A szegények és a gazdagok betegsége a különbség
Első pillantásra ez furcsának tűnhet, de a jólét szintje és a tipikus betegségek közötti kapcsolat létezik. A magas jövedelmű országokban az emberek elsősorban a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a demencia és a cukorbetegség miatt halnak meg. Az alacsony jövedelmű országokban a halál fő okai az alsó légúti fertőzések, az AIDS, a bélfertőzések, a malária és a tuberkulózis.
Colin Campbell egy amerikai tudós nagyszabású tanulmányt végzett az étrend és az egészség közötti kapcsolatról. Ennek a globális projektnek az eredményeit írta a "The Chinese study" című könyvében.
A több mint 2400 kínai kerület lakosságának 96% -át tanulmányozták. Mindenféle rákos megbetegedést tanulmányoztunk. A malignus tumorok csak 2-3% -át genetikai tényezők okozzák. Ezért a tudósok elkezdték keresni a betegségek és az életmód, a táplálkozás és a környezet kapcsolatát.
A tudósok azt találták, hogy a gazdagok egyik oka a magas koleszterinszint a vérben. Ha a koleszterin emelkedik, nem csak a szív, hanem a máj, a belek, a tüdő is szenved, a leukémia, az agyrák, a belek, a tüdő, a mell, a gyomor, a nyelőcső stb.
Ha alapul vesszük az átlagos világ népességét: a jólét növekedésével az emberek több húst és tejterméket fogyasztanak, vagyis több állati fehérjét, amely koleszterin képződéshez vezet. Ugyanakkor a vizsgálat során pozitív korrelációt találtak az állati termékek fogyasztása és a koleszterinszint növekedése között. Azokban az esetekben, amikor a tápanyagokat emberektől szerezték be, főleg növényi eredetű élelmiszerekből, korrelációt találtak a vér koleszterinszintjének csökkentésével.
Az egyik fő oka a szívinfarktus - plakkok - önmagukban ezek olajos, és a következőkből állnak a fehérjék, zsírok és más komponensek, amelyek felhalmozódnak a belső falak az artériák. 1961-ben a National Heart Institute kutatói a híres "Framingham Heart Study" -et tartották. A legfontosabb szerepet kaptak azok a befolyása a szíve olyan tényezőket, mint a koleszterin, a fizikai aktivitás, a táplálkozás, a dohányzás és a vérnyomást. A mai napig a tanulmány folytatódik, és már korábban a Framingham negyedik generációjának volt kitéve. A tudósok azt találták, hogy a koleszterin szintje meghaladja a 6,3 mmol-ot a vérben, 3-szor nagyobb valószínűséggel szívkoszorúér-betegség.
Lester Morrison 1946-ban tanulmányt indított a táplálkozás és az ateroszklerózis közötti kapcsolat feltárására. Azok a betegek egy csoportja, akik túlélték a myocardialis infarctust, ajánlotta a szokásos étrend fenntartását, míg mások - jelentősen csökkentette a zsírok és a koleszterin bevitelét. A kísérleti csoportban tilos hús, tej, tejszín, vaj, tojássárgája, kenyér, desszertek enni ezeket a termékeket. Az eredmények igazán lenyűgözőek voltak: 8 év után az első csoportba tartozó emberek 24% -a (hagyományos élelmiszerek) életben maradt. A kísérleti csoportban akár 56% is fennmaradt.
Egy másik tudós, Caldwell Esselstin kísérletet végzett betegeiről. Fő célja az volt, hogy a vérben a koleszterinszintet 3,9 mmol / l-re csökkentse. A tanulmány a már egészségtelen szívekkel rendelkező embereket vonta maga után - 18 betegnél 49 esetben fordult elő a szív romlása, az angina pectoris, a stroke és a szívizominfarktus. A vizsgálat elején az átlagos koleszterinszint elérte a 6,4 mmol / l-t. A program alatt ezt a szintet 3,4 mmol / l-re csökkentették, ami még alacsonyabb, mint a tanulmányi feladat. Tehát mi volt a kísérlet lényege? Dr. Esselstin felajánlotta nekik egy étrendet, amelyben az állati termékek elfogyasztásának elkerülésére volt szükség, kivéve az alacsony zsírtartalmú joghurtot és a tejet. Érdemes megjegyezni, hogy a betegek 70% -a megfigyelte a blokkolt artériák megnyitását.
Egy másik "gazdag betegség" paradox módon az elhízás. És az ok továbbra is ugyanaz - a telített zsír túlzott bevitele. Még a kalóriatartalom szempontjából is 1 g zsír 9 kcal, míg 1 g fehérje és szénhidrát - 4 kcal. Érdemes emlékeztetni az ázsiai kultúrákra, melyeket évezredek óta tápláltak táplálékkal, és közülük ritkán tele vannak emberek.
Az elhízottságot gyakran 2-es típusú cukorbetegség kísérte. A legtöbb krónikus betegséghez hasonlóan a cukorbetegség gyakrabban fordul elő a világ néhány régiójában, mint másokban. Harold Himsworth nagyszabású tanulmányt végzett a táplálkozásról és a cukorbetegség előfordulásáról. Ez a tanulmány 5 országra terjedt ki: Japán, USA, Hollandia, Nagy-Britannia, Olaszország. A tudós kiderítette, hogy egyes országokban a lakosságot főként állati eredetű élelmiszerek táplálják, míg máshol szénhidrátban gazdagok. A szénhidrátfogyasztás növekedésével és a zsírbevitel csökkenésével a cukorbetegség halálozási aránya 20 000-ből 3 esetben 100 000 emberre csökken.
Egy másik érdekes tény: alatt és a második világháború után az alacsonyabb általános életszínvonal, a kínálat szerkezete is jelentősen megváltozott, megnövekedett fogyasztása zöldségek és gabonafélék, és a zsír fogyasztása csökkent, és a frekvencia a diabétesz előfordulását, az elhízás, a szívbetegségek és a rák jelentősen csökkent . De a fertőző betegségek és a rossz életkörülmények miatt bekövetkezett halálesetek fokozódtak. Azonban az 1950-es években, amikor az évek emberek újra kezdték használni több zsírt és a cukrot, az előfordulási „betegségek a gazdagok” újra növekedni kezdett.
Ez nem mentség arra, hogy mérlegeljük és csökkentjük a telített zsírok fogyasztását a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék javára?