A vállalati "gomba ország" - fehérorosz gyártású champignons
Ma a "Gombaország" társaságból származó 70 százalékos champignon értékesítést adják Oroszország főbb megacitáinak
Egy jó gomba nő a "szivből" egy szakembertől
1988-ban épült a Baranovichi közelében működő speciális gombakomplexum. Azonban abban az időben nem volt tapasztalat az intenzív gombatenyésztésről az Unióban. Aztán eltűnt egy nagy ország, és a komplexum termelési helyiségei megvettek egy parasztgazdaságot.
- Mi elég hosszú idő alatt fejlődnek ki technológiák és irányítási struktúráját a gomba termesztése - mondja a rendező a fejlesztés a gazdaság, „Gomba Country” Anton Puzhevich. Aztán elkezdték termeszteni a gombócokat a termelési területen mintegy 5 ezer négyzetméter.
Csak ezután bővült a komplexum. Speciális felszerelést készítettek és telepítettek, hogy mesterséges klímát hozzon létre a gombák termesztésére szolgáló kamrákban. Általában egy 18 x 11 x 4,2 méteres helyiségben ötemeletes állványok vannak, amelyeknek akár 420 négyzetméternyi vetett területe is van. Mostantól a champignon alatt lévő terület megduplázódik, és több mint egy hektár a gazdaság összes telephelyén.
A polcokon egy különleges szalmaszelet húzódik a csirke almával. Ez az elegy jól kevert, erjesztett és pasztörizált. Miért ilyen nehézségek?
Anton Valeryevich azt válaszolja, hogy a gombóc növekedésével minden nem annyira egyszerű. A gomba jól növekszik azon a talajon, amelyet speciálisan elkészítettek és micéliummal fertőztek. Ennek a kivonatnak abszolút tisztanak kell lennie más élő mikroorganizmusoktól, más gombáktól, amelyek a champignonok versenytársai.
Gyártó bízik abban, hogy az ilyen gombák lehet nyersen, még akkor is, esznek teljesen steril talajba, ahol nincsenek kémia.
Most a kamrákban a különleges klíma támogatja az "intelligens" berendezéseket. Számos érzékelő van, kilométernyi csövek, amelyeken keresztül a víz, a meleg vagy hideg levegő belép a sejtekbe stb.
Azonban ahhoz, hogy a gombák jól fejlődhessenek, az összes berendezést ékszerrel kell kezelni. A kamrákban lévő gombafejlődés minden fázisában különleges feltételeket kell kialakítani a páratartalom és a hőmérséklet tekintetében.
A "Gombaország" vállalkozás vezető technológusa több mint két éve dolgozik lengyel szakemberként, aki gyermekkorában hazájában foglalkozott.
- A tankönyvek szerint a gombák növekedése nem lehetséges, - Anton Puzhevich biztos. - Ez nem gyűjti le a részleteket a gyárban. Ebben a munkában nincsenek sablonok, mivel a gomba nem is növény, hanem biológiailag élõ lény. Majdnem egész idő alatt technikusunk a gombák melletti cellákban van. Megvizsgálja a talaj nedvességét, hőmérsékletét, szippantja a levegőt és "beszél" ezekkel a kis "gyerekekkel". A Baranovichi közelében található gomba komplexum éjjel-nappal dolgozik, így a kísérő ott kezeli a technológiai folyamatot. A számítógépek segítenek fenntartani bizonyos paramétereket a kamarákban, de a legfontosabb műveletek végső döntését Miroslav Pekarsky főtechnikus hozza meg.
Kézi munka automatizálása
Gyűjtse össze a gombákat kizárólag női kezekkel
Körülbelül két héttel a gombafejlődés után az első kicsi fehérvérsejt a talaj felszínén jelenik meg. Mindig rengeteg van, de mivel a gombák már kezdtek egymásba zavarni, hogy tovább növekedjenek. Ebben a szakaszban meg kell akadályozni őket. Általánosságban elmondható, hogy a gomba gyűjtését pontos és összetett technológia alkalmazásával kell végrehajtani. Hígítás után a gomba igen gyorsan növekszik. Három nappal az ilyen ültetvényeken a fehér és teljesen kerek gombafejek folyamatos szőnyeget hoznak létre. Ezután a gombák fő gyűjteménye megtörténik.
Közvetlenül gyűjtsük össze a gombákat egy adott kamrában 5-6 napig. Az egész ciklus a talajtól a polcokon történő összegyűjtéséig az utolsó gombák összegyűjtéséhez körülbelül 19-20 napot vesz igénybe.
Csak egy teljes ciklusban egyetlen kamera azonnal 11 tonna kereskedelmi gombát tud adni a gyártóknak. A női kezek "gyengédségétől" függően több bajnokot gyűjthet össze. Az emberi tényező jelen van a maximálisra. A helyi gyűjtők ezt megértik, és világosan megpróbálják elvégezni munkájukat, mivel fizetésük a gombák mennyiségétől függ.
Miroslav Pekarsky biztos abban, hogy a gyűjtőnek nemcsak a gombákat kell összegyűjtenie, hanem helyesen: válassza ki a szükséges és maradék gombákat - annak érdekében, hogy maximalizálja az ültetvény hozamát.
Sell gomba kell gyorsan és nagy tételekben
A begyűjtés után a gombákat gyorsan le kell hűteni 2-4 Celsius fokig, majd a gomba már nem nő. Ezen a hőmérsékleten a gomba kereskedelmi marad még 15 napig vagy tovább. Azonban a "Gombaország" gazdaság ma már akár 200 tonna bogyósajt is növekszik havonta, ezért gyors és nagy tételekben kell eladni a gombákat.
A baranovichi champignons fő és kényelmes fogyasztója az Eurotorg nagyvállalat (az európai üzletek lánca), amely sikeresen együttműködik az élelmiszergyártókkal. A "Gombaország" hetente háromszor egy nagy pezsgő pártot szállít az "Eurotorg" megfelelő központjaiba, majd a belarusz gombák kis darabjai az Európa egyes üzleteinek polcaira esnek. Egy ilyen világos kereskedelmi rendszer lehetővé teszi a belorusz vevő számára, hogy hazai pezsgőket kínáljon 26 ezer rubel kilogrammonként. A fehérorosz városokban található más hipermarketek esetében a Baranovichi-i borsószállítmányokat kis tételekben kell szállítani saját szállításuk során. Az ilyen költségek után jelentősen megemelkedik a boltokban lévő sörtümök ára.
Ezért most a "Gombaország" társaság gyártói kénytelenek voltak eladni a borsójukat az oroszországi megacitásokban. Körülbelül 65-70 százaléka Baranavichy gomba ma esik a pán lakosok Moszkva és Szentpétervár.
Az anyagot Oksana Misel és Sergey Kurkach készítette. Maria Begunkova képe. UNP 290501181.
Meghívjuk Önt az együttműködésre!
Részletek: 225415, st. Teplichnaya, 9a, д. Uznogi, Baranovichi régió, Brest régió, Fehéroroszország
szervek: (8017) 328 57 26,
fax (8017) 328 61 69