Cake creme brulee - hogyan kell főzni otthon, recept lépésről lépésre
Napjainkig hatalmas receptek vannak a Cream-Brulee torta elkészítésére számos összetevővel. Ez az oldal tartalmazza a legnépszerűbbeket.
A Cream-Brulee torta hagyományos receptje magában foglalja az ilyen összetevőket:
- tojás csirke - 1 db;
- keményítő - 2 evőkanál;
- tej - 250 ml;
- sűrített tej (feltétlenül főtt) - 1 b.
- krém (magas zsírtartalmú) - 400 ml.
- olajleeresztés. - 50 g;
- rocker - 1/2 ts;
- tojás csirke - 1 db;
- liszt - 500 g;
- tej - 250 ml;
- cukor - 50 g.
A krémes brulee torta és a puding tartalma a következő összetevőkből áll:
- tojássárgája - 4 db;
- konyak - 2 evőkanál;
- cukor - 1,5 tétel;
- olaj - 200 g;
- tej - 3 tétel;
- liszt - 1 evőkanál;
- vanillin - 1 g.
A karamell töltéshez:
- vaj - 50 g;
- vanillin - 2 g;
- cukor - 150 g;
- tej - 150 ml;
- só - 1 zseton.
- liszt - 3 darab;
- chopper - 3 ts;
- túró (szilárd) - 250 g;
- margarin - 300 g.
Hozzávalók a "Creme Brulee" csokoládétorta számára:
- karamell desszert - 450 g;
- narancs - 0,5 kg;
- forralt víz - 40 g;
- zselatin - 20 g;
- sajt (túrta) - 400 g;
- cukor - 100 g.
- liszt - 100 g;
- vaj - 50g;
- tojás - 2 db;
- cukorbarna - 100 g;
- chopper - 1 teáskanál;
- cukor vanília - 1 csomag.
- csokoládé keserű - 150 g;
- só - faforgács.
A Cream-Brulee torta egyike azoknak a kevés süteményeknek, amelyek "érezhetik a szívet" még az édes legvadabb ellenfeleinek is. Kíméletes és könnyű konzisztenciája a desszert fénypontja. Különféle összetevõkkel, például diófélékkel, reszelt csokoládéval, gyümölcsökkel vagy sûrített tejzel kombinálva, a torta ízlése egyszerûen felejthetetlenné válik.
Azonban érdemes megjegyezni, hogy ez a torta meglehetősen nagy kalóriatartalmú, és annak visszaélése jelentősen elrontja az ábrát. Ezért ez a finomság alkalmas egy ünnepi menü, de nem a napi.
A "Creme-brulee" desszert egy krémes krém, amely ropogós karamellal borított. Ezt a krém tetejének meggyújtásával nyerik, a cukor, amely karamellizálja és kéreggé formál. A Creme Brulee desszert hazája Franciaország.
Bár megjelenése több változatban is van: angol, francia és spanyol. Egy biztos: ez a finomság nagyon gyakori Európában, és nemes ételnek számít. Ezen kívül például Franciaországban ez a desszert a szinte minden kávézó menüjében található.
A klasszikus sütemény előkészítése lépésről lépésre
Hogyan viselkedik otthon a Cream Brulee torta?
A hagyományos sütési recept a következő:
- A tészta elkészítéséhez meg kell keverni az olvasztott vajat cukorral, tejjel, tojással.
- A tömeghez szétkevert lisztet adagolunk, a tésztát rugalmassá tesszük és fél órán át polietilénbe csomagoljuk.
- A meghatározott idő elteltével a tészta 16 darabra van felosztva, amelyek mindegyikét pergamentpapírra forgatják és előmelegített sütőben sütik.
- A kész sütemények megkapják a szükséges formát, és a felesleges sütést portként használják.
- Az impregnálás előkészítéséhez a tojást keményítővel megverték.
- A tejet fokozatosan öntsük a tojásos keverékbe, és mindent alacsony hőmérsékleten főzzük (nem forralásig!).
