Baskin Robbins
"Premium" a kiskereskedelemben
Ma, a "Baskin Robbins" ismét aktívan érdekelt Novoszibirszk. „Annak ellenére, hogy az ő idejében fagylaltozók” Baskin Robbins „novoszibirszki bezárták, ma szorosan figyeli a fejlődését a helyi piacon - a kilátások magas, - megállapította, hogy a cég” Baskin Robbins „(Moszkva). - Ez a város nagyon érdekes számunkra, most a cég tárgyalásokat folytat potenciális partnereivel. És bár ez pontosan megmondani, hogy meddig és hol fog „Baskin Robbins”, még mindig nehéz Novoszibirszk, mi határozottan fog itt dolgozni. "
Erősebb helyzet „prémium” jégkrém tart most és a kiskereskedelmi üzletek, különösen azokat, amelyek támaszkodnak egy bizonyos kizárólagosságot a tartomány és a célközönség az átlag feletti jövedelemmel. „Részt veszünk a” prémium „jégkrém már régóta (a boltban képviseli a svájci fagylalt Movenpick -.” COP „), ez arra kötelez bennünket, és az állapota üzletünkben, és igényesebb ügyfelek, - mondja vezetője kereskedési terem a Novoszibirszk társaság” Avangard „(” Szupermarket ") Irina Orlova. - Ma a prémium szegmens a fagylalt teljes választékának 50% -át teszi ki, míg a kereslet folyamatosan növekszik. Ez a szegmens Novoszibirszkben ma nagyon ígéretes és kereslet, többek között azért, mert a lakosság jövedelme növekszik. És az egyetlen ok, amiért nem tervezzük bővíteni boltunkat, egy "prémium" - fagyasztott - tér hiánya.
Ma azonban a "prémium" jégkrém szegmensét fejlesztik és a hálózati kiskereskedőket. Például most a szupermarketekben "Holiday Classic" eladott fagylaltot és Mvenpick "Állapot". És bár ennek az árszegmensnek a termékei nem olyan jelentősek a hálózatokban, a kiskereskedők szerint a "prémium" fagylalt egyre népszerűbb termék.
A "közétkeztetés"
A HoReCa szektorban a "prémium" jégkrém stabil keresletet élvez. Ugyanakkor a vendéglõknek két módjuk van: a beszállítókkal való együttmûködésre vagy a saját létesítményükre való jégkrém elõkészítésére. „A számos étterem és kávéház Novosibirsk megközelítés szabványos fagylalt - a szállodából a” vásárlás „jégkrém (főleg a” Inmarko „) különböző öntetek,” - magyarázza a rendező a pub Régi ír kávé és a „Chanson” Svetlana Losev. Ennek a megközelítésnek a fő hátránya az egyéniség hiánya. Vendéglátósok keresi az új és érdekes „nezasmotrennye” akciók - például SC „Septima” együttműködik az olasz fagylalt Gelatissimo kínál ez a tartomány a létesítmények.
Azonban a legígéretesebb lehetőség a vendéglők számára a saját készítésű fagylalt. "A fogalmi vendéglátásnál jobb, ha valami különlegeset adunk" - mondta Svetlana Loseva. - Univerzális kijárat - saját termelésünk fagylaltja, ezt kínáljuk a "Chansonban". By the way, egy további plusz a saját fagylalt - alacsonyabb áron a vásárolt. És a fagylalt nagyon fontos számunkra, nem csak a "monoformat" -on adják el, hanem tökéletesen kiegészíti a különböző desszerteket - pite, édes palacsinta ". A fagylaltgyártás közvetlenül a vendéglátóhelyeken történő szervezésének legfőbb hátránya azonban a magas kezdeti beruházások (kb. 1500 dollár) és a bonyolult logisztika, amelyek számos összetevő vásárlásához kapcsolódnak.
Új megközelítések
Ma a "prémium" fagylalt szegmensét fejlesztő cégek nagyon szokatlan módon kutatják ezt a terméket. Szerint a második alelnöke a befektetési csoport „Mamonov” Catherine Mamonov az a szervezet új formáinak kereskedelem ma már az egyik lehetséges (ha nem az egyetlen) módja annak, hogy megerősítse pozícióját a Novoszibirszk drága fagylalt piacon. Ez különösen fontos az új játékosok számára.
Ami a jövőbeli fejlődése „prémium” jégkrém piac Novoszibirszk véleménye a piaci szereplők megosztottak. Szerint Igor Turchin, ma beszélhetünk fokozatos növekedése az értékesítés drága fagylalt, de nem a újjáéledése „prémium”. Ezenkívül Mr. Turchin szerint a "prémium" ágazatot elsősorban külföldi gyártók fejlesztik. "Ha az ilyen fagylalt orosz termelés kilátásairól beszélünk, sok nehézség van. Ez az igény a legfejlettebb gyártósorok, és költséges összetevők és rendkívül technológia, és a befektetés a fagyasztó berendezések, amelyek a legmagasabb minőségű termék minden szakaszában, tároló és a szállítás a végső fogyasztó számára. Így csak néhány vállalat, amely vezető pozíciókat tölt be az iparágban, megengedheti magának ilyen termékek előállítását, gondolja Igor Turchin. - Ezen felül, a "prémium" nagyon fontos hírnév, amely felhalmozódott évtizedekig. Ezért ez a tendencia fog fejlődni csak 4-5 vezető vállalat a jégkrém piacon, és a fő részesedése „prémium” jön a külföldi gyártók. "
Jana Yegorova bár egyetért azzal, hogy a fő verseny a Novoszibirszk piacon, „prémium” jégkrém között kerül sor a szövetségi és nemzetközi vállalatok, bízik abban, hogy ez a szegmens, amely a város nagyon jó kilátások. "Amíg a piac tele van, a főbb szereplőket a következő, vagy két évben fogják meghatározni" - mondta Yana Yegorova. - Ma azonban Novoszibirszk jelölt a boom bevásárlóközpontok építését és a formázási folyamat a bevásárlóközpont - az egyik fő módja, hogy támogassák a termék. Ezen kívül „prémium” szegmens igen nyereséges és jövedelmező, ezért a jégkrém gyártók érdekelt, különösen a háttérben az általános pangás a jégkrém piacon. Nyilvánvaló, hogy ez a piac a saját problémáit, például egy űrlap kitöltése kell saját „ízét”: itt az első helyen nem a termék értékesítése, és a szolgáltatás értékesítése és a presztízs. " „A legfontosabb dolog, hogy a gyártó a” prémium „- nem csak megtalálni a saját USP, de mindenekelőtt, hogy megoldja a problémát, hogy halad - foglalja össze a vezető marketing ügynökség” Avers „(Moszkva), Ivan Senin. - És az építőiparban az elosztó rendszer kell befektetni egy csomó pénzt. A gyártók számára ez mínusz. De ha figyelembe vesszük, hogy a prémium termékek piaca folyamatosan növekszik, és a fogyasztók készek fizetni érdekes javaslatokat, akkor a prémium prémium jégkrémek kilátásai elég jóak. Ráadásul mind a gyártók, mind az eladók végül úgy látták, hogy fagylaltot nem csak standok vagy üzletek hálózatán keresztül lehet értékesíteni. Nemcsak a termelői kezdeményezésről van szó - potenciális partnereik megértették annak szükségességét is, hogy az új termékkel együtt dolgozzanak. Természetesen a szuperprofitok kezdeti szakaszában valószínűleg nem lesz sem gyártók, sem kereskedők. De ez a "prémium" sajátossága - a jövőben mindig működik. "