Hogyan szedjük a gombákat, válaszolunk a kérdéseire
Milyen kellemes, hogy egy családi vacsorát hideg téli éjszakán gyűjtsön. De ahhoz, hogy minden este meglepni a szeretteit sokféleség, szükség van kezdeni készül előre: lekvárt, konzerv lé, sózott zöldség és természetesen, gomba. És bár az üzletek nem emlékszik a hiánya, ez a bőség lényegesen rosszabb, mint a hazai gomba, főtt saját kezével a jól bevált recepteket.
Hogyan szedjük a gombákat a télre
A gombák sokfélesége közül nem lesz gond a pácolásra alkalmas termékek kiválasztásában. Ez gomba, erdei gombák, fehér gomba, vargánya, rókagomba, podberozoviki, nyárfa, gomba, Mokhovikov, bbw, Russula, Greenfinch, blewits, Kozlyakov, svinushki és a tengely.
Kisebb fiatal csöves gombák készítéséhez jobb használni, de a jó recept és a szerető gondoskodása segíteni fog és remekművet készít a lamellából.
A recepttől függetlenül az első lépés a gombák rendezése. Meg kell osztani típusok és méretek. Mindegyiknek saját főzési jellemzői vannak, így a választék nem a legjobb megoldás.
Hogyan szedjük a méz agarakat?
A második lépés áztatás és áztatás. Néhány gomba a színpad nélkül is megtehető, de jobb, ha nem hagyja ki. Például a mézes agarokat csak egy órára, nagy sós vízben, majd egy erős víz alatt mossa le, sok időt takaríthat meg a gomba tisztítására. De általában át kell áztatni a sertést és az értékelést, és már 2 napig. A víz legyen hideg és sós, és naponta kétszer azonos időközönként meg kell változtatni.
Következő lesz a gombák tisztítása. Tehát, a fajtól függően, vagy el kell távolítania a bőrt a motorháztetőről, vagy vágnia kell a gomba részekre, vagy le kell vágnia a lábát. Annak érdekében, hogy a gombák ne sötétessé váljanak a tisztítás után, azokat vízbe lehet helyezni, amely literenként 1 teáskanál sót és néhány gramm citromsavat tartalmaz.
És csak a három művelet végrehajtása után elkezdheti a kiválasztott gombák pecsételését.
Pácolt gombák lépésről-lépésre receptjei
1. A pácé elkészítése gombák forrása nélkül.
A legjobb a gomba, a vaj és a sertés marinálása.
2-3 kg gombához szükséges:
1 tk. borsó, bors,
5 babérlevél;
körülbelül 3 evőkanál. l. cukor, annyi só;
200 g borecet;
5-6 db. sárgadarab;
5 db. hagymát.
1. Sózzuk a sós gombákat 30 percig sós vízben. Hajtsa be a részegeket.
2. Forraljuk 1,5 liter vizet, adjunk hozzá borsot, babérlevelet, fahéj, babérlevél, szegfűszeg, apróra vágott hagymát félkörív. Forralni. Megszórjuk a cukrot és a sót. Folytassuk a főzést kb. 10 percig, majd adjunk hozzá ecetet, és forraljuk még egy percig.
3. Tegye a gombákat a konzervdobozba, tetejére pác. A bankok bezárulnak. Napok 8-12-ig nyitva és élvezni a finom!
2. A gomba forrása a pácban.
Mindenféle gomba számára alkalmas.
Egy adag pácéhoz:
- 2 babérlevél;
- 10 borsópaprika;
- 4 ts. ecet lényege.
Az összetevők kiszámítása a következő: kb. 3 kg gomba - 2 adag pác.
1. A gombákat 5 percig fel kell forralni, majd el kell dobni egy drudge-on.
2. Keverje össze ezeket az összetevőket, és a kapott pácban 10-15 percig tartsa a gomba mérsékelt tüzet.
3. A marinad gombával együtt sterilizált edényekbe helyezzük és feltekerjük. Ezután a bankokat felülről lefelé és felülről lefedik.
Pácolt gomba, recept
Gyorsan pincérelt gombát
És még egy recept, amely lehetővé teszi néhány órát, hogy élvezze az ízét az önfőzött gomba. A pácéhoz tartozó összetevők ugyanazok maradnak, mint a második recept esetében, csak azok mennyisége változik.
1. 1 kg apró gombát öblítsen ki. Ecsettel tisztíthatja őket.
2. Öntsük a serpenyőbe egyharmada csésze ecetet és fél csésze vizet, adjunk hozzá 10 bors, egy evőkanál sót, egy teáskanál cukor, 2 babérlevél, és 5 darab szegfűszeg. Ezután forralás után öntsük a gombákat. Amikor a marinád ismét forralja, távolítsa el a habot, és forraljon további 20 vagy 25 percet.
3. Távolítsa el a hőtől és hűtsön le minél hamarabb. Ehhez öntsön hideg vizet a medencébe, és tegye a serpenyőt.
4. A gombát előkészített üvegbe vágjuk. Tegye be a hűtőbe.
5. 2-3 óra - és a gombát lehet hagyma hagymával, vajat, és már szolgált az asztalra.
Örülök télre!