Főzés Játék 4 receptek a pincészethez
A vadon élő madarak húsából vagy a játékból finom ételeket és ünnepi ételeket készítenek. Az iskola óta tudjuk, hogy a dagadók és a fogoly megjelent a jóindulatú nemesek asztalán. Ha ilyen madár van a hűtőben, vagy tervezed ezt a finomságot, akkor figyeljen ezekre a receptekre.
1. Törpök egy köpésre
Hagyományosan a vadhúsot tűzön főzik. Ha bele akarsz merülni a légkörbe, amikor a nemesi ünnepség után sikeresen vadászik, akkor főzzük a fogást a receptért.
Hozzávalók:
- foglyok - 4 db.
- sült olaj - 50 g
- liszt - 40 g
- fekete bors - 2 g
- kömény - 1 g
- só ízlés szerint.
előállítás:
A tisztított fogoly fel sós vízben, majd mártott olvasztott vaj, meghintjük liszttel, bors, kömény, és tegye a különleges dróthálót sütjük át szenek, locsolás lisztet.
Partridge sütjük és köpöttünk. A kész foglyokat eltávolítják a nyársakról, tálaljuk, és salátával együtt az asztalra kerülnek.
2. Törje a rácsot
Egy másik csodálatos módja a pörkölt főzésére nyílt tűzön. A kiváló hús tökéletesen illeszkedik a sült burgonyához, a citrom pedig különleges csípést ad.
Hozzávalók:
- foglyok - 2 db.
- Vaj - 100g
- burgonya - 600g
- citrom - 1 db
- sült - 200 g
- bors és só ízlés szerint
előállítás:
A kezelt hasított fogoly gut keresztül nyak, mell tisztított csomagolt szelet citrom, és a felső - szalonna szeleteket, burkolható olajozott pergamen spread rostélyon sült forró parázs fölött, időnként fordult.
Burgonya sütjük mély sütés közben (szalmák).
Az elkészült foglyokat darabokra vágják és sült burgonyával szolgálják.
3. Partridge pâté
A játékhúsból pate-t tehetünk, amelyet csak a drága éttermekben szolgálnak fel. Szeretne elegáns? Főzzük ezt az ételet!
Hozzávalók:
- fogoly - 1 db
- Vaj - 250 g
- sajt kemény - 50 g
- szőlőlé - 50 g
- bors és só ízlés szerint.
előállítás:
A sült hüvelyes hüvelyt lehűtik, a húst elkülönítik a csontoktól, apróra vágják, többször átengednek egy húsdarálón, vajjal keverve és szitán áttörnek. A reszelt darált hússal töltött ételeket jégre helyezzük, és kemény sajt, só és bors hússal pároljuk. Vésés közben adjunk hozzá egy kevés szőlőlét, és megverjük a keveréket - elszíneződik és buja lesz. Helyezze a pástétát, és hideg helyen tegye. A fagyasztott halat kivesszük a szerszámból, szeletekre vágjuk és hideg snackként szolgáljuk.
4. A foglyok pörkölése
Az utolsó és legelégedőbb partridge recept ma. A hús és a zöldségek egy tálba merülnek össze, és tökéletesen kiegészítik egymást. Ez egy igazán királyi étel!
Hozzávalók:
- foglyok - 2 db.
- zsír - 500 g
- hagyma - 120 g
- sárgarépa - 100 g
- paradicsom - 150 g
- burgonya 150 g
- zöld koriander - 40 g
- piros borsot és sót ízlés szerint.
előállítás:
Partridge felforrósodott forró vízzel, megtisztítva, 4 részre vágva, előmelegített olajba helyezve, és minden oldalról megsütjük. Ezután tegyünk egy másik tálba, és öntsünk vizet. Finomra apróra vágott hagymát, sárgarépát, paradicsomot, burgonyát, sót, piros paprikát és alacsony melegben 20-25 percig főzzük.
A Partridge-t tálcákra helyezzük, megszórjuk a korianderrel és az asztalig szolgáljuk.
Remélem, tetszett ezek az egyszerű, de finomabb receptek.
Most folytatódik a vadászidény, és a játék húsa minél ízletes, így itt az ideje, hogy főzni kezdjük. Válassza ki a legmegfelelőbb receptet, és kérje vendégeit elegáns és remek kezelésekkel!