Hogyan pároljuk a pácolt gomba többféle módon?
Az ősi időkből származó gombák tisztességes helyet foglaltak el nem csak a szláv népek asztalán, hanem a világ minden táján. Minden országnak van saját képviselője ennek a családnak. Számunkra a legközelebbi a fehér gombák, olajosak és gombák.
Az asztalra a legkellemesebbek a pácolt mézes gomba, amely emlékeztet minket az elhaladó őszre és a közeledő hidegre. Ezek a világos barna apró gombák lehetnek egyaránt elegáns, teljes értékű étel, és egy másik alkotója.
A marinálás titkai
Vannak szabályok a marinálás, amely megkapja a tökéletes íz a kedvenc étel:
- A pácolt kicsi és közepes méretű méz agaric. Ha nagyobb gombákat gyűjtött össze, akkor egy másik ételre kell foglalni.
- Ha nem veszi észre az időt, akkor fel kell forralnia a gombákat, amíg az összes mézes gomba a hajó alján van. Ne hagyja figyelmen kívül a habot, ami a főzés során keletkezik - a hangot el kell távolítani.
- A gomba főzéséhez zománcozott serpenyőt kell használni. egy másik ételanyaggal (például alumíniummal) előfordulhat nem kívánt reakció, a felszabaduló vegyületek károsak lehetnek a testre.
- Miután elosztotta a gombát és pácolt a tégelyeken, adjunk hozzá egy kis növényi olajat minden edénybe. Így biztosíthatja, hogy minden edényben ne legyen penész.
- A pácolás során ne használjon vasfedeleket. A legjobb, ha a gombákat több rétegű viaszpapírral fedjük le, majd szorosan húzzuk fonott vagy zsinórral.
- Kísérletezzen a pácéval szegfűszeggel, sült marhával, rozmaringgal és fahéjjal. Ezek a fűszerek drasztikusan megváltoztathatják az ízt, így fűszeres, fűszeres illatot adnak.
Receptek főzéshez
A marináláshoz két fő recept van: az összes többi csak a marinádéban különbözik. fűszereket, fűszernövényeket és fűszereket, amelyek hozzáadódnak hozzá.
- A pácolást előzetesen forraljuk
2 evőkanál sót és cukrot;
5-6 db fekete és édes paprika, szegfűszeg;
2 darab fahéjas rúd és babérlevél;
1 fokhagymát;
4 evőkanál asztali ecet 9%.
előállítás:
- Forró vízben öntsük a gombákat és forraljuk 10-15 percig, majd ürítsük le a vizet és a gombákat.
- Egy gombócban öntsön 1 liter vizet, és adj hozzá minden elkészített fűszereket és fűszernövényeket, fokhagymát és ecetet. Tehát meg kell forralni a méz agaric marinadában 10-15 percig. A marinádnak önmagában sós ízűnek kell lennie. Vegye figyelembe, hogy a gombáknak fel kell venniük ezeket az ízeket, így a pácé ízének telítettnek kell lennie, mint a szokásos konyhában.
- A lemez levágása után a gombákat a dobozba lehet átvinni, teljesen borostyánnal borítva, papírral feltekerve vagy borítva. A hűtést hűtőszekrénybe vagy pincébe lehet helyezni a további megőrzés érdekében.
8 evőkanál ecet 9%;
100 g cukor és só;
50 g növényi olaj;
babérlevél, bors és illatos, szegfűszeg, fahéj - ízlés szerint.
előállítás:
- Tisztítsa meg a mézes agarokat, öntsön hideg vizet és hagyja érintetlenül 40 percig.
- Öblítsük ki a gombákat és öntsük őket a pácéhoz, amely a kompozícióban felsorolt valamennyi összetevőből áll. főzzük a marinádba helyezett gombákat 40 percig.
- Miután eltávolította a gombát a tányérról, helyezze őket a konzervdobozokra, és fedje be a pácolt anyagot, és kapronsapkával vagy papírral lezárva tegye be őket a hűtőbe. A gomba körülbelül 12 órán belül készen áll.
Az első és a második út lehetőséget ad arra, hogy készítsen egy csodálatos edényt, amely egyszerűségével és pikáns ízével szembesül.