Joghurt (a találmány története)
A "joghurt" kifejezés török (túra: joghurt), és "sűrített" kifejezést jelent. A szkíták és rokon nomád népek már régóta szállítják a tejet a lovak és szamarak hátán. A levegő és a gyapjú termékek tartoznak a baktériumok erjedés zajlik a hő és az állandó rázás teljes az üzlet, fordult be a tejet egy vastag savanyú italt, hogy ne menjen tönkre egy hosszú idő, és még mindig fenntartja az összes hasznos tulajdonságait.
Az elsőt Pliny the Elder írta, aki a Natural History című könyvében írta: "A szkíták tudják, hogyan sűrítik a tejet, és savanyú és ízletes italokká válnak." Az italt ivóvízzel hígították, és az ételhez szárították, valami tajtékot kaptak.
Egy másik változat szerint az első, hogy hozzon létre egy terméket, mint a joghurt volt az ősi traceusok. Juhokat ültettek, és észrevették, hogy a savanyú tej hosszabb ideig tart, mint a friss tej, és frissen összekeverik a savanyú teával a kovászral, ezáltal az első joghurtot.
A harmadik változat szerint az első Bulgár volt az első. Először egy koumiss italt isznak egy lóról
Joghurt említi körülbelül ie 6000, amikor lakott területén a modern India, nemzetek feszült tejet egy durva szőttes anyagból, és ez rendkívül finom és egészséges termék. Természetesen nem nevezték "joghurtnak", de más módon, de az íz és a hasznosság szinte azonos volt.
Azonban találnak olyan feljegyzéseket is, hogy Ábrahám Ábrahám, a judaizmus, a kereszténység és az iszlám pátriárkája szerette a joghurtot. És az ókori Görögországban és Rómában a joghurt egy kifinomult ünnep elengedhetetlen tulajdonságává vált.
A modern joghurt, amint azt most láttuk, a Balkán-félsziget országaiban született, ahol a bolgár rúd és a termofil streptococcus egyedi kultúrái izoláltak. A bolgár joghurt mikroflóráját először a bolgár orvosnő, Stamen Grigorov tanulmányozta a genfi egyetemen Massola professzor tanszékén. 1905-ben úgy írta le, hogy egy bacillusból és egy gömb alakú tejsavbaktériumból áll.
1907-ben, pálca alakú baktériumok úgynevezett Lactobacillus bulgaricus után Bulgária, amelyben azt fedezték fel, és használják, és a gömb alakú - Streptococcus thermophilus. II Mechnikov először értékelte a jelentősége a felfedezés, amit tett Grigorov, és igazgatója a párizsi Pasteur Intézet meghívására előadást tartani az ő felfedezése, hogy az összes vezető mikrobiológusok idején.
Az öregedés kérdéseinek vizsgálata és az adatgyűjtés 36 országban Mechnikov szerint a legtöbb "század" - Bulgáriában - 4 emberenként 1000 fő. A bélflórát tanulmányozta, és a bolgár joghurthoz kapcsolta (Bulgáriában pedig az "kiselo mlyako" - "tejjel"). Műveiben a nagyközönségnek bemutatta a bolgár joghurt hasznosságát. Életének végéig (71 évesen myocardialis infarctus miatt halt meg) Mechnikov naponta nemcsak a tejsavtermékeket fogyasztotta, hanem a bolgár rúd tiszta kultúráit is.
A "joghurt" szó eredetének kérdésében a heves viták eddig nem csökkentek. Egyesek azt állítják, hogy a "joghurt" szó a "yogi" szóból származik, és ez volt a yogis, aki feltalálta ezt a terméket, és fő ételeiként szolgált. Mások azt állították, hogy a Jogurt Yoko Ono-t szerette a szeretett férj és énekes számára a születésnapjára.
Minden nemzetnek megvan a maga neve joghurt - a tatárok, baskírok, Uzbeks, türkmének, azeriek hívják katyk gatykom örmények - matsun egyiptomiak - Leben, szicíliaiak - metsorad. Hasonló név - matzoni - létezik a grúz nyelven.
A joghurt (igazi) mindenekelőtt kiváló kalciumforrás, ami különösen fontos azok számára, akik nem szeretik a tejet. A termék rendszeres használata az élelmiszerben javítja az emésztést és az anyagcserét.
A joghurt segít megszüntetni a másnapos szindrómát. Miután egy hosszú parti után ébredt, eszik egy pohár rózsaszín joghurtot. A fejfájás eltűnik, az émelygés csodálatosan eltűnik, és a szájszárazság eltűnik.
A joghurtban található összetevők és enzimek eltávolítják a káros anyagokat és salakokat a szervezetből, növelik a fertőzésekkel szembeni ellenállóképességet. És a japán tudósok általában bizonyították, hogy a joghurt könnyen enyhe eseteket gyógyít
A joghurt segít elkerülni a leégést, a hajat puha és engedelmes. És mint maszk, általában egyedi - a bőrt azonnal simítják és frissek és rugalmasabbá válnak.
Jelenleg szinte minden tejsavterméket "joghurtnak" neveznek. Mindannyian ízlés szerint ízletesek, különböző ízesítő és aromás adalékokat tartalmaznak, rendkívül és színesen csomagolva. És mindegyikük, kivétel nélkül, ahogy azt a gyártók mondják, hasznosak a belekben. Valójában a valódi joghurt élő termék, amelyet a "bolgár pálcák" és a termofil streptococcusok laktobacillusai alapján készített savanyú ital felhasználásával állítanak elő.
Meg kell különböztetni az "élő" és a "hosszú életű" joghurtokat. A "hosszú életű" joghurtok szinte nem tartalmaznak élő mikroorganizmusokat, amelyek miatt hosszú ideig tárolhatók, de jelentéktelen előnyt jelentenek a szervezet számára. Az "élő" joghurt azonban vitaminokat, káliumot, magnéziumot, jódot, foszfort és kalciumot tartalmaz, ami a fogak és csontok növekedéséhez és állapotához, valamint a szívizom működésének normalizálásához szükséges.