Házi készítésű szilvabor - emlékezve a nyár napsütéses napjaira - a növényekről szóló site
A szőlőből készült házi bor készítésének jellemzői
A szilvás bor esetében elsőbbséget élveznek a kék bogyók, amelyekből vastag vörös-rubin szín képződik. A fehér és a sárga bogyók közül a bor világos, majdnem fehér. A bogyóknak érett vagy enyhén érett, friss, károsodás és penész nélkül kellenek. Miután összegyűjtöttük őket, hasznos pár napot elviselni a napsütésben. Nem mosható, a fermentáció intenzívebb, jobb a mosott termékek mosása.
A szilvából készült házibor készítésének fő problémája az, hogy nem hajlandó finom és aromás gyümölcslevet adni. Ez meghosszabbítja és kissé bonyolítja a folyamatot, a pépet préseljük, szűrjük, forró vizet öntünk és kétszer erjesztettünk.
A szilva bor érlelődik és önmagát tisztítja, egészen egy évig, fokozatosan különleges finom csokorral. Ez alatt az idő alatt újabb üledék keletkezik, amelyből a boranyagot egy tömlõvel eltávolítják. A világítás gyorsítható - a kész borot előmelegítjük egy fürdőben 50 ° C-ra és teljesen lehűtjük. Ismételje meg néhányszor, védje meg a héten és távolítsa el az üledéket.
A második mód az, hogy a tartályokat felhős borral lehűtjük -2 ... -5 ° C-ra és gyorsan, amíg felmelegszik, hogy kiszűrje. A fennmaradó módszerek - a tej, a zselatin és a tojásfehérje - egy speciális szűrőpapír jelenlétére vagy többszöri szűrésre utalnak vászonruhán keresztül. De elérni abszolút átláthatóság lehetetlen, a mosogató túl sok pektinek.
A kényszerített tisztázás során a szilvából származó hazai bor, különösen a sötét bogyók közül, elveszítheti gyönyörű színét. Az áfonya, a feketeribizli vagy a cseresznye bor hozzáadásával könnyű felépülni. A fehérbor aranysárga árnyalata karamellizált vagy égetett cukrot ad.
A házibor receptje a szilvától
A bor teljes ízű megszerzéséhez borkóstolóra van szükség. Ezek hiányában érdemes kenyeret készíteni, különösen akkor, ha a bort mosott gyümölcsből készítik.
A száraz időben összegyűjtött bogyók jobbak, mint a málna, de a bogyókat vagy a keverékeket burgonyapürével is meg lehet szárítani. 0,5 csésze cukor oldódnak egy pohár vízben, összekeverünk 2 csésze bogyó püré, enyhén melegítjük, tie géz, hagyjuk állni 3-4 napig meleg (körülbelül 22 ° C) sötét helyen. Szűrő, tárolja legfeljebb 10 napig csak a hűtőszekrényben. A sütő élesztő nem érdemes használni, élnek egy oldatban, és nem csapódnak le, az ital felhős lesz.
A desszert szilvabor receptje. A csontoktól mentes szilva, nyúlik. 1 kg bogyótömegre, adjunk hozzá 300 ml vizet, melegítsük 60 ° C-ra, hagyjuk fél órát, préseljük a gyümölcslevet, öntsük egy palackba. Öntsük a kovászot (300 ml / 10 l gyümölcslé) vagy borélesztőt, egy kevés meleg vizet és 1,3 kg cukrot 10 liter folyadékra. Zárja le a pamut gézzel laza parafát, tartsa, keverje, 5 napig.
Meghintjük 700 g cukrot, amelyet egy erjesztett idõtartamra elkülönítünk. A bort egy tiszta edénybe öntse le, majd zárja le vízzel. A csendes erjedés végéig körülbelül 3 hónapig tartsd a sötétben. Nem hagyhatod ki ezt a pillanatot, mert a bor, hosszú ideig állva egy piszkozattal, savanyú és íztelen lesz. Öntsük palackokba a parafa dugó alatt, évtől 3 évig hagyjuk az érlelést. Próbáld ki, ha az íz túlságosan savanyú, a szilvából származó háztartási borot cukorral és borral oldja meg, akkor más bogyókból is kiválaszthatja a csokrot, és öntsön palackba.
Gyorsbor. Egy zománcos serpenyőben 1 kg bogyót öntsünk 400 g cukorból és 2 liter vízből, és főzzünk egy kicsit. Természetesen kihűlni, préselni a sajtót vagy a gézzsákot és a szűrőt. Öntsünk egy nagy palackba, öntsük a kovászot (30 ml / 1 l lé), keverjük össze, lazán gézzel vagy gyapotszállal lezárjuk, 4-5 napig hagyjuk. Távolítsuk el a bort az iszapból, töltsük bele a tojásfehérjét, rázzuk fel, hagyjuk enyhíteni és óvatosan kiszűrjük. Ez a bor hosszú ideig nem tárolható, savanyú.
A recept egy szilvás illatos házi borra. 5 kg bogyókban öntsön 1 kg cukrot, hagyja a melegben 5 napig. Ha nem erjed, öntsük a kovászot. 1 kg cukorból és 1,5 liter vízből készített főtt szirupban 10-12 g fahéjat hagyjunk hagyjuk, hűtsük le, öntsük a cefrebe, keverjük össze és zárjuk le egy vízzárással. Az erjedési folyamat leállítása után először távolítsa el a folyadékot az üledékről, és távolítsa el, szorosan lezárva.
