Kulich egy régi recept, tudomány és élet szerint
KULICH AZ ÚJ RECEPTUMBAN
L. BELYUSEVA. Fotó: V. Pirozhkov.
Tehát, szükség lesz: 550 g liszt, 200 g vaj, 150 g cukor, 100 g kandírozott gyümölcs, 100 g mag nélküli mazsola, 50 g friss élesztő 1/2 csésze tej, 6 tojás, 1 tojássárgája a kenéshez, 100 g diófélék (dió, mandula), 1 zacskó vaníliás cukor (8 g), sáfrány csipet hígítva egy evőkanál vodka, 1 teáskanál só.
Öntsük egy serpenyőbe egy fél csésze meleg vizet, tegye az élesztő, keverjük megkeverni 3 evőkanál lisztet, összegyúrjuk a sört, és tegye egy meleg helyen mászni. Öntsük a maradék lisztet egy nagy serpenyőbe, írja be a tojást, öntsünk egy kis melegített tejet, összegyúrjuk a tésztát, dörzsölés, amíg sima. Írja be a tészta nőtt szivacs, megszórjuk a cukor, só, hozzá az olvasztott vajat, és keverjük össze újra áttörjük, amíg sima és tegye meleg helyre emelkedik. Amikor felemelkedik, ostromol. Tehát hogy Wander próbát még kétszer, majd hozzáadjuk a vanília cukrot, sáfrány, 3/4 teljes tömegének kandírozott gyümölcsök és mazsola (mossuk, szárítjuk és kicsontozott a liszt), és jól összekeverjük. Öntsük a masszát a penészgombákba, gazdag olajjal lágyított olajjal és lisztelettel. Figyelem: a formanyomtatványt fel kell tölteni egy teszttel, amely valamivel kevesebb mint a fele! Tészta tészta tegye a maradék kandírozott gyümölcsöket és mazsolát, és tegye a formákat a hőségbe. Amikor a tészta emelkedik 4-5 cm, de nem éri el a forma szélén, ecsettel a tojássárgáját felvert egy evőkanál meleg édesített tejet, megszórjuk dió és azonnal helyezze az űrlapot a középső polcon egy előmelegített 180 ° C-os sütőben.
A régi időkben a süteményeket vastag ón magas hengeres formáihoz sütjük, 1-1,5 liter térfogattal. Ma sokan speciális teflon bevonattal ellátott fémtartályt használnak. Alkalmaztam egy húsvéti sütemény sütését egy nagy bögre hőálló üvegből, amelyet mikrohullámú sütőhöz terveztek. Szélsőséges esetekben magas (legalább 12 cm) lökhárítóval rendelkező zománcos edényt használhat.
A sütés kb. 1 óra és 10 percig tart. A süteményeket egyenletesen kell színezni. A készséget egy vékony hosszú nyárson ellenőrizni kell.
Amikor a sütemények hűvösek, szórjuk meg őket porcukorral vagy fedőréteggel.