A hamis vodka fajtái és kimutatásuk módszerei
A vodka az alkoholtartalmú termékek leggyakrabban meghamisított csoportjára utal, tekintettel a gyártás viszonylagos egyszerűségére és népszerűségére a lakosság körében.
A hamisítás konkrét eszközei és módszerei tulajdoníthatók az egyes összetevők termékének nem befektetéséből vagy mások által történő helyettesítéséből. Például a cukor, a méz stb. Receptje hiánya.
Hamisítás regia gyakran kimutatható külső vizsgálata a palack: annak jele lehet, elmosódott, halvány, matt címke rossz minőségű papír, egy laza csomagolás, fuzzy nyomja a sapkát, mismatch itt vodka nagybetűvel nyomatni a kupakot, és az aláírás a címkén, a külföldi zárványok.
A sapka, „Alka”, kivéve a gyártó neve, meg kell adni egy egyértelmű cím vodka formájában nagybetűvel (P - „Búza” P - „orosz”, Mo. - „Moszkva speciális”, stb ...).
A csavarmenetes kupak nem mozoghat a tengelye körül. A gyárban az ilyen palackokat elutasítják.
Az "alka" alumínium kupak "nyelv" ellenőrzésével a fogyasztónak figyelmet kell fordítania a következőkre: hamis vodka esetében az ilyen kupak szélei nem szorosan vannak rögzítve és kis "hullámokkal". A kupakon, teljes termelési körülmények között az alsó szélek simaak és a stopon vannak felszerelve.
A vodka eredetiségének közvetett jele fekete palástként használható a palack alján, amely akkor keletkezik, amikor a palackok a szállítószalagon haladnak. Csak akkor jelenik meg, ha a termékeket termelési körülmények között állítják elő.
Javasoljuk, hogy a címkét a hátoldalon vegye figyelembe: a gyári címkén több egyenletes ragasztószalag van, vagy a ragasztó egyenletes, szilárd bevonatot képez. Nem gyártási körülmények között a ragasztót általában ecsettel visznek fel, így a kenetek egyenetlenek lesznek.
A gyári címkén található digitális kódnak 7. 10 számjegyből kell állnia. A palackok címkéjén "a csavar alatt" a kód utolsó két számjegye jelöli a város nevét (01 - Moszkva, 02 - St. Petersburg, stb.).
Számos nagyvállalat, hogy megvédje termékeit a hamisításból, magában foglalja a kupak vagy palack feliratok vagy cipzárok alkalmazása vízben oldhatatlan festékkel való permetezéssel.
A szakértő meghatározhatja a jövedéki bélyegzővel kapcsolatos információk hamisítását.
Elégtelen átláthatóság vodkas alkalmazását foglalja magában neumyagchennoy vagy rosszul szűrt víz üti idegen zárványok, gyenge szűrés, eltérések a feldolgozási technológia vodkák módosított keményítő, sovány tej (például, „nagykövetség” vodka).
Azonban a szuszpenziók vodkában való jelenléte, ami a technológia megsértésével társul, ipari termelésével rendkívül ritka. A palack belső felületén lévő "merevítő gyűrűk" szuszpenziók jelenléte a vodka hamisítását és a szokásos víz felhasználását jelenti, ha nem gyártási körülmények között készülnek.
Az aroma és íz, fogva nem regia, idegen íze durva szurok és összefüggésben lehet a rossz kezelés aktivált szén a válogatás eredménye, kimerülése annak adszorpciós felületet, felhasználásával alacsony minőségű alkohol és a helyettesítő.
Az azonosítási és vizsgálati módszerek felsorolását nemcsak szakember, hanem közönséges fogyasztók is ismerni kell.
Az ételalkohol technikai vagy vízzel történő jelentős cseréjével organikus módon meghatározható a vodka organoleptikus meghamisítása. Ha a vodkában lévő törzsolajok térfogati frakciója meghaladja a 0,1% -ot, akkor amikor a daganatok dörzsölnek, megjelenik egy bizonyos szag. A tiszta vodkának nincs ilyen szaga. Az ilyen helyettesítés jelentéktelen szintje miatt kellően magas szintű szakmai színvonal szükséges, ezért megbízhatóbb fizikai és kémiai vizsgálati módszereket alkalmaznak.
Vannak egyszerű és megfizethető kifejezett módszerek a mérgező vegyületek, például a fusel olaj és a furfurol minőségi kimutatására.
A törzsolaj jelenlétének meghatározása a Gottfries módszer szerint hajtható végre: 10. 15 cm3 vodkát hőálló edénybe öntjük, 2. 2. 3 csepp koncentrált kénsavat és azonos mennyiségű benzolt adunk hozzá. Az elegyet keverjük, gondosan melegítjük és lassan lehűtjük. A törzsolaj jelenlétében az oldat sötétbarna színű, zöldes színűvé válik.
A furfurol jelenlétét a következőképpen határoztuk meg: öntsünk 20 cm3 vodkát az üvegbe, adjunk hozzá 3 csepp koncentrált sósavat, keverjük össze, adjunk hozzá 10 csepp színtelen anilin. Ha a furfurol jelen van, a minta világos piros színű, málna-szirupra festett.
