Miért Brežnjev enni hideg csipeget
Az ország vezetése tilos egyszerű étterembe járni, és általában van valami "oldalról" - hogy ne véletlenül mérgezzen meg magad. Vagy ne mérgezzen. Igaz ez?
Legalább létezik ilyen igazság. Milyen nagy? Erről a Kreml-asztalért felelős személyek dokumentumairól és emlékeiről tudhat meg róla, ezeket a "Kreml" egyedi könyvben gyűjtik össze. Egy különleges konyha, amelyet a Szövetségi Gárda Szolgálat készített.
Az "AIF" egyedülálló munkájának tanulmányozásához Sergey Devyatov, az FSO igazgatójának tanácsadója, a Moszkvai Állami Egyetem történelmi kara XX. Századi nemzeti történelem tanszékének vezetője.
Vegyük észre, hogy már 30 éve az ízletes, egészséges, és a legfontosabb - az ország vezetőségének biztonságos ételét teljes mértékben választották speciális szolgáltatások. Azóta vált szokássá, hogy minden szakács, pincér és a speciális konyha szakemberei "vállpánttal" rendelkező emberek.
Hol horgoltál Sztálint?
A Sztálin nyári rezidenciáján Volynszkijban ("Near Dacha") tartó héten át tartó szolgálatban 3-4 séf egymást követte. Néha a vendég érkezésével a Melchior nyársak kandallójában közvetlenül a kebabokat fogyasztják. A vezető óvatosan figyelte, hogyan csinálják a shish kebabot, és időnként képtelenek elviselni, azt mondta: "Nem tudod hogyan. Így kellene lennie "- és elkezdett dolgozni. Minden termék származott a speciális bázisból, ahol alapos vizsgálatnak vetették alá őket. De a halaknak megvan a sajátjuk, a ház alatti medencékből. Este a pincérnők (pincérnők) ezüst ételeket és táskákat szállítottak az asztalra a "nagyteremben". Vacsora után, amely éjfél után húzódott, Sztálin találkozott a társaival.
Sztálin József feleségével, Nadezhda Alliluevával és barátaival nyaralni. Fotó: RIA Novosti
Időközben a különleges konyhai munkatársaknak nem csak a tökéletesen főzniük kellett, hanem az ételüket és asztalukat finomságokkal díszíteni. Alevtina Kerina, zászlós, szakács, különleges konyhai tisztviselő 1956 és 1983 között. emlékeztet arra, hogy a táblázatok kialakítása gyakran figyelembe veszi a tantárgyakat. Például 1969-ben a Gagarin űrre való repüléséről szóló recepcióért az asztalt rakétákból díszítették. cipót.
Az egyik olyan étel, ami mindig lenyűgöz a vendégek - Vegyes „Game repülés” madár filé: „A fő díszítése fácán szolgált töltött életnagyságú - mondja Kerina. - A kenyér meg kellett volna tenni egy emelvényen készült pálca - a madár csontváz majd, hogy ez a toll, toll korábban szükséges volt, hogy gondosan kezeli az alkohol. "
Nem kevésbé látványos alkotások konyhaművészet voltak sügér, rák puff és sertés sonkával, nyelv, májpástétom krémmel. Egy másik tengeri csoda, amit a chefs-osobistami kitalált, - Kamchatka rákot égő piros szemű lámpákkal az elemeken. Vagy akváriumok halak: az alsó töltöttük lanspik - tiszta húsleves, ami megkeményedik gél állapotban, benne - a tavirózsák, algák, rákok, majd speciális padló hozza a sok főtt tokhal.
A különleges konyha munkatársai egy másik finom munkához. Photo Union, a "The Kremlin" című könyvből. Különleges konyha »
Mit szabályoz Nixon és Gandhi?
A pincér egzotikus öltözete (a körben) csak az indiai partnerek tisztelete. Szokatlan "ruhát" vett fel a különleges konyha V. Koreshkov alkalmazottja. Photo Union, a "The Kremlin" című könyvből. Különleges konyha »
Miért bocsátotta ki Breznev a levest?
Egészséges vacsora után R. Nixon és L. Brezsnyev nem tagadhatta meg azokat, akik regedelték őket, egy közös fényképen. Photo Union, a "The Kremlin" című könyvből. Különleges konyha »
"Amikor Brezsnyev levőket készített, nem tagadta meg őket, és nem akart sértegetni senkit" - emlékszik Igor Netlyov. - De mivel nem volt étvágy, mindent a WC-ba öntöttek. És például szeretett enni hideg húst. A különleges konyha a termoszokból jött, és lehűlt, a nő fagyasztva szolgált. Leonid Ilyich nem ajánlotta az alkoholt egészségügyi okokból, de néha megengedte magát. Általában Zubrovka-t választottam. Victoria Petrovna (a főtitkár felesége - Ed.) Azt mondta nekünk: "Vágjuk félbe."
"Fogászati problémákkal szembesült" - magyarázza Nikolai Morozov séf -, és már szükség volt főzni, hogy ne legyen semmi merev az edényben. Mindig is felismerte a védjegyet: én készítettem őket, hogy enni az ajkam. A titok az volt, hogy a darált húsot háromszor átvágták a húsdarálón, majd hozzáadták a krémet. "
Kreml séf receptek
