Gasztronómiai utazás goffrákkal, amit meg kell próbálnia, marie claire

előző ◈ a következő

A világon sokféle ostya van - puha, ropogós, karamell, szirup, fagylalt. Mi választottuk a leghíresebb recepteket, és most mondd el, hová menjünk megtalálni őket.

Gasztronómiai utazás goffrákkal, amit meg kell próbálnia, marie claire

A neve ennek a desszert hangok különböző nyelveken közel azonos, de eredete rögzítették Németországban a XVIII században, amikor a mai napig ismeretlen a pék feltalálták a desszert szokatlan, hanem egyszerű formájú lemezek (méhsejt sejtek rajta. Wafel).

osztrák

A világ legismertebb mint bécsi, ezek a ostyák egyediek a lágyságukban, és a porózus és meglehetősen csodálatos szerkezet ellenére is elég vékonyak maradnak. Ugyanakkor a porózusságnak köszönhetően a bécsi gofri könnyen illeszkedik a töltelékbe. Az asztalra általában hideg, ritka esetekben szolgálnak. ha töltelék nélkül sültek, forróak, gyümölcsökkel, bogyókkal, fagylaltgolyókkal és szirupokkal díszítve. A bécsi gofrák legnépszerűbb formája téglalap alakú, de Oroszországban a szabad értelmezésüket szív alakjában találják meg, amely egyébként Skandináviából származik. Továbbá, a bécsi gofri gyakran alapulnak egy gofri kakasnak, ami egy 2 lapos lap, amely levegővel van összekötve, leggyakrabban egy feltöltődéssel.

angol

Meglepő, Angliában gofri nem tartoznak a desszertek: itt ostyát sütött tészta hozzáadásával zab és burgonya-pehely, és legfőképpen arra szolgált, hogy az asztalra, mint a táplálékot. Különösen ismerős a britek egy goffle leaf formája, csőbe csavarva. Gyakran előfordul, hogy az ilyen növényi ostyacsöveket növényi töltelékkel és fűszerekkel kiegészítik, és az olívaolaj általában töltőanyagként szolgál. Így egy gofri tekintik Angliában, mint egy úttörő, és megnyitja az egész világ egy új elképzelés a szokásos ételeket, hogy kész olyan egyszerű, mint a legismertebb desszert értelmezést.

amerikai

belga

A belga gofriák feltételesen két típusra oszthatók: Brüsszel és Llege. A brüsszeli gofrék téglalap alakúak, és az élesztő és a felaprított fehérjék magas tartalma miatt buja struktúrával rendelkeznek. Liege ellenkezőleg, kerek alakú, s karamellizált cukorral van sült, melynek köszönhetően kemény és ropogós. Brüsszel ostya asztal szolgált meleg, meghintjük porcukorral, Liege gofri és szintén szállított a forró, vagy hideg, öntött csokoládé szirup.

holland

Ezek a ostyák egyszer megjelentek a holland sajt fővárosában - Gouda városa. Holland első ostya állítjuk elő azzal a kiegészítéssel, barna cukor: külsőleg általuk képviselt körök tele karamell szirup, amely megszilárdul, ostyalapok ragasztva van, és a képződött viszkózus nugát. Nagyon rövid idő telt el, és a gofriákat slingplafi vagy szirup ostyáknak nevezték el (a holland szó a stroop szó szerint "szirupot" jelent). A mai napig a holland ostya receptje ugyanaz marad, mint külső megjelenésük. Az utóbbi időben a vonalak különösen népszerűek az orosz boltok polcain, de először Hollandiában próbálják őket.

A Cseh Köztársaság nemzeti ülepeit kifizetéseknek vagy Karlovy Varynak hívják. Ezek a ostyák a cseh város - Karlovy Vary kulturális örökségének számítanak, ahol a legszebb díjat fizetik. Karlovy Vary ostyák 2 csésze vékony tésztát, megtöltjük ragasztott olyan pontosan, hogy gyakran nem lehet látni egyáltalán. Mellesleg, Oplatka nem szokásos ostya szerkezettel rendelkeznek, és borítja minták, amelyek kapcsán hasonlítanak érmék (feltehetően a megjelenése ezen ostya ment nevüket és a közös gyökér a szó „pay”). Karlovy Vary ostyák hagyományos összetétele magában foglalja a helyi forrásokból származó mandulát és ásványvizet. Az is ismert, hogy a kifizetések, ellentétben a többi európai gofrival, szinte irreálisak, bárhol, kivéve a Cseh Köztársaságot. Azonban, ha azt tervezi, egy utat Európa, mindenképpen nézd meg a Karlovy Vary, hogy élvezze ezt a csodálatos ropogós desszert, közvetlenül a város utcáin, vagy vásárolni szépen csomagolt édességek helyi üzletekben, mint egy finom emléktárgyat barátok. És ami a legfontosabb, amikor vásárolnak számlákat az utcán, ne felejtsd el megkérni az eladót, hogy melegítse fel őket.

norvég

A gyermekkori "cukrozott tejcsövekkel" ismerősek, valójában a norvég nemzeti sütemények és krumkake-k. Ezek az egyszerű geniuszos munkák a hagymák művészetében a norvégok hagyományosan alávetik a karácsonyi asztalt. Összetétel krumkake rendkívül szerény, csak 5 összetevőt tartalmaz: liszt, vaj, tojás, cukor és krém. Talán éppen ezért szerette az egész világot, hogy meglepően alacsony áron használja ezt a szokatlanul finom dohánytálat. Norvégiában a krupkake töltelék változatos lehet, de a legelterjedtebb - tejszínhabbal. By the way, a világ legnépszerűbb formája a krumkake - goffle szarv és a jégkrém.

egzotikus

Az ilyen ostyák általában kenyérrel sütnek, és jelentősen különböznek az európai és az amerikaiaktól. Például Japánban az ostyákat hal formájában formázzák. Ugyanakkor meglehetősen sűrűek és szinte mindig rántott babból és csokoládékrémből készültek. Thaiföldön a habok hagyományos formában vannak, de különféle fűszerek hozzáadásával szokatlanul élénk színűek.

5 tipp az ostya készítéséhez

Először melegítsük elő a pikáns vasat (körülbelül 3-4 perccel a sütés elindítása előtt).
Előzetesen kenje meg a mosdó vasat szagtalan növényi olajjal, hogy elkerülje az ostyáknak a felszínre való ragasztását. Azonban érdemes megjegyezni, hogy ha a recept nagy mennyiségű olajat jelez, akkor nem szükséges kenje meg a goaltartót.
Nyomja meg a kezét a mosdó vasaló felső fedelén, ha azt szeretné, hogy az ostyák vékonyabbak és ropogósabbak legyenek. Ne felejtse el előzetesen viseljen védőkesztyűt
Tartsa nyomon az időt. A sütés ideje alapvetően az ostyák vastagságától függ: a levendula ostyákat általában 1-2 percig sütjük, elég vékony ahhoz, hogy készen álljon, és 30 másodpercig.
Ne feledje a töltést. A vékony ostyák gyorsan nedvesek, ezért nem alkalmasak a töltésre (kivéve a ragasztást), de a vastagok szirupot, krémet és krémet is ellenállnak, miközben sűrű maradnak.

A fotó forrása: Getty Images