Milyen tényezők határozzák meg a hús minőségét
Milyen tényezők határozzák meg a hús minőségét? mit kell tudni a tápanyagok bőrének kereskedelmi tulajdonságaiban mutatkozó variabilitás fiziológiai jellemzőiről
Milyen tényezők határozzák meg a mechatria minőségét?
A bőr kereskedelmi értékét a mezdra hajszálvonalának, színének, méretének és erősségének fejlettségi szintje határozza meg. Ezért annál nagyobb a fenevad, annál értékesebb, hiszen nagy lesz a terület bőrszíne és a húskészítmények hozama.
A törzs különböző részeiben a haj és a bőr árucikk tulajdonságai eltérőek. Van egy fogalom a "bőr topográfiai területeiről": a szem, a fej, a nyak, a nyak, a váll, a gerinc, az orr, az oldal, a dushka, a méh, a csípő, a mancs, a farok.
A bőr kereskedelmi tulajdonságainak megítélésekor elsősorban a hajfelület jellemzőit, színét, fényességét, magasságát, egyensúlyát, puffadtságát, lágyságát, erősségét és fadingfokozottságát ismertetik.
A színt meghatározza a pigment - a színezőanyag, amely a haj kortikális rétegében van; a pubertás színe a pigment mennyiségétől és a hajszál helyétől függ. A haj fényessége selymes és üveges. A piszkos és poros szőr nem ragyog. A hajszál felső magasságát a hossza határozza meg, és a besorolás meghatározásakor döntő szerepet játszik. A hajhullás sűrűsége meghatározza a bőr minőségét.
A pubescence vastagsága függ a bőr egységnyi területére eső haj mennyiségétől és vastagságától. A nutria hajvédő vastagságát főként a has és a gerinc denzitása határozza meg. A legértékesebbek a 15-16 ezer szőrszálak cm2-es hasadagolású szőrzet sűrűsége.
Figyelembe véve a haj sűrűségét, a bőreket sűrű, közepes sűrűségű, ritkán és ritkán osztják fel. A hímivarú hajhártya valamivel vastagabb (5,1% a gerincen és 4,5% a hasnál), mint az ugyanabban az alomban lévő nőstényeknél. A haj sűrűségét a tüskék alakja, a nyújtás vagy a zsugorodás mértéke a pelenkák elsődleges feldolgozása során a tálcákon történő ültetéskor módosíthatja.
A szőrzet csillogása függ a sűrűségtől, a haj magas- ságától és a bőr felszínének hajlamának mértékétől. A szőrzet fényességét a haj érettségének és a kezelés minősége határozza meg (elsősorban tisztasága és a fésülés alapossága). Értékesebb szőrzet, egyenlített pelyhek mentén, a kontrasztos magassági átmenetek hiányában a bőr szomszédos területein.
A szőrzet puhasága a hajszál vastagságát, hosszát és rugalmasságát jellemzi. A ropogós szőr, mint általában, nagyon puha, de eléggé elasztikus, ami megakadályozza a hamisításukat, és befolyásolja a haj erejét. A ropogós haj kevésbé erős, mint a szőr. A gerincen lévő hajszál erőssége sokkal magasabb, mint a hasra.
A hajhullám a puhaság fokának megfelelően puha, félig puha, durva, durva. A túlzott lágyság a szőrzet nemkívánatos filcelését okozza, ami hiba. A haj puhasága megváltozik a haj szezonális kialakulása során.
A haj enyhe fúziója megszüntethető a bőr fésülésével és a bőr oldaláról történő megtörésével.
A szőrzet fáradtságát a haj és a bőrszövet erőssége határozza meg, amely az életkorral, tápanyagokkal és évszakokkal változik, és változik a bőr elsődleges feldolgozása során is. A szőrzet kopása a bőr és a bőr közötti kapcsolat erősítésétől, a bőr elsődleges feldolgozásának technológiájától, a friss száraz konzervdobozok (hőmérséklet, szárítás) módjától és módjától függ. Ezért az elsődleges feldolgozás módszereit a bőr kereskedelmi tulajdonságainak figyelembevételével kell kiválasztani.
A nutriában a prém átlagosan közepes. Ha a vidra szőrzetének zsírosodása 100%, akkor a szőrös húsosság 45%. By the way, más állatok a következő bőrrel rendelkeznek: Fox 40, hód 90, fehérje 30, mink 70, hermin 30, muskrat 50, csincsilla 20, nyúl 20.
A nutria bőrének mérete az egyik legfontosabb jellemző, amely meghatározza kereskedelmi érdemeit.
