Ha a hús színe megváltozott, úgy tűnik, hogy elkényeztetett

Nincs semmi meglepő abban a tényben, hogy a főzés hús meglehetősen nehéz néhány. Nem számít, hogy miről beszél - olcsó darált hús vagy finom steak - mindig azt akarom tudni, hogy frissek vagyunk-e.

Mit tehetek, ha a hús egy darabig a hűtőszekrényben fekszik és megváltozott a szín, vagy nem tűnik vörösnek a fagyás után? Biztonságos enni? Milyen húst kell eldobni? És mi teszi a hús színeit? Kezeljük ezeket a kérdéseket.

Vörös hús

A megjelenés óriási szerepet játszik abban, hogyan határoztuk meg a termékek frissességét. Ha vörös húsról beszélünk, a gazdag árnyalat általában friss darabokkal társul. Ez a szín biztosítja a fehérje myoglobin, amely levegővel való érintkezés hatására oxidálódik és a hús fényesvé válik.

Azonban nem mindenféle hús lesz ugyanolyan színű - az árnyalat az állat takarmányától, nemétől, fajtájától és korától függ. A sötétebb hangzás hosszú távú tartózkodást hozhat létre a levegőben. Ezenkívül a szín megváltozik, ha a nyers hús lefagy - az árnyék homályosabb vagy sötét lesz.

A nyers csirke kékes lehet, és néha sárgás lehet, ami meglehetősen furcsa lehet azok számára, akik rózsaszín húsú fehér bőrrel szoktak hozzá. De mint a vörös hús esetében, a csirkehús színe a takarmánytól, fajtától és sok más tényezőtől, valamint a fagyástól függhet.

Biztonságos a hús színe megváltozása?

Még akkor is, ha a hús színe megváltozott, és már nem látszik ennyire étvágygerjesztőnek, még akkor is meg lehet enni, ha nincsenek tárolási szabályok megsértve. Ne felejtse el figyelmét az árnyalatokra, hanem a kellemetlen szagokra vagy a ragadósodásra. Ha a darab csúszósnak tűnik, talán már elvesztette frissességét. Egyszóval, a frissesség meghatározásakor nem szabad a látásra, hanem más érzelmekre támaszkodni. Az árnyalat megtévesztő lehet, de a romlott hús illata nem keverhető össze semmi mással.

Kapcsolódó cikkek

• 6 Kérdés a hús színeiről, ami mindent izgat