Étel és ital, ünnepek
ÉLELMISZER ÉS ITALOK, PYRES
Történetek a római lakomák bőséges egzotikus húsok, mint a páva, baglyok, egerek, forralt méz, vagy több száz nyelv a pacsirta, hajlamosak elakad a memóriában, így torz képet az étkezési szokások családok a középosztály és a szegényebb rómaiak.
Az ókorban az összes osztály rómaiak egyszerűen és gazdaságosan éltek. A nyomorult rómaiak, mint az idősebb Cato, akik megpróbálták megmenteni rabszolgái ételeit, maga is nagyon mérsékelt volt az ételben. Egy kis húst és egy csomó nyers ételt evett, hogy feltöltse a létfontosságú energiát. A szegényebb szabad rómaiak étrendje nyilvánvalóan sokkal változatosabb volt, mint a viszonylag gazdag emberek rabszolgái, például Cato, de az ételük ritkán volt kitűnő. A vallási fesztiválok, amelyeken az állatokat feláldozták, az egyetlen lehetőség volt, ha némelyikük rengeteg húst eszik. Különleges alkalmakat, például születésnapokat, esküvőket, polgári díjakat vagy barátok vagy rokonok megérkezését, lehetőség szerint nagyszerű asztal jellemezte.
De annak ellenére, hogy az étrend sok a rómaiak mindig nagyon szerény, tudatában voltak annak, hogy előrelépés azóta, mint egy istennő Ceres jött a támogatás, hiszen a legenda szerint, az emberek már az első enni makk és az erdei gyümölcsök. Ez a legenda nem egyszerű képzelet; ez jól ismert, hogy az emberi faj általában többet evett makk, mint a búza. Amint az várható volt, a rómaiak Ceres hálás azért, amit ő tanított nekik, hogyan kell szántani a földet (amint azt Virgil), amikor a makk nem volt elég, számítson rá, hogy továbbra is, remélve, hogy a bőséges táplálkozás.
A búza volt a legfőbb táplálék a rómaiak túlnyomó többségének, akiknek fő gondja volt, hogy elegendő mennyiségben kapják meg. A görögök példáját követve alapvetően ettek egyfajta zabkása formájában. Az ilyen egyszerű étrend monotóniáját mindenféle alkalomra különféle fűszerek, vagy körettel díszítették. A sokféleséget zöldségek, fűszernövények, olajbogyók, gombák, halak, vadon élő madarak, és lehetőség szerint kis mennyiségű hús segítségével valósították meg. Kétségtelen, hogy a szakképzett szakács főzött egy finom étel búzasüteményt, de a szakácsok többnyire rabszolgák voltak, és képességeik - meglehetősen középszerűek, így a római ebédek nagyon gyakran voltak szegények és unalmasak. Martial beszél a szakácsról:
Kedvelem a vacsorát
Az ételek inkább a vendégeket kedvelték, mint a szakácsok.
Azok, akik nem rendelkeztek rabszolgakodóval, de akik megengedhetik maguknak szakácsok bérlését, könnyen megtehetik ezt, vagy kész ételt kaphatnak az élelmiszer-szolgáltatók közül.
Várom, mit? Miután a láb kiugrott a cipőből,
És hirtelen az eső meglazít,
És a rabszolga nem jön hozzám, hogy hívjon, a ruhám elvitte,
És lehajolva a fülömben lévő szolga lefagy
Suttogja: "Ma Letyory meghív téged a vacsorára!"
Huszonharmad? Nem, jobb nekem, éhen,
Ha számomra egy fizetés - egy vacsora, neked - a tartomány fizetését. -
Nem minden római reggelivel kezdte a napot, de azok, akik reggeliztek, könnyű reggelit evettek - a jentaculum napkelte vagy az első órában.