A nagy bőröknek nem csak több területük van, de könnyebben nyithatók meg prémtermékek varrásakor is. Ezért a szőrme kereskedő érdeklődik a nagy méretű bőrök beszerzéséhez.
Mit kell tudni a nutria bőrének kereskedelmi tulajdonságairól a változékonyság fiziológiai jellemzőiről:
Mindenekelőtt meg kell érteni a bőrszövet és a hajszál szerkezetét. A nutria testének bőrét a következők alkotják:
epidermisz - a bőr felső rétege, amely a borító hám sejtjeiből áll; ezek a sejtek fokozatosan leépülnek, és újakkal helyettesítik őket. A bőrözés során és a bőrön végzett szokásos karbantartási körülmények között korpásodás alakulhat ki. A korpásodás megjelenése a nyelési időszakon kívül a bőr normális állapotának megsértését jelzi;
dermis - a bőrszövetréteg, amely a bőrfelület alatt fekszik; az epidermiszre fekszik. A bőr ereje függ a réteg fejlettségétől és sűrűségétől. Ez egy viszonylag vastag réteg, amely kétfajta szálakból álló kötőszövetből áll: a kollagén (a dermis 96-99% -a) és az elasztin (a dermis körülbelül 1,5% -a). A test hossza a fejtől a farokig a kollagénszálak, ezek egy kis része - keresztirányban, amelyhez a bőrt könnyebben megszakítják, mint az egész. Ha a feldolgozása a bőr kialakított lyukba, akkor lehet tovább emelkedett, a farok és a fej, nem az oldalsó, ezért szükséges, hogy varrni fel a lyukat a bőrfelület mentén, akkor az illesztési hézag a része a fejbőr szinte észrevehetetlen. A kollagénszálak szilárdsága és rugalmassága a mezdra szárítási hőmérsékletének függvénye. Ezért annak érdekében, hogy ne veszítse el a bőr szilárdságát, azt 30 ° -ot meg nem haladó hőmérsékleten szárítjuk. Magasabb hőmérsékleten a kollagénrostok szilárdsága romlik.
Az elasztin rostok szárításkor zsugorodhatnak. Ezek különböző irányokban helyezkednek el és egyfajta rácsot képeznek. Ezért a bőreket rögzített formában kell megszáradni, ami a kívánt (szabványos formában) formát biztosítja, és biztosítja az egyenletes szárítást. A bőr száraz állapotában a dermisz elasztinszálak, ha nedvességnek vannak kitéve, általában visszaállítják eredeti rugalmasságát. Ez szükségessé teszi a szőrzet finomítását, azaz az eldobható hibák kiküszöbölését, a zsírtalanítást, a porc eltávolítását, a vágott húst; Javíthatja a bőr formáját is - a helytelen szerkesztés miatt.
A dermis egy zsírréteg, amely zsírsejtekből áll, melyet laza kötőszövet vékony filmek választanak el. A zsírréteg megtartja a testhőt; amikor a bőrt felveszik a bőrön, nagy mennyiségű zsír marad, amit szükségszerűen el kell távolítani az első kezelés során. Balra a bőr zsír gyorsan bomlik, és rontja a minőségét, a bőr, mivel ez kedvező feltételeket teremt a fejlesztés a mikroflóra és a bomlás a bőrben, és ennek következtében a hajhullás. A bőr hosszantartó tárolásával a zsír oxidálja és elpusztítja a dermist; Emellett a bőrön lévő zsír megnehezíti a szárazságot, és elősegíti a bőrszövet rothadását és a haj sárgulását, ami nagyon nemkívánatos, különösen a fehér táplálkozás bőrén. A szárított bőr tárolásakor a zsír a tápközeg az angolna kifejlődéséhez.
A legalacsonyabb bőrszövet - izmos - egy vékony film, amely a pelenkák elsődleges feldolgozása során eltávolításra kerül. Az izomréteg alatt a bőr alatti szövet. Laza kötőszövetből áll, zsírsejtek felhalmozódásával. Ez a réteg megköti a bőrt a hasított testnek. A bőr viszonylag könnyen eltávolítható a hasított testből a laza szubkután szövet miatt, de szükséges, hogy eltávolítsuk a bőrt, hogy ez a réteg maradjon a hasított testen.
A Nutria bőre olyan faggyúmirigyek, amelyek fontos funkciókat töltenek be: megvédik a bőr felső rétegét a szárítás és a repedésektől, részt vesznek a testhőmérséklet szabályozásában, megvédik a hajat a nedvesedéstől; a kiegészítő mirigyek szekrécióját haj és bőr teszi meg, így a nutria nem nedves; a faggyúmirigyek titka átadja a haj lágyságát, elősegíti a ragyogás erősítését. Állatok betegsége vagy rendellenes táplálása esetén a faggyúmirigyek funkciói megzavaródnak, ennek következtében a szőrzet elhalványul.