Házi készítésű szőlőből készült bor száraz gyümölcsökkel. 10 kg szilva, kimagozott öntsünk körülbelül 2 liter vizet, forraljuk, amíg puha, őrölni szitán, kombinálni 100 gramm apróra vágott aszalt szilva, mazsola 200 g, 3 kg cukor, keverjük és szállít Wander víz alatt tömítést. 2-3 hónap elteltével csatorna, szűrő, öntés, parafa.
Növényi házi készítésű szilvabor. 1 módon. 6 kg magot vetőmag nélkül, és vágott egy kicsit, öntse 2-3 liter vodka, így teljesen bezárták, ragaszkodniuk kell 3 hétig, lecsapolt egy másik tartályba. A maradék pépben öntsön forró vizet közvetlenül a szint fölé, hagyja lehűlni, szűrni és kicsavarni. A kapott folyadékban feloldjuk a cukrot 1: 1 arányban. Kombinálni a szirupot és a vodkás tinktúrát, szoros vízzárással, tartsa addig, amíg az erjedés befejeződik.
Dúsított bor. 2 irányban. 5 kg-os fele a mosogató egy forrásban lévő szirup 2 kg cukor és 2,8 liter víz, szoros, elrejti a takaró alatt, hagyja 8 óra. Cserélje ki a szirupot, forralja fel, töltse fel újra a mosogatót, és várjon 8 órát a csomagolt edényben. Cserélje ki a gyümölcslevet, szorítsa ki a maradványokat a pépből, keverje össze mindent, adj hozzá orvosi alkoholt, 0,4-0,5 liter / liter folyékony keverék, keverjük össze. 15 nap, hogy ragaszkodjon a sötétben, óvatosan, anélkül, hogy megfordult a tartály, egyesül a tiszta palackok.
Öntés és likőrök
Gyakorlatilag nincsenek receptek a tinktúrák és ratafia a szilva, valószínűleg a nehéz vetés. De vannak receptek a szilva és az erős italok kitöltésével, fűszeres ízekkel gazdagítva.
A szilvás házi krém receptje. 3 kg érett vágott gyümölcsökön öntsön 4 liter vodkát. Hónap ragaszkodik a sötétben, minden nap rázza. Szűrjük le és húzzuk ki, keverjük össze a cukrot, 200 g / liter folyadékkal. Ellenőrizze az öntést a cukor végleges feloldódásáig.
Plum szlivovica. 1,5 kg magyar kifolyás Alkohol és vodka 70% -a, 1 liter, 3 hónapig meleg, hűtőszekrényben szűrve és elrejtve. A bogyók összekeverünk 400 g cukrot, állni keverés közben a sötétben, és a meleg 8-10 nap, szűrjük, keverve tinktúra a hűtőszekrényből, és hagyjuk 4 hónap egy sekély konténer.
Slivovitz. 3 kg kicsit túlérett magyar, 20 g rovar fahéjjal és 20 g kesernyés mandulával keverve, 4 liter vodkával, 1,5 hónapig ragaszkodnak hozzá. Hagyja le a vodka infúziót, töltse fel a maradék pépet meleg szirupból 1 liter vízből és 300 g cukorból, tartsa egy hétig, engedje le, szorítsa össze, keverje össze a vodkával. Óvatosan szűrje le és álljon 4-5 hónappal a kiszolgálás előtt hűvös helyen.
Tüskék öntése. Nagyon érett bogyók hibák nélkül, 2 kg, 2 liter vizet töltenek 2 hónapig, leeresztik és beadják a hűtőbe. A szűrt bogyók elalszanak 1 kg cukrot, helyezzük a hőt 2 hétig. Külön szirupot és keverjük össze a vodka tinktúrával, állj hat hónapig.
A likőrök, a likőrktől és a szilvától származó házi bor kivételével, a legdrágábbak és édesek. Gyakran női italként nevezik őket. Ezek lehetnek a desszert koktélok, krémek és mártáskomponensek.
Egy egyszerű likőr recept egy szilva. Grillezni 1,5 kg gyümölcsöt, préselés után 24 óra. A desztillációs fröccsenő ivóvíz, néhány óra elteltével szorítani maradékok gyümölcslé, összekevertük az első frakciót és 1 kg cukor, enyhén melegítjük, lehűtjük, összekeverjük 1 liter alkohol 70%. Amikor a likőr tiszta, távolítsa el az üledéket.
A recept a szeszes italokból. 1 kg vált pürét és kombinálni a vágott 5 nucleolusok tövis, 5 zúzott szegfűszeg rügyek és egy liter vodka, ragaszkodnak alatt egy szűk fedél 2 hét, lefolyó. A folyadékfázisban öntsön egy meleg szirupot 0,5 kg cukor és 1,5 csésze víz keverje össze. Két nap múlva szűrjük át a vászonruhát, helyezzük a tárolót.
A harmonikus, bársonyos és sűrű házi szilvabor világos finom aromával és könnyű fűszeres utóízzel rendelkezik tövis és cseresznye megjegyzésekkel. Ez az ital tökéletes kiegészítője a különféle mártásoknak, sajtoknak és gyümölcsdesszerteknek. Fontos megjegyezni, hogy a szilva alkoholos italok nem szeretnek rohanni, annál hosszabb ideig tárolják őket, annál jobb a minőség és a kifejező tulajdonság.
"Telephely a növényekről" www.pro-rasteniya.ruForrás a szakaszra