Párnázó edények
Amikor a kolbászokat megszórjuk darált húsokkal, a fahéjat egyenlő hosszúságú (7-9 cm) bambuszokba osztjuk öltözködéssel vagy csavarással. A párosítás manuálisan történik egy vékony szálon, és a héjakat egyenlő távolságban húzzák egymáshoz. A kötés során a kolbászokat héjjal összekötjük, hosszú rúdsorokat alkotva.
A vállalatok gépeket használnak gyapjú ruhák kötésére, beleértve a félautomata gépeket is. Nagy érdeklődést jelent az egy-, két-, három- és négycsatornás félautomaták.
A mézhéjban elfojtott kolbászt
Mézhéjban történő kolbász gyártásakor a rudakat nem kötik össze, vagy csavarják meg egy speciális gépen - a kolbászok összekapcsolásához.
A kolbászt egy speciális pamutszálon kötik össze, amelyet feltekertek az orsókra. Használat előtt a cérna hideg vízzel nedvesíti az ágyra szerelt tálcákat.
4.4. A kolbászok levágása és lógása
Párosodás után a kolbászkenyeret a fejről eltávolítják, amely a kolbász doboz alatt laza fecskendezéssel maradhat a talajban. A kagylót több helyen, a végein és a kenyér mentén egy speciális fém vonalkóddal átszúrják, 4-5 vékony tűvel. A héjban kialakított kis lyukakon keresztül a levegőt eltávolítják, ami a darálandó anyagba jut, amikor a fonókon, a vágókon és különösen a finom csiszológépeken dolgozzák fel. A celofánban lévő kenyerek nem vonalban vannak.
A megkötött kolbászkenyeret, kolbászt és kolbászt hőkezelésre küldi. Ehhez pálcákra kell lógatni a hurkoláshoz, amit kötéskor csinálnak. A botokat a lehető leggyorsabban kell elkészíteni, a hozzájuk tartozó kenyér nem fekhet az asztalon, mert ez károsodáshoz vezethet.
Lógáshoz általában 25-30 mm átmérőjű, kerek fadarabot használjunk. A botokat háromszög keresztmetszettel is használhatja. A pólusok hossza megegyezik azokkal a keretekkel vagy kocsikkal, amelyet a pólusok felakasztanak.
A mérettől függően egy botot különböző számú kenyér (4-12 db) lóg. Egy 1 m hosszúságú botot 8-10 egyenes kenyérrel, 12 gyűrűs gyűrűs kenyeret, 3-4 kenyeret marhahústisztítással lógunk.
Között a kenyereket kell egy bizonyos távolságot úgy, hogy a teljes felületen ki van téve a meleg levegő és füstgáz ga-call a pörkölő kamra. Cipót ne érintkezzenek egymással, különben alakult kombiné - neobzharennyeg nedvesített területek a héj, veszélybe sodorva bemutatása és ellenállás-csökkentő készítmények. Különösen gyakran vannak a csúszások a kolbászt érintő helyeken a botot. Ezért a kolbászokat vékonyabb botokkal használják.
A rudakat rendszeresen, forró vízben, nátriummal mossuk, miközben a korom felgyullad.
A közelmúltban külföldön és hazánkban a kolbásztéri növényeknek új keretrendszere van. Az ilyen kereteken a kolbászok főzete vízszintes helyzetben történik. Ez nagyméretű, nagy átmérőjű kenyér (120-150 mm) főzésére alkalmas, különösen cellofán típusú burkolatok alkalmazása esetén.
Külméret a keret az új design az ugyanaz, mint a • szokásos módon, de magas ez található 6-7 polcok rozsdamentes veyuschey drót vagy háló. A polcok cikcakk alakúak a kényelmesebb kenyérkötéshez. Minden polc-ELRENDEZÉS gayut 8-10 kenyereket két sorban (4-5 egy-egy sorában) kétszáz-ron - először az egyik, majd elforgatásával a keret 180 °, a másik.
A keret feltöltése után az útlevelet dátummal és a kolbászfajták termelésének változásával felfüggesztik. Ezután a bambusz termékekkel ellátott keret hőkezelésre kerül.