Gasztronómia Dubrovnik és környéke - Dubrovnik (horvátország)

Amikor elmondom az embereknek, hogy Dubrovnik "vademberként" jár, mindenkinek két kérdése van az ajkán: "Hol éltél?" és "Hogyan evett ott?". Ez a jelentés a második téma közzétételére szolgál.

Dubrovnikban sok kávézó és pékség. Kezdenek dolgozni korán: 8 órakor mindenki már nyitva van. A kávézókban különféle kávék, főleg kávéfőzők és alkoholos italok fogyaszthatók. A kávét (horvát "kava") gyakran egy pohár vízzel szolgálják fel, a "fehér kávé" kávét tejjel keverve. Ez csak fekete teát nem szolgálnak fel itt, és amit a "tea" kifejezés alatt a mi szabványaink szolgálnak fel, nem illik bele. Snackek nincsenek, de biztonságosan hozhatók a szomszédos pékségektől, amelyek reggel 6-7-től kezdik a munkát. A választék gazdag: kenyér, tekercs, rétes, húsos pástétom, dzsemekkel, sajttal és túrával. Az abszolút szokatlan étel a "Mijmurska Gibonita". Nem úgy teszek, hogy helyesen írom az ételek nevét, Horvátországban a latin írás, de ha azt mondod, ahogy olvastad, meg fogják érteni. Általánosságban elmondható, hogy Horvátországban nagyon jól értettük a nyelvüket, az utazás végén még nyugodtan magyarázhatnák a nyelvüket az utazók korlátainak szükségességében.

A Gibonita torta csipkebogyó, túró, mákos magvak és alma. Mindezt rétegekbe rakják, porcukorral és fahéjjal szórják. Egy adag elegendő ahhoz, hogy a vacsora előtt ne érezzék magukat.

Az óvárosban - ez a város része, amely az erőd mögött helyezkedik el - közvetlenül a főutcán Stradun végén található egy városi kávézó "Gradská kavana". ahol kávét és süteményeket rendelhet. Mindenképpen próbáld meg a tésztából készült tésztát ("Makarula süteménye") - szokatlan mindazért, ami nem olyan, mint az étkezés.

Ha konyhahelyiségű lakásokban élnek, és otthon otthon is reggelizik - nincs probléma. A szupermarketekben, például a "Kerum" -ban megtalálja a szükséges választékot ésszerű áron. A szupermarketekben fizetni, mint a legtöbb kávézóban és üzletben, használhatja a Visa Electron kártyát, Visa Classic, stb.

Próbálja ki a horvát gasztronómiai finomságokat - prshutot (szagtalan hús), mindkettőt 5 kg-os szeleteltek és sonkának adják el. Javaslom továbbá juh- vagy kecskesajtot is. külsőleg és ízlés szerint, mint a parmezán. A boltokban lévő kolbász lenyűgözi a kenyér méretét (25-30 cm átmérőben) - 100 gramm vásárolni problémás lesz.

A város tele van kávézókkal, ahol hús- és halételeket szolgálnak fel. A részek csak óriásiak - valójában egy kettőt vettünk. Ezért az étvágyat az étel mennyiségével mérve ajánlom először is, hogy két adagot is megrendeljenek.

Itt adjuk meg a meglátogatott helyeket.
- A "Lokanda" ("Conoca Lokanda homokzsák") kávézó az óvárosban található, a régi kikötő mellett. A nagy fehér esernyők alatt lévő kőburkolatnak erős asztalai vannak, a pincérek a nadrágjába merülnek. Étlap van oroszul. Az árak egy adagonként 30-50 kun, 1 kuna - körülbelül 5 rubel. A legforróbb ebédidőben 12 és 14 óra között van egy sor. Ezt szolgálja a tenger gyümölcsei: kagylók ( „Kása”) főtt fokhagymás, kis sült hal, polip saláta, tenger gyümölcsei rizottó (kagyló, tintahal, rák) és egzotikus: fekete rizottó tintahal tinta. Lenyűgözőnek tűnik: egy adag egy nagy fekete serpenyő, és ugyanolyan fekete tömege van a rizsből és a tintahalból. De azt tanácsolom a bátor próbálni. Tényleg finom.
- A "Kamenitsa" kávézó a Gundulicha téren található az óvárosban. Szinte mindig vannak osztrigák, amelyeket horvát kőből, 10 kun darabból hívnak.
Valójában az óvárosban olyan sok kávéház van, amely néha elveszett, ahol ma ebédelhet.
- A "Dubrava" kávézó a Babin Kuk mellett található, a "Tirena" szálloda mellett. Hús konyha. Vettünk ott "vegyes hús" - egy tál darab különböző hús. Chevapchichi - darált kolbász (egy adag - 10 kolbász és körettel).
Minden étkezést minden kávézóban egy melléktálcával szolgálnak fel. Az asztalokon mindig van olívaolaj és borecet, és először egy hatalmas kenyéret hoznak, amiért nem kap pénzt.

Miután egy ilyen kiadós étkezés, akkor érdemes mind, hogy éhes, ha ez a kívánság lesz képes életre - vesz egy házat vörösbor (tsyrno bor) vagy bor a Korcula szigetén, vagy Pelshatsa, vagy akár valamilyen, és idd meg a tornácon, szokásos vízzel 1: 1-re hígítva, így szokott itatni, de a fehérborot hígították szénsavas vízzel. Sütjük kellemesen egy prashut vagy sajtot. A szerelmesek számára erősebbek a helyi tinktúrák - édes likőrök, keserű gyógynövények.