Az iskolások a hús süteményt reggelizették, mint a család idősebb tagjait, sóval, mézzel, napokkal vagy olajbogyóval. Néhányan bort ültettek; Talán éppen ezért Franciaországban vagy Olaszországban néhány ember még mindig a kávé kávéjába taszítja a reggeli tekercseket. Sűrűbb sajt- vagy húsos reggeli volt ritka. Főétkezés, cena, vagy vacsora, történt a kilencedik vagy tizedik óra (kb 2 óra 30 perc és 3 óra 30 perc, a délutáni és nyáron valahol 1 óra 30 perc és 2 óra 30 perc délután télen), amikor a napi munka befejeződött. Ekkor egy tál élesen ízesített polbyanoy kása lehet a főétel a legtöbb a rómaiak, ha csak azt nem tervezett ünnepélyes lakoma, vagy ha a Diners voltak gazdagok, és nem kell menteni az élelmiszer. Ezután megváltozott a kép. Az ünnep sokféle szórakozással kezdődött: saláták, retek, gomba, tojás, osztriga, szardínia. A rómaiak nevezték őket gustatio (latinul „táplálékot”.) Vagy promulsis (latinul „első szakasz” -nak.) Mert követte egy italt muls - Mulsum, vagy a bor, mézzel édesítve. Aztán jöttek az ebéd főételek - hat vagy hét változtatással. A rendelkezésükre áll egy gazdag hal, baromfi és hús. Voltak mindenféle mediterrán hal, makréla, tonhal, márna, angolna és garnélarák, osztriga és más rákokat. Az édesvízi halak kevésbé volt népszerű a gazdag, de volt, hogy fogott a folyók és tavak, míg a tehetősebb saját medencék nevelt halak gyakran szolgált csak dekorációként. Cicero kifogásolja keserűen, hogy a nap, amikor felkerültek a alapszabadság a római nép kártya, az arisztokraták az uralkodó osztály Róma nem volt sem a vágy, sem a hatalom, hogy ellenálljon Julius Caesar, mert az ő szavaival élve, „ők olyan hülye, hogy úgy tűnik, a remény mintha a halak kertje túlélne, az állam halála ellenére. " A "haltenyésztők" megvetése alapos és megérdemelt volt. Húsok benne Brawn, őz, vad kecske hús, birka, bárány, kecske hús, malacok, mezei nyúl hús és rágcsálók (pele). Szárnyas ételek készültek, szinte minden ismert madárfaj: csirke, liba, struccok, daruk, kacsa, fogoly, fácán, vadgalamb, galambok, rigók, harkályok és a gazdagok - a páva. Vacsora után, a régi római hagyomány szerint, rövid csend következett be, amíg a búza, a só és a bor került a ház istenek a családi oltáron. Aztán jött egy desszert, amit a "második asztalnak" hívtak, amikor különféle édesített pite-t és gyümölcsöt szolgáltattak. Időközben az engedelmes csendes rabszolgák borokat tartottak a vendégeknek. Egy ilyen nagyvonalú személyi szolgáltatás kisebb hadsereg szigorúan képzett alkalmazottak lenne meglepetés minket, és valószínűleg eredményezett volna zavart, ha tudtuk, hogy tapasztalatok első kézből ma. Közvetlen figyelmet szenteltek az asztal minden vendégének minden elképzelhető szükségletére vagy szeszélyére. A legyeket egy ventilátorral, néha páva tollal készítették el. A Martial olyan rajongókat írt le, akik "nem engedik, hogy a legelõbõrök próbálják meg az ételét", "ami egykor egy páratlan madár büszke farka volt". A rómaiak gyakran melegítették borukat, és mindig vízzel keverték őket. Nyáron a gazdagok gondosan megőrzött hó és jég segítségével gyakran lehűtötték borukat. A lakoma ünnepe mindig a vacsora befejezése után tartott, hosszú, bőséges libadobozokkal. A bor és a beszélgetés órákat töltött. A vízzel hígított vizet rabszolgák hozták egy nagy tálba (kráter); mindazoktól a vendégektől kapott, akiknek a választott "királyi király" parancsára kellett volna itni. Hosszú esték gyakran változatos zene, dalok, táncos lányok, mágusok, törpék és akrobaták összhangban a íze vagy hiánya a mester. Az ilyen hosszú ételek és patakok bor, ital egy nehéz nap után szinte alig van étel, fekvő, feltámasztva a könyökére, hosszú ágyak egy fülledt szobában mellett néhány szomszéd, pontosan ugyanabban a pózban, esetleg az ellenkező nemű gyakran túl nagy stressz sok vendég számára.
A Birodalom idején egy másik reggeli vagy prandium könnyebb étkezés volt, mint az ebéd. Azt lehetne, csak kenyeret és sajtot kis mennyiségű húst formájában ételek, mint a mi mai „harapás” szendvicset, amíg egy hivatalos étkezés meleg vagy hideg hal, baromfi és hús, bort inni, melegvizes és mulsom.
Ábra. 20. Üvegáru
Az I. századtól kezdve. e. és sok gazdag római úgy tűnt, hogy rabszolgákká válnak a gyomra. Seneca az 1. század közepén e. olyan messzire ment, hogy azzal vádolják őket, hogy a hányás és a gyomor által elfogyasztott fecskendezés miatt többet eszik. Ez volt a gazdagság szokása, de természetesen fertőzte meg a római társadalom többi részét is, akiknek tagjai is gazdagok voltak. Tehát féktelen luxus azon kevés volt a forrása az elégedetlenség és frusztráció sok, akik annak ellenére, hogy megvetését le, és fordítva, mivel egyes kritikusok a gazdag más korokban, úgy tűnt, csak égett azt követik, mérges és sértődött, amikor az étvágyuk, nem teljesülnek . De míg a legkevésbé visszafogott és kulturális környezet igen gazdag, „ásni a saját sírját fogak”, a túlnyomó többsége mind a szükségesség és a választás, úgy tűnik, vezette meglepően egészséges élet egyszerű és hasznos étrend. Nagyon fontos volt az a tény, hogy főként teljes búza és zöldségfélék táplálkoztak, így biztosítva azt a kiegyensúlyozottabb étrendet, amelyet a tudomány a közelmúltban felfedezett egészséges táplálkozás.
Ossza meg ezt az oldalt