- A krém sűrűsödése után eltávolítják a tűzről, és alaposan összekeverik tejszínnel és sűrített tejzel.
- A hűtést követően minden egyes torta krémmel van töltve. A felső torta megszórva a sütemények zúzott maradékaival.
A süteményt legalább 10 órán át hideg helyen helyezzük el.
Hogyan készítsünk csokoládé tortát krémmel?
Hogyan készítsünk egy torta krémes brulee-t csokoládéval kiegészítve:
- Vanillint, cukrot, vajat, sót és tojást alaposan megvertek egy mély tálban.
- Számukra lisztet adnak hozzá, kombinálva egy porlasztóval.
- Előre olvasztott és hűtött csokoládé öntött a befogadott tömegbe.
- A tésztát előmelegített sütőben 180 ° C-on kb. 20 percig sütjük.
- A krém előállításához a zselatint fel kell oldani a megadott mennyiségű vízben (30 percig).
- Előzetesen megtisztított és szeletelt narancssárga színű, a kiszivárgott gyümölcslevet összegyűjtjük és hozzáadjuk a zselatinhoz. A keverék alacsony hőfokon oldódik, amíg meg nem forr.
- Külön tartályban sajt, karamell desszert, cukor és narancs szelet keveredik.
- A zsírt zselatinnal kombináljuk, és alaposan összekeverjük, amíg homogén marad.
- A magas oldalú edényekben egy torta van elhelyezve, amelyen a kapott krém terjed.
- Hűtött legalább 5 órás torta díszítve reszelt csokoládéval és narancssárga szeletekkel. A desszert közepén van egy szelet menta.
Creme brulee pudingkel
A puding brulee-i tortához készült recept a következő lépéseket tartalmazza:
- A margarint és a reszelt túrót egy mély tárolóedénybe keverik.
- A lisztet a tömegbe öntjük, a zsírral előzetesen összekapcsolva, és mindent alaposan összekeverünk (a tészta nem lehet túl meredek, ezért fokozatosan hozzáadjuk a lisztet).
- A tésztát 8 részre osztják, amelyek mindegyike ki van húzva.
- A sütés megkapja a szükséges formát, és a tészta maradványaiból egy másik sütemény alakul ki, amelyet később zúzzuk fel és használunk por formájában.
- Mindegyik tortát 10-15 percig sütjük (egészen aranybarna).
- A karamell készítéséhez lassú tűz esetén szükséges, állandó keverés mellett, feloldják a cukrot a karamell kialakulása előtt.
- A tejet lassan öntjük a keletkező tömegbe (nem akadályozhatjuk meg a beavatkozást).
- A tartályban hozzáadott olaj, só, vanillin mindent alaposan elkeverünk és lehűtünk.
- Krémet készítve öntsön két csésze tejet a főzőedénybe, és tegye lassú tűzbe.
- A tojásokat, a cukrot, a vanillint és a lisztet külön tálba keverik. Hozzáadják a maradék tejet.
- A kapott tömeghez állandó keverés mellett hozzáadjuk a főtt tejet.
- Az elegyet alacsony hő hatására főzzük, amíg meg nem sűrül, majd lehűtjük 30 ° C-ra.
- Ezenkívül apróra vágott olajat is adtak, és a masszát alaposan megverték.
- A kapott krémet konyakkal és karamellel keverjük össze.
- Mindegyik sütemény sűrűn megkenve töltőanyaggal és egymásra rakva. A torta felszínét bőségesen felkavarja a zúzott torta.
A kész tortát legalább 12 órán keresztül a hűtőszekrénybe helyezzük.
Nyilvánvaló, hogy egy torta krémmel való elkészítése nem könnyű feladat, és sok erőfeszítést és időt igényel. Azonban a szelíd, szelíd és őrülten finom eredmény, amit ennek eredményeképpen nyerünk, tényleg megéri!