10 Legjobb módja a fűszeres gyógynövények megtartására - a női portál
Kellemes és hasznos a rengeteg gyógynövény szezonban, hogy petrezselymet és kaport adjon salátákhoz, zelleres ízes leveseket, bazsalikomos szezoni tésztát és rozmaringos vagy oregános húst. A friss gyógynövények természetesen a legjobbak, de itt van tíz egyszerű módja annak, hogyan lehet őket tartani egész évben.
Ha van helyed és időd, akkor a zöldeket egy 4-5 ágból álló kis laza kötegekhez kötheted és fejjel lefelé egy sötét, meleg, jól szellőző helyiségben, külföldi éles szag nélkül. A szárítási idő 1-4 hét, a növényfajoktól függően.
Lehet vágni és vágni egy réteg (levelek és szárak külön) fehér papírra egy vagy több hétig.
És a legjobb megoldás - tegye a felaprított növény, fa rácsok borított ruhával vagy gézzel vagy hasonló anyagból, feszített egy keretre, vagy egy szűrő. Ez nem nehéz egyedül.
A szárított fűszernövényeket (teljes őrlés) üvegedényekbe kell csomagolni, vagy vászonzacskókban kell tárolni.
Ez egy gyors, de veszélyes szárítási mód, amelyre a hőmérséklet rendkívül fontos, mivel túl magas a fű kiszáradhat, alacsony marad, félig nedves, majd penész.
A nyersanyagokat szét kell szedni, a leveleket el kell választani a száraktól és külön kell szárítani. Melegítsük elő a sütőt legfeljebb 70 ° C-os hőmérsékleten, és éteres olajos növényeknél - 55 ° C-ig. Tegye a zöldeket egy rétegbe egy sütőlapra, és tegye a kemencébe a legmagasabb szinten. A tűzhely ajtójának folyamatosan nyitva kell lennie, hogy a nedvességet akadály nélkül el tudja hagyni. Időnként, a gyógynövényeket keverni vagy rázni egy sütőlapot. Száradási idő: leveleknél - kb. 3,5, szárakhoz - kb. 5 óra.
A kemencében a hőmérséklet alacsonyabb lehet, így a kockázat csökkenti, hogy a gyógynövények összeomlanak és elveszítik az ízt, de a folyamat hosszabb lesz.
Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, hogy figyelmet szenteljenek, mert rossz üzemmódban a fű még tüzet is kelthet. Az egyik rétegben egy porcelán vagy kerámia edényben, papírtörölközővel borították, és 2 percig 540 W-os mikrohullámú sütőbe helyezték. Távolítsa el a törülközőt, majd néhány másodpercig ismételten melegítse fel 30 másodpercig, amíg száraznak és törékennyé nem válik.
Ha a hűtőszekrényben van hely, és nincs sok zöld, akkor hidegen kell száradni. Mossuk le és szárítsuk meg, tegyünk egy vékony réteget papírtörölközőre, és helyezzük hűtőszekrénybe a polcokon körülbelül 0 ° C-os hőmérsékleten. A törölközőt három rétegre lehet felhalmozni, a legfontosabb az, hogy a mögöttük lévő füvet nem zúzzák össze. Az eljáráshoz használt növényi rekesz nem alkalmas.
Sóval vagy cukorral
Öntsön egy tálcára egy sűrű sót vagy cukrot, attól függően, hogy milyen fűszernek kell száradnia. Tedd fel a zöldeket, és töltsd fel teljesen ugyanolyan frusztrálva. Így kiszáríthatja a növények vastagabb réteget, mint a levegőben, de a szárítási idő növekedni fog. Amikor a gyógynövények szárazak, szitálják őket, és áthelyezik őket zárt üvegedényekbe.
A cukor mentén szárítjuk. citromfű, zsálya. sóban - a többit.
