Váratlan sushi, önmagában
Szükséged lesz:
- Különleges (ragadós) rizs sushi számára
- Nori alga lapok
- 2-3 nyers tojás
- Friss uborka
- avokádó
- Füstölt lazacfilé, lármás lazac és más halak ízlés szerint
- Garnélarák húsát
- Főzött kolbász ("egzotikus" rajongóknak)
- Szójaszósz és rizs ecet
- A "Wasabi" és a pácolt gyömbér élesített - paszta szerelmeseinek
- Bambusz cink gördülő tekercsekhez
1. A rizst a csomagoláson található recept szerint forraljuk. Add hozzá egy evőkanál rizs ecetet, egy kis cukrot és sót hozzá. Hűvös (fadobozba helyezve - így gyorsabban lehűl).
2. A sárgarépát vágja, vékony pálcikát és enyhén leválassza a magas hőt (így lágyabbá válik). Opció: sárgarépát főzhetnek.
3. Vágja az uborka, mint a sárgarépa, a só, és adj egy kis állványt ("pácolt" a saját gyümölcslé, lágyabbá és puhábbá válik).
4. A tojásból készítsen kétféle "omlettet": külön-külön a fehérjétől és a sárgájától elkülönítve (ne felejtsd el sót adni)
5. Hámozza le az avokádót, és csíkokra vágja.
7. A szalonnát vékony csíkokban is vágják.
A bambusz szőnyegre tegyen egy nori lapot, fényes oldalával lefelé. A lap matt oldalán helyezzük el a rizst, és ecettel áztassuk a kezünket vízzel, majd vékony, egyenletes réteggel terítsük rá a lap felszínére. A felső (a levél szélén) hagyja 1,5-2 cm-t fedetlenül.
Az 1 cm-es alsó (közel) élről lépve rakja le a halat (vagy a kolbászt) és a zöldségeket - egy másik csíkra. A tölteléket bármilyen ízhez lehet tenni: például garnélarák + avokádó + rántotta vagy halfilé + uborka + rántotta + sárgarépa és így tovább. Ne essen el: nem több, mint 4-5 csík "töltőanyag".
Elkezdjük kikapcsolni. Ehhez óvatosan emelje fel a szőnyeg szélét, hajlítsa előre (távol a magától) és enyhén nyomja meg -, hogy a szél hozzáérjen a rizsréteghez. Ezután a másik kezével emelje fel a szőnyeg szélét és lassan felhúzza a lapot - így forgatja a tekercset. Fontos ebben az egyenletben, de nem túl sokat kell nyomni a tekercset a teljes hosszúságú szőnyeggel - így a sushi rugalmasabb lesz. Az elkészült tekercset a vágódeszkára helyezzük, és az ecettel éles kést vizet nedvesítjük, majd a tekercset 1,5-2 cm szélesre vágjuk.
Tegye a rizst a nori lap "durva" oldalára, mint az előző receptben, egyenletesen osztja fel a felületen. Ezután óvatosan vigye ezt a munkadarabot a szőnyegről egy nedves szalvétra - míg a rizs oldalának alul kell lennie. A lap középső része isabinnal kenhető. Helyezze fel a lapra a töltéshez választott termékeket (valamint az első receptet, amely az 1 cm-es közeli éltől eltért). Használjon szőnyegt, tekerje a tekercset, és hagyja kb. 2,5 cm-t a tiszta (rizsöltetlen) lemez külső szélétől. Emelje fel a szőnyegt, és tekerje előre, erősítse a nyomást - úgyhogy a nori szabad széle szorosan feltekerhető a tekercs teljes hosszában. Egy ilyen tekercs kaviárral kenhető - nagyon szép lesz! Vágjon 2 cm széles darabokra.
Ez a fajta sushi nagyon népszerű.
A töltelékre kiválasztott halak, omlettek és zöldségek ugyanolyan méretűre vágódnak - kb. 2,5x4,5 cm-re, a rózsaszín tekercstől a golyókat (kézzel nedvszívó ecettel) - a dió méretét. Egy szelet halat (vagy garnélarákot), megnedvesített wasabi, tedd a labdát nigiri, és enyhén nyomja meg az ujját. A hal mellett az omlett, az uborka, a kaviár nigire-re is felvehető. És ha minden nigiri kötődik egy hínárszalaggal - nagyon szép lesz.