Vacsora esetén friss halat lehet vásárolni, ha elég szerencsés ahhoz, hogy azt találja, amikor a halászok a partra ragadnak. Reggel vásárolhat halat a piacon egy új kikötő, egy utcán (vagy egy rakparton) egy Stepan Radich közelében. A piac közelében vannak kagylók, osztrigák és egyéb tengeri termékek. A friss osztrigákban a legfontosabb az, hogy szépen megnyitják őket, bizonyos készségek nélkül nem fog működni. Az éttermekben és kávézókban már nyitva vannak. Ostyák öntik a citromlevet, és minden - meg lehet enni. Shchukar nagyapa hazudott, nem "panaszosan panaszkodnak". De a füle mögött kukucskál. Voltunk arra figyelmeztetett, hogy az osztriga - egy erős afrodiziákum, hogy őszinte legyek - én valahogy nem vette észre, de a férfi még mindig ajánlott, hogy alaposan ellenőrizze magad a hatása ennek a csemege, hogy elkezdi két darab. Az osztrigákat Maly Ston városából Dubrovnikba szállítják, egy óra autóútra. A Kis-Kövér melletti öbölben a Neretva folyó a tengerbe folyik, friss sós vizű tengeri vizeket hígítanak, így Ostan-i osztriga nagyon finom ízű. A kaszáló út mellett, a tenger mentén lévő kioszkokban értékesítik őket. Ha elmúlik, győződjön meg arról, hogy vásárol otthoni úton. Vásároltunk ott és osztrigákat (5 kunas egyenként) és kagylókat (7 kiló kilogrammonként).

Az apartmanok tulajdonosai, ahol éltünk, megtanították, hogyan kell főzni a kagylókat. Tehát most 2 receptet ismerek Mihailo Marusic főtt kagylókért.

Az első egyszerű. Apróra vágott hagymát és fokhagymát 5 pörkölt alján a serpenyő nagy olívaolaj, amíg aranybarna, majd adjunk hozzá 2 csésze forró vízzel, 2 kg kagyló, két evőkanál Vegetát Podravka ízesítésére. Tartós keverés közben 15-20 percig főzzük. Minden kagylónak nyitva kell lennie. Ez minden. Az étel készen áll. A zajos kagylókat kap, a héjat kivágják a héjakból, és közvetlenül a szájra küldik.

A második gyönyörű. Növelni többet, de ellentétben az első út, akkor enni húsleves, mint például a fül. A kagylókat először kést kell levágni, és el kell választaniuk az algáktól. Az apróra vágott hagymát és a 2 fokhagymás szegfűszeget egy nagy serpenyő alján olajjal töltöttük, egészen aranyáig. Ezután egy pohár fehér bort töltöttek a serpenyőbe (asztal vagy desszert, de nem túl édes), egy pohár vizet hígítva a bor, 2 kg kagyló, 2 evőkanál Vegeta. Főzzük 15-20 percig, folyamatos keverés közben fokozatosan adjunk hozzá egy pohár fehérborot. Nos, ez minden. Magnificent kagylók készen állnak. A kapott levest külön-külön vagy kenyérrel lehet megenni.

Utazás a gasztronómiai élvezetek szerelmeseinek

Már említettem, hogy Maly Ston, a "Kapitány ház" ("Kapetanov halála") városa. Ez a kerület leghíresebb tengeri étterme. Az életemben először ízeltem meg az osztrigát. Javasoltuk, hogy személyenként 2 darabot vegyen be. Az osztrigák valahogy tetszettek nekünk, de úgy döntöttünk, hogy egy halászleveset (ilyen apró megfelelő lemezeket), vörös bort és egyet egy két tésztából, egy tésztából, tenger gyümölcseivel. Mindezek ellenére szolgáltak forró pirítóst és szokatlanul finom kenyeret. A fő akció akkor kezdődött, amikor tésztát hoztak. Az edény látványosnak tűnt: színes tészta, kagylóhéj, garnélarák és rákok a héjban. A pincér, mint a csecsemõk, márkás bögrékkel kötözött minket: Eat vendégeket, ne tévesszen meg! Minden olyan finom volt, hogy lehetetlen volt enni. Alacsony gyengeségérzettel számlázást kértünk. 270 kuna mindent. Búcsúzva egy pohár likőrrel hoztuk be az intézményből, de egy másik desszertet ajánlottunk fel, de nem fogtuk volna elsajátítani.

Konavle község. Conoba "Kominsky Komin". Ebben a kávézóban, amelyet régi udvarként terveztek, készítse el a híres "hús a Sach alatt". A finom borjúhúst és a burgonyát öntöttvas edényekbe helyeztük, és 2 órán át forró szénben temették el. Egy könyvjelző - legalább 2 adag, és tényleg 4 ember számára. A pincérek nemzeti ruhákban öltözködnek.

Boszniában. Három órás autóút Dubrovnikból, a boszniai Mostar városból. Az étel nem kevésbé ízletes, a részek is hatalmasak, az árak olcsóbbak.

Ha Horvátországban mondják, hogy most mi lesz „egy kicsit enni,” ez azt jelenti, hogy mielőtt egy tányér tele finom étel, amit próbál magáévá, akkor „kis” nem elég a kezét. Nos, ha azt mondják, hogy "sokat eszik"? Isten ad neked jó egészséget!

Szeretem a 15-öt