A modern szárítók nagyszámú, de nem mindegyikük, kivéve a speciálisan tervezett, fűszernövények szárítását. Ha nem szándékozik ipari méretben szárítani, és szüksége van egy másik termékre alkalmas univerzális modellre, akkor válassza azt, amelyben van egy termosztát, és a levegő nemcsak függőlegesen, hanem vízszintesen is kering a tálcák mentén.
A kemencék száradása előtt mossa le a növényeket a kemencékben, megfelelően szárítani kell a levegőben, hogy a levél ne hagyjon egy csepp vizet.
A közvetlen napfény megváltoztatja a növények színét, és elpusztítja a benne lévő hasznos anyagokat.
A növényt megfelelően szárítják, ha nem változott a szín és nem vesztette el a szagát.
Tárolja a szárított fűszernövényeket üvegedényekbe szűk fedéllel vagy vászonzacskókban. Ez utóbbi esetben éles szagok nélkül maradnak a szobában.
A száraz gyógynövények felhasználhatósága legfeljebb 1 év.
1 teáskanál szárított fűszernövények egyenlő 1 asztal friss.
Nagyon kényelmes mód, ha elegendő hely van a fagyasztóban. A füvet felhúzzuk, szétterüljük a jégtartály rekeszében, töltsük tiszta vízzel és helyezzük be a fagyasztóba. Minden jégkockában kívánatos fagyasztani a fűszeres zöldségeknek azt a részét, amely főzéskor - 1 teáskanálról 1-2 evőkanál - az edénybe kerül. A víz helyett különböző húsleveseket készíthet. Fagyasztás után a jégkockákat zacskókba helyezzük és lezárjuk, a levegőt előzetesen felszabadítva. Az edényeket leolvasztás nélkül helyezzük el.
A megjegyzéshez hasonlóan lehetséges, hogy a zöld petrezselyem kivételével egyetlen fajta füvet, hanem keveréket és teljes leveleket takaríthat meg.
Egy másik módszer, amely alkalmas volumetrikus fagyasztóra. Mossuk le, szárítsuk meg és finoman vágjuk le a zöld tömegt. Helyezzen egy vékony réteget a tálcára és tegye be a fagyasztóba. Amint a fű megfagy, 1-2 óra alatt, ráöntjük a speciális csomagokat kell fagyasztani a műanyag zacskóba vagy két rétegben, és küldje vissza a fagyasztóba, anyagmozgató halom sűrű.
A megjegyzés: a gyógynövényeket egészben és felhasználás előtt lefagyhatják, a kezüket dörzsölés nélkül kiolvasztják, közvetlenül a csomagolásban, amelyben tárolták őket.
A növényi olajban
Ez a módszer alkalmas kis mennyiségű gyógynövény tárolására hűtőben vagy hűvös helyiségben. Rendszerint tartsa meg a bazsalikomot, a rozmaringot, az oregánt, a kakukkfűvet, a mentát, a citromfűvet.
Mossa és vágja el a növényeket, adjunk hozzá 2 csésze friss fűszernövények 1/3 csésze növényi olaj és keverjük össze. Elég egy vastag sűrű pasztát az edényeken, és szükség szerint száraz kanállal töltsük. Emellett a keveréket kis tartályokban is be lehet fagyasztani teljesen kimerült levegővel.
A tuskó alkalmas különféle ételek hozzáadására és az olívaolajra, mint a bazsalikom vagy más növényi pesto szósz alapja.
Állati olajban és zsírban
A növényeket frissen vagy olvasztott vajban és a smaltzban lehet tárolni vagy fagyasztani. Ebből a célból az állati zsírokat vízfürdőben melegítik, és töredezett fűszernövényeket töltöttek a dobozban vagy jégtartályokban. Az utóbbi esetben, miután a zsírok ismét viszkózusakká válnak, a fűszernövények kockáit fagyaszthatják és tárolhatják elég hosszú ideig. Ha a vakok a hűtőszekrény általános részében vannak, az eltarthatóság és a minőség függ a töltőanyag eltarthatóságától és minőségétől.