Az állatorvos-tudomány területén az állatok levágásán és az elsődleges húsfeldolgozáson és egyéb jogszabályokon alapuló szabályozás jóváhagyásáról
Az állatorvos-tudomány területén az állatok levágásakor alkalmazott szabályoknak és a nem ipari gyártásból származó hús és más vágási termékek elsődleges feldolgozásának jóváhagyásáról közepes és alacsony teljesítményű vágóállomásokon
A Földművelésügyi Minisztérium rendje
A fellépés megkezdésének időpontja:
Az állatorvos-tudomány területén az állatok levágásakor alkalmazott szabályoknak és a nem ipari gyártásból származó hús és más vágási termékek elsődleges feldolgozásának jóváhagyásáról közepes és alacsony teljesítményű vágóállomásokon
AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ MEZŐGAZDASÁGI MINISZTÉRIUMA
A szabályzat az állat állat vágási és elsődleges feldolgozása hús és egyéb vágási termékek Fakészítmények ipari gyártási vágóhidakon közepes és alacsony fogyasztású
Az állatgyógyászatban az állatok levágásán, valamint a közepes és alacsony teljesítményű vágóállomásokon a nem ipari gyártásból származó hús és más vágási termékek elsődleges feldolgozásának jóváhagyása.
Alkalmazás. Állat-egészségügyi orvostechnikai szabályok az állatok levágására és a nem ipari gyártásból származó hús és egyéb vágó termékek elsődleges feldolgozására közepes és alacsony teljesítményű vágóállomásokon
1. Azok a feltételek az állat állatok levágása és az elsődleges feldolgozása hús és egyéb vágási termékek Fakészítmények ipari gyártási vágóhidakon közepes és kis kapacitású (a továbbiakban - szabályzat) irányadó állat-egészségügyi követelmények folyamatok vágás szarvasmarha, sertés, juh és kecske, ló (a továbbiakban: - állatok) és a kezdeti húsfeldolgozás, valamint más vágási termékek Fakészítmények ipari gyártási vágóhidakon közepes és kis kapacitású (a továbbiakban - a vágóhidak).
2. Ezeket a szabályokat dolgoztak ki annak érdekében, hogy végre átfogó intézkedéseket, hogy biztosítsa a jó közérzet a járvány helyzet az Orosz Föderáció, a megelőzés a különösen veszélyes állatbetegségek erősítése az állami állat-egészségügyi ellenőrzés (felügyelet) a vágóállatok és egyre őket a biztonság az állat-egészségügyi és az egészségügyi hús és egyéb termékek vágóállomásokon történő vágás.
3. E szabályok érvényessége nem vonatkozik vadon élő állatok kitermelésére és / vagy levágására vadászat vagy félig szabad körülmények között tartása esetén.
4. A vágóállomásokon az állatok rituális vágását engedélyezik a megfelelő állatfaj vágási követelményeinek megfelelően, miközben betartják az Orosz Föderáció állategészségügyi jogszabályait.
5. Amikor működő vágóhidakon közepes és kisteljesítményű menetvágó, feltéve, az eljárások sorozata, a lehetőségét, a hús és egyéb biztonsági ellenőrző vágási termékek Fakészítmények ipari gyártására (a továbbiakban - a tetemek és egyéb vágási termékek), szanitálószerek (tisztítás, mosás és fertőtlenítés) vannak kivételek keresztszennyeződés (szennyezés).
6. Az állatok levágására és elsődleges feldolgozására a következő eljárásokat alkalmazzák és ellenőrzik a vágóállomásokon:
a) immobilizálás (lenyugvás) olyan rendellenességek és módszerek alkalmazásával, amelyek kizárják az állat szívének megállítását; vérzés; Azonos számú hasított test, belső szervek, fejjel (kivéve a juhok) és bőröket, valamint az élelmiszervérrel ellátott konténereket; vér gyűjtése élelmiszerekhez és műszaki célokra; a szarvasmarhák és kis szarvasmarhák tetemének eltávolítása, shparka, tisztítás és éneklés bőr vagy croupon (sertések esetében);
b) a belső szervek kinyerése (táplálás); vágott hasított testek; tisztító- és WC-tetemek;
c) melléktermékek (melléktermékek, bélrendszer nyersanyagai, nyerszsír, vér, csont, cserzés és egyéb technikai nyersanyagok) feldolgozása és feldolgozása;
d) állat-egészségügyi és egészségügyi vizsgálat lefolytatása, állati testek és bőrök állategészségügyi bélyegzése és súlymérése; a nem ipari gyártású hasított testek és egyéb vágó termékek hűtése, hűtése, fagyasztása és tárolása.
7. A vágóhíd bejáratánál fel vannak szerelve az állatok immobilizálásához szükséges ládák (helyek