150 g;
- sovány olaj - 0,5 liter;
- földi koriander (mag) - 1 teáskanál;
- babérlevél - 3 db.
Mártás előkészítése
Az Adjika paradicsomból és sütőtökből készült receptje sok összetevőt tartalmaz, de meglepően könnyű előkészíteni.
Mosás, héj sárgarépa és fokhagyma.
Vegye ki az almát a héjból és a magból.
Az édes és a keserű paprika tisztítsa a magokat.
Távolítsa el a héjat a sütőtökből, tisztítsa meg a magokat.
Ebben a receptben az adzhiki a paradicsom bőrét eltávolítani tőlük nem kötelező.
Grillezni az összes zöldséget egy húsdarálóval, vagy kevergetni, keverni, forralni 90 percig alacsony hőtől.
Adjuk hozzá a fűszereket, sovány olajat, ecetet, cukrot. Főzzük még 30 percig.
Amikor az Adjika elkészítése befejeződött, távolítsa el a babérlevéleket, és helyezze őket sterilizált edényekbe. Roll over.
A megjegyzés! Ha szeretné, arányosan csökkentheti az eredeti termékek súlyát - a késztermék kisebb mennyiségét kapja.
Adjika a cukorrépából
Természetesen hozzászoktunk a paradicsom szokásos adzhikájához, de gyakran valami új, eredetiet szeretnék főzni. A cukorrépa hozzáadása nemcsak nagymértékben megváltoztatja a mártás ízét, hanem lágyítja a keserű paprika és a fokhagyma hatását is a gyomorban.
Használt összetevők
Mielőtt megadja a termékek listáját, megjegyezzük, hogy ez a recept csak a vörös asztali céklát - cukrot, vagy a takarmányt nem teszi.
Szükséged lesz:
- piros paradicsom - 3 kg;
- répa vörös étkező - 2 kg;
- édes paprika - 7 db;
- borsos keserű - 6 db;
- savas fajták alma - 4 darab;
- fokhagyma - 5 fej;
- cukor - 200 g;
- só - 2 evőkanál;
- Kenet olaj - 200 g.
Mártás előkészítése
Főzni napraforgó vagy kukoricaolaj sóval és cukorral, tisztítva, darált húsdaráló cékla.
30 perc elteltével hozzáadjuk a zúzott paradicsomot és pároljuk ugyanannyi ideig.
A paprikák mossák, tisztítsák meg, csavarják meg a húsdarálót, mártással töltik, párolják 20 percig.
Mielőtt elkészítené az Adjika elkészítését, hozzáadja a hámozott, reszelt almát és a fokhagymát a sajtón keresztül.
A forralás után 10 perccel később a mártást steril edényeken keresztül felhajtjuk.
Helyezze a palackokat fejjel lefelé, egy régi takaróval borítsa be, hagyja kihűlni.
Adjika paradicsom
Valószínűleg ez a név a paradicsomból származott, mert az édes paprika hiánya összetételében. Kiderült, nagyon finom és nagyon folyékony. Talán, ha ez az adzsika nem volt olyan akut a keserű bors és sok fokhagymának köszönhetően, ketchupnak neveznék.
Egy egyszerű receptet kínálunk egy nagyon finom adzhikihez egy fotóval.
Használt termékek
Szükséges termékcsomag:
- piros paradicsom - 3 kg;
- alma (bármi) - 1 kg;
- fokhagyma - 7 fej;
- keserű bors - 2 db;
- sovány olaj - 1 üveg;
- cukor, só - tetszés szerint.
Mártás előkészítése
Ez Adzsika paradicsom íze biztosan az egész család, emellett adhatunk borscs, mialatt a hús vagy zöldség, ezért jobb, főzzük a teljes körű termékeket.
A paradicsom jól öblítse le, vágja ki a sérült területeket, vágja szeleteket, vágja le a húsdarálóval. Hámozzon paradicsommal, amíg nem tud lőni.
Az almával hámozzon és távolítsa el a magot.
Öntsük a burgonyapürét egy serpenyőbe, és pároljuk egy csendes tűz 2-2,5 óra.
Ecset, mossa, harapja meg a húsdarálót keserű borssal, vágja a fokhagymát, és tegye bele a napraforgóolajat ajika-hoz.
Tartós keverés közben adja be a cukrot és a sót.
Mennyi kell főzni az adzhikát forralás után, határozzuk meg magunkat, hozva a szükséges sűrűségre, de legalább 30 percig.
Fontos! Ne feledje, hogy a hideg termék mindig sűrűbb konzisztenciájú, mint egy forró termék.
Adjika "Tkemalevaya"
Talán ez az Adjika receptjeinek legeredetibbje. Nem csak tkemali mártásnak nevezték, csak paradicsompüré miatt. Ez a recept a legmegfelelőbb a savanyú fajták szilva, pl. Az angolna vagy a cseresznye szilva használatához. Ha üzembe helyezi a töviseket, akkor általában valami újat kap. Tehát szilánkkal kitaláltuk, most elmondjuk, hogyan kell főzni Adzhika.
programcsomag termékek
Ahhoz, hogy a szilva adzhika szüksége lesz:
- savanyú szilva vagy csalán - 2 kg;
- fokhagyma - 5 fej;
- keserű paprika - 3 db;
- cukor - 200 g;
- só - 2 evőkanál;
- paradicsompüré - 2 evőkanál.
Mit kell figyelni
Mielőtt elkészítené ezt az egyszerű receptet a szilva adjika számára, különös figyelmet kell fordítania a következő pontokra:
- Olaj nélkül készült, ezért egy percig nem hagyhatja el, és folyamatosan keverje egy fából készült vagy rozsdamentes kanállal hosszú fogantyúval.
- A hőkezelés nagyon rövid lesz, mivel a mártás ízét erősen megemésztett szilvák szenvedik.
- A szilváknak jó minőségűnek kell lenniük, férgek nélkül, külső sérülések esetén alaposan meg kell mosni.
Az előkészítés módja
A szilva mossa, távolítsa el őket csontok, vastagon egy húsdaráló.
Távolítsa el a keserű borsot a magokból, távolítsa el a szárat, mossa jól, vágja le a keverőt.
Távolítsa el a fokhagymát a mérlegből és haladjon át a sajtón.
Kombinálja a termékeket cukor, paradicsompüré, só hozzáadásával.
Keverjük össze a keveréket úgy, hogy ne csak a konzisztenciája legyen egyenletes, hanem a szín is.
Főzze meg az adikát 20 percig, folyamatosan kevergetve, különben könnyen éghet.
Terjesszen a sterilizált pre-bankokra, tekerje fel.
Fordítsa meg a barázdákat fejjel lefelé, egy régi takaróval vagy törölközőkkel zárja be.
Miután a mosdókagylóból hűtött adjika hűl, hűvös, száraz helyen tárolja.
következtetés
Egy csodálatos mártással - adzsika. Vannak valószínűleg több száz különböző recept. Csak néhányat mutattunk ki, reméljük, hogy magadnak választasz. Bon appetit!