A vodkának vízzel való hígításának kimutatásához 20 ° C-os hőmérsékleten egy alkoholométerrel mérni lehet az erősséget. Otthon használhatja a háztartási alkoholmérőket.
Az elmúlt néhány évben a vodka választéka meredeken emelkedett több tucatnyi felekezethez. Az általánosan elismert nevekkel együtt a belföldi gyártók sok új nevet adnak a vodkának, néha jelentéktelen különbségeket mutatnak egymástól.
Minden gyártó igyekszik előállítani eredeti vodka nevét, amelynek receptje és technológiája üzleti titkot képez. Ezért a megjelölés révén a fogyasztóhoz eljuttatott információk nem teszik lehetővé az illetékes választást és azonosítják a fogyasztói preferenciákat alkotó különbségeket. A fogyasztónak támaszkodnia kell a gyártó információinak valódiságára, valamint az azonos névvel ellátott vodka tesztelésének korábbi tapasztalataira.
A különféle vodka neveket árusító vállalkozók jobban érdekelnek az ár, mint a termékek fogyasztói tulajdonságai. Az árak a vodka különböző nevek különböző 2. 5-ször, ami néha nem annak köszönhető, hogy jobb minőségű vodka, és a költség a csomagolás - az eredeti alakja és díszítése palackok, színes címkéket, valamint a jelen lévő további csomagolás (kartondobozok, hüvelyek, stb ...) .
A vodkát organoleptikus indikátorokkal azonosítják - 40 + 5 térfogatszázalékos ital. alkohol jellegzetes íze és aromája magas alkoholtartalmú.
Az eredetiség vizsgálata a vodka hamisításának céljával is elvégezhető. Ebben az esetben a következő módszerek és típusok meghamisíthatók.
A válogatott hamisítás megvalósítható egy faj helyett egy másik helyett.
A minőségi hamisítás a receptben nem szereplő adalékok bevezetésével érhető el; vízzel való hígítás; egyfajta vodka felváltása egy másikba.
A mennyiségi meghamisítás (alulfinanszírozás) a fogyasztó megtévesztése a megengedett eltérési határértékeket meghaladó volumenparaméterek jelentős eltérése miatt. Az ilyen hamisítás azonosítása elég egyszerű, mielőtt a térfogatot mértük a térfogat mért mérési mértékével.
A hamisítás magában foglalja a minőségi tanúsítvány, vámdokumentumok, vonalkódok, gyártási dátum stb. Hamisítását is. Az ilyen hamisítást különleges vizsgálat végzi el, amely lehetővé teszi a nyomtatott dokumentumok feltárásának módját; vannak-e törlések, dokumentumok korrekciói; hogy a terméken található vonalkód hamis, és az abban foglalt információk megfelelnek-e a bejelentett terméknek és gyártójának stb.
Az orosz piac telített az importált termeléssel, valamint a hazai vagy behozott termékek hamisított termékeivel.
A vodka hamisításának leggyakoribb módjai: az alkoholfogyasztás teljes vagy részleges cseréje olcsóbb technikával; olyan víz használata, amely nem felel meg a technológia követelményeinek; vízzel történő hígítás vagy teljes csere, valamint a képletben előírt összetevők (cukor, méz stb.) hiánya a vodkában.
A hamisított vodkát a palack külső vizsgálatával azonosítani lehet. Erre utal, hogy megbontották lehet elmosódott, halvány, matt címke rossz minőségű papír, ferde címke, egy laza csomagolás, fuzzy nyomja a sapkát, mismatch itt vodka a sapka felirat a címkén, a külföldi zárványok.
Az élelmiszer-alkohol műszaki vagy vízzel történő jelentős cseréjével lehetővé válik a vodkának a organoleptikus módszerrel történő meghamisítása. Ha a vodkában lévő törzsolajok térfogati frakciója meghaladja a 0,1% -ot, akkor amikor a daganatok dörzsölnek, megjelenik egy bizonyos szag. A tiszta vodkának nincs ilyen szaga. Az ilyen helyettesítés jelentéktelen szintje miatt kellően magas szintű szakmai színvonal szükséges, ezért megbízhatóbb fizikai és kémiai vizsgálati módszereket alkalmaznak.
A végtermék íze a víztől függ. A víz különleges kezelésének köszönhetően a vodka enyhe ízű, könnyű inni. De nem kevésbé fontos, milyen alkoholt használt, tisztaságának mértékét. A legjobb alkohol "Lux", egy kicsit rosszabb - "Extra", a harmadik helyen - magas tisztaságú alkohol. A gyártóknak jelezniük kell, hogy mely alkoholt használtak.
A vodka alkoholtartalmának csökkentése nem mindig a hamisítás eredménye. A vodka-erőd csökkenthető a szivárgó csomagolás miatt az alkohol elpárolgása miatt, amely nem tekinthető hamisításnak. Ebben az esetben van még egy hátrány - ez nem elég.
Az egyes fogyasztók számára a vodka vásárlásakor meg kell győződni a vodka minőségéről, azáltal, hogy az eladó igazolja, hogy a vodka alkalmas erre a gyártási tételre és előállítására. A tanúsítványnak eredeti vagy fénymásolatnak kell lennie, amelyet a tanúsítványt kiállító szervezet friss pecsétje tanúsít.