Leves a gödörben

Már elmondtuk, hogy feltétlenül meg kell próbálnod Thaiföldön. Most itt az ideje megosztani néhány receptet a thaiföldi konyha számára. Különösen azért, mert az újév hamarosan eljön. És végül is valahogy meg kell ünnepelni. A régóta várt újévi ünnepek ad sok szabad idő, és ha még nem ment Thaiföldre, akkor lehetséges, hogy Thaiföld fog jönni látogatóba formájában az éles és savanyú leves Tom Yum rák, amely könnyen és gyorsan otthon főzni. Azonban az összetevők esetében lehet, hogy verejtékezni, de a globalizációnak köszönhetően - legalábbis nagyvárosokban szinte mindent megtalál, amire szüksége van minden egzotikus ételhez. Érezd magad egy tüzet lélegző sárkány!

1. Készítsünk valódi forró és savanyú Tom Yam-i levest garnélával.

A Tom Yam leves két adagja esetében receptre van szükségünk:

1. Juice egy (vagy több - az ízlésed szerint) a mész.
2. Nagy garnélarák - 12 db.
3. Galangal (rózsaszín gyömbér, megfelelő és szokásos friss, legrosszabb esetben - egy teáskanál szárítva) - a gyökér egy ágát, vágott formában egy evőkanál egy csúszdával.
4. Lemongrass - két hüvely.
5. Kafir Lime levelek - 6 db.
6. Cilantro - 1 kis csomó.
7. Paradicsom - 1 közeg.
8. Sáfrány vagy hagyma - 1 kis hagyma.
9. Gombák: gombóc, osztriga gomba - 100 gramm.
10. Chili paprika - 5 kicsi (volt három).
11. Chili paszta Tom Yama - 1 teáskanál egy diával.
12. Halszósz (nem keverendő az osztrigal) - 1,5 evőkanál.
13. Két csésze könnyű csirkehúsleves (vagy csak víz).
14. Só ízlés szerint.

2. Tom Yam Gung leves termékek készítése.

Garnéla tisztítjuk, csak a farkát hagyjuk (farok nélkül is kedvelünk), óvatosan távolítsuk el a fekete bélcsontot.

Távolítsa el a felső réteget a citromfűből. vágja át a csúcsot, 2,5 cm-re átlósan vágja darabokra, a fehér részt pedig késsel kell megtörni.

A hagymát több nagy részre vágják (aztán kihúzzuk).

Galangal (gyömbér) 3 mm vastagságú körökbe vágva.

Gombák: távolítsa el a lábát, nagy vágva 2-3 rész, kicsi nem lehet vágni.

A paradicsomot 8 lobulába vágjuk.

Lime levelek: távolítsa el a véna közepét.

Mész: nyomja meg a gyümölcslevet egy csészébe.

Cilantró: nagy darabokra vágva.

Peppers chili: meg kell morzsolni egy késsel, és darabokra kell vágni 1,5-2 cm-re.

3. Add hozzá a hagymát, a galangal és az "étkezésre" fűszernövényeket a levesbe.

By the way, egy kéz a szakács, és a másik - a képeket, ez nem volt olyan egyszerű :-). A forró levesben hagymát, galangal, lemongrassot és lime leveleket dobunk. Csökkentjük a hőt, és hagyjuk, hogy a fedő alatt 3-4 percig puffadjon. Szükségünk van arra, hogy a húsleves telítődjön a gyógynövények illatával. Kivesszük a hagymát a serpenyőből.

Elvben lehetőség van arra, hogy ebben a szakaszban eltávolítsák az összes gyógynövényt a levestől - még mindig nem fogyasztanak. A thaiföldi éttermekben a "tetejét" szolgálják, ahogy mi nevezzük, otthon egy táskát használok fel a leveshez, hogy gyorsan eltávolítsam az összes injekciót - ennél sokkal kényelmesebb, és a csúnya leves nem lesz ez.

4. Gyorsan forraljuk a gombákat.

Nagyon finom gomba van ma. amit nagyon gyorsan kell főzni, különben rendetlenné válnak. Dobjuk be a serpenyőbe, és csak egy percig főzzük. Ezután helyezzük előmelegített tálakba.

Adjuk hozzá a halszószot a leveshez.

7. Add hozzá a garnélarákot.

A garnélarát forró vízbe helyezzük, és amint rózsaszínűvé válnak, azonnal áthelyezzük őket a gombák mellé. A legfontosabb dolog itt nem hagyni, különben gyönyörű, lenyűgözően gyengéd, illatos és lédús garnélarák helyett gumi csomós csomót kapsz.

Kapcsolja ki a tűz, adj hozzá lime juice, chili paprika, só, próbálja meg.

Paradicsomot és korianderet helyezzünk a gombákba és a garnélarákba. A chili paprikákat ebben a szakaszban tettem - a kanállal való nyomásra kicsit éles lehet az íze. Véleményem szerint ésszerűbb, mivel az akutségre vonatkozó preferenciák mindenki számára különbözőek. Paradicsomot is felállítottam ebben a szakaszban, bár az eredeti recept szerint Tom Yam azonnal felvette őket, miután kivonta a hagymát. De a megolvadt paradicsomdarabok hámló bőrökkel nem mindenki örömét élvezi. Ráadásul Tom Yum Gung levese is jobban megkóstol. By the way, majdnem egy évet töltött Thaiföldön, még soha nem láttam Tom Yam leves főtt paradicsomot, thai is inkább élõ zöldségeket :-).

10. Ez a leves Tom Yam Gung készen áll!

Fűszeres, savanyú és illatos húslevesünket tálaljuk ki - minden, thai leves Tom Yam receptre kész, élvezheti :-). Thaiföldön kívül minden nap nem evett e levest - túl drága, és az összetevők keresése kimerítő. De egy különleges alkalomra - véleményem szerint egy kiváló étel. Thai jázmin rizzsel szolgálunk, és emlékezzünk a napra és a szelíd tengeri szellőre. Bon appetit!

By the way, hol vásárolni? Moszkvában mindenféle thaiföldi (és nem csak) tésztákat, fűszereket, olajokat stb. Vettem fel az indiai Spice Shop-ban Sukharevskaya-ban (googling), ami megtalálható az "Auchan" és a "Metro" -ban. Friss gyömbér és mogyoróhagyma, fagyasztott nagy garnéla, chili, mész található a ház közelében. Ha nem találsz kafir-lime leveleket - használj mészhéjat. Lemongrass nélkül lehet kezelni, de jobb kinézni.

Thai étel: mit kell megpróbálni Thaiföldön?

Hogyan szerezhetek be jogokat Thaiföldön?

A vízumot Thaiföldre az oroszok számára, és nem csak: egy utasítást, hogyan kell megszervezni és kiterjeszteni

Thai élet belülről

Hogy kapcsolódtak a thaiföldi határhoz

Mit kell hozni Thaiföldön?