A nutria bőrének vastagsága nem azonos: a legvastagabb a gerincen (a gerinc közepétől a farok gyökerétől), kisebb vastagságú - oldalán, fején, mellkasán és vékonyán - a hasra. Ezt a tulajdonságot a nutria bőrének sűrűségénél figyelembe kell venni a bőr elsődleges kezelésében.
A fejbőr a bőr származéka. A bőr felszínén megjelenő haj részét a magnak nevezik, a bőrrész pedig a haj gyökere, amely egy hajhagymával végződik, amely meghatározza növekedését és táplálását.
A bőrön a hajat csoportokban rendezzük el, amelyek között a bőrfelületek láthatók. A szőrszálak egy csoportban, az állatok korától és az évtől függően, 20 és 130 egység között lehetnek. Csoportok haj útmutatók elsősorban található a gerincen és az oldalán, egy csoport őr - az összes testtájakat, hamvas haj zenekar az ömlesztett vannak a has, a kisebb - az oldalán és vissza.
A haj maga három rétegből áll: a felső védőréteg pikkelyes vagy kutikula; közepes - agykérgi, amelyen a haj erőssége függ, ebben a rétegben a haj pigmentje; belső réteg - mag, nem folytonos, porózus, hővezetőként szolgál, ebben a rétegben a festett hajnak nem folytonos pigmentje van.
A pikkelyes réteg egyenként összehegesztett skálákból áll, amelyek meggátolják a nedvesség behatolását a hajba. A mérlegek átfedik egymást, és a haj felsõ részével szemben kiemelkedõ alakúak. A cortikális réteg szorosan összekapcsolt orsó alakú sejtekből áll. Körülveszi a magréteget, amely laza szövetből és légbuborékokból áll. Felnőtt táplálékban a kortikális réteg jól fejlett, ami a félvízi állatokra jellemző. A szabványos nutria 12 hónapos korban cortex haj útmutatók a gerincen 55,9%, 60,4% a has, fehér nutria rendre 49,4 és 53,3% a teljes haj vastagsága. A magréteg foglal egy igen széles csatorna a nagy része a haj, és az alján, és a végén a haj eltűnik, ami a haj erejét, mivel a felső része a haj még érzékenyek a mechanikai hatások és a magréteg meglazítja a hajat.
A funkció és a forma szerint a nutria haját útmutatókra, ostevye-re, pelyhesre és vibrissaire osztják.
Vibris - hosszú, vastag és rugalmas (szúró) haj. Tipikus kúp alakúak, egyenesek vagy enyhén íveltek, fokozott csillogással rendelkeznek. A vibrissák nagyon érzékenyek, mivel az idegvégződések alkalmasak ennek a hajnak a gyökereire. A vibrissae túlnyomó része a fején (ajkak, szemöldök, arc).
Útmutató haj - a leghosszabb a haj, amely a nutria testét fedezi. Ezeknél a felső részek tágulnak, és egy folt nevét hordozzák, hossza egyenlő a rúd hosszának 50% -ával. A hajvezető, valamint az őr védelmet nyújt. Ebben az összefüggésben jól fejlett kortikális réteg van. A külső haj rövidebb és vékonyabb, mint az útmutatók. Hosszuk 18 és 43 mm közötti, az átlagos vastagság 33 és 210 mikron közötti. A védőszőrzet corticalis rétege kevésbé fejlett, mint a vezetőpályáké. A fehér és a standard tápanyagok 37% -ot tesznek ki a hasán, a hasán - a haj kb. 40% -ánál.
A ropogós haj a legvékonyabb és legrövidebb. Hosszúságuk a gerincen 16-19 mm, vastagsága 12,8-13,8 μ, a hasban 11,8-12,5 mm és 11,9 μ. A kéreg a vastagsága 80% -a.
A hajhullás fő részét Nutry-ben ábrázolják, a csontos haj - 93,5% a gerincen, 98,5% a hasra a haj összes számáról. Útmutatók és ostevye 6,5% a gerincen és 1,69% az összes szőr hasnyálmirigyén.
A nutria, mint félvízi állatok hajvédőjének sajátos jellemzője jelentős különbség a has és a gerinc pubescenciájának vastagságában. A hasban a szőr vastagabb 2,6-szer, mint a gerincen. Ezt a tulajdonságot mindig figyelembe veszik a bőr elrendezésekor, mivel a hajhullás sűrűségét a bolyhos sűrűsége határozza meg.