Mi az alkohol, az alkoholizmus
Az összes létező bor és vodka termék fő összetevője az etil-alkohol. vagy etanol, egy telített alkohol, egy etán-szénhidrogén-származék, amelyben egy hidrogénatomot hidroxilcsoport helyettesíti. Alkohol - egy jellegzetes szagú, színtelen folyadék, forráspontja 78,4 ° C (78-80,5 ° C), amelynek olvadáspontja 112 ° C, fajsúlya át 0 ° C-on 0,862. Az etil-alkohol molekulái nagy mértékben keverednek a vízzel és oldódnak fel zsírokban. Ez elsősorban az alkohol molekula alacsony disszociációjának köszönhető. Könnyen behatol a sejtmembránokba.
Az alkohol, kívülről bejutva az emberi testbe, helyesebben hívható exogénnek. Úgy tűnik, miért bonyolítja a terminológiát? Az a tény, hogy minimális mennyiségben az állatok és az emberek szervezetében folyamatosan észlelik a belső vagy endogén alkoholt. Az endogén alkohol, vagy pontosabban az endogén etanol szerepét a közelmúltban, az 1960-as évek közepétől kezdve intenzíven tanulmányozták. Az endogén etanol koncentrációja az emberek vérplazmájában rendkívül kicsi és nagyon változó - nyomokban 0,16 mg-% (Jones és munkatársai, 1983). Feltételezzük, hogy egy nap alatt az emberi test természetes módon alakul ki 1,0-9,0 g endogén etanol, és korával kialakulása csökken. Így az endogén etanol narkológiára vonatkozó problémája elég új, és megérdemli, hogy részletesebben megmaradjon rajta.
Kísérletileg megállapítást nyert, hogy az endogén etanol jelölt molekulái "élnek" a szervezetben néhány pillanatig. Ez a tény alapját képezte azon feltételezésnek, hogy az endogén etanol egyensúlyi állapotának fenntartása érdekében a vérben gyorsan és megbízhatóan kell előállítani bizonyos biológiai reakciókban. Ezt a feltételezést alátámasztja az a tény, hogy a szövetekben az endogén etanol koncentrációja magasabb, mint a vérben.
Az endogén etanol szerepét a szervezetben még nem határozták meg, de bizonyíték van arra, hogy részt vesz a szabályozási folyamatokban. Ezt megerősíti a stressz, az éhezés, a hűtés, a testmozgás, az érzéstelenítés és a gyógyhatású anyagok hatásának változása a vérben. A kutatók jelentős érdeke az endogén etanolnak az alkoholizmus kialakulásában való részvételének lehetősége, amint azt az alábbiakban tárgyaljuk.
A fiziko-kémiai értelemben szinte minden ismert bor és vodka termék különböző, különböző jellemzőkkel rendelkező víz-alkohol megoldások. Ez részben annak köszönhető, hogy az a tény, hogy egy egyesület képződik egyfajta víz-alkohol oldatok - komplexei molekulák víz és egy alkohol, összekapcsolt törékeny kötvények 2. etil-alkohol használható több, mint 150 különböző iparágakban, mint nyersanyag, vagy egy segédanyag.
Az endogén etanolhoz képest az exogén alkohol nagyon prózai eredetű.
Az első szakaszokban az etil-alkoholt csak gabonatermésből, burgonyából, cukorrépából és cukorrépa-termelési hulladékból nyerték. 6 millió. Tonna gabonát (nem számítva a több millió tonna burgonya, cukorrépa, stb D.) évente elfogyasztott az országban a korai 80-as évek gyártásához alkohol és a sör (Sheverdin, 1986). Ugyanebben a célra a szulfid-cellulóz-termelés és a fa-hidrolízis termékeit használták fel. Az alkohol szintetikusan is előállítható - az etilént és a finomítással előállított gázokat tartalmazó természetes gázokból.
A termelés etanol és pontosabban, amikor kijavítása etil-alkohol, a keverék különböző alkoholok szénlánc hosszúsága nagyobb: propil-, butil-, amil-. Ez az úgynevezett fusel olajok alapja, amelyek valódi mérgek, helyi irritáló hatással. Nehéz etil-alkoholt különválasztani a törzsolajoktól, különösen, ha az alkoholt kézi, nem gyártási módszerrel állítják elő. Így a sörben 0,58-1,57% fuselolaj található. A technikai alkohol 0,1-0,25% -a mérgező szennyeződéseket tartalmaz. A legveszélyesebb a H-amil-alkohol, amely 60% fuselolajat tartalmaz, amelynek toxicitása négyszer nagyobb, mint az etanolé. A technikai etanolban lévő szennyeződéseket általában forrásponttal (etil-alkohol vagy magasabb érték alatt) osztják el. Az első csoportba tartoznak például a jelenlévő szennyezések ecetsav-etil-észtert, és az acetaldehid, a második - izopropil-, propil-, amil-, izoamil-, izobutil-alkohol, piridin, etil-olaj és a furfurol. A furfurol például 83-szor toxikusabb, mint az etanol (Filatov, 1986). Így minden bor-vodka termék a fusel olajok vizes oldatát és kis mennyiségű egyéb szennyeződést jelent, amely meghatározza egy adott termék specifitását. Azonban a fő komponens - etil-alkohol - egy két szénatomos molekula, hat hidrogénatom és egy oxigénatom. És ez a molekula az embert rabszolgává teszi - az élő anyag 3,4 milliárd évnyi fejlődésének eredménye. Feltételezhető, hogy egy személy biológiai potenciálja elegendő lehet 110-150 évig. És hirtelen az alkoholizmus önkéntes csökkentés az olyan ember életében, aki ritkán 55 éves kora előtt részegen él.
Az alkoholizmus rejtélye előttünk van.
1. Az endogén etanol előállításának egyéb módjait ismertetik: piruvát-dehidrogenáz vagy más enzimek előállíthatók. Így az állatok felfedezett egy enzim O-foszforil-etanolaminfosfoliaza hasító foszfoetanolamin, és úgy tűnik, hogy részt vesz a szabályozásában endogén etanol szintet. Az endogén acetaldehid és ennek következtében az etanol 5-dezoxi-keton-izo-1-foszfátból és p-alaninból is képződhet. Az etanol közvetlenül tejsavból képződhet.
2. Ilyen tények például ismertek. Vízben oldva az etil-alkohol 30% etilalkohol-koncentrációban hőt termel. Az is ismert, hogy amikor az alkoholt vízzel keverjük, a keverék térfogata mindig kisebb. Például, ha 50 térfogat vizet 50 térfogat alkohollal elegyítünk, a kapott elegy térfogata 96,4 etil-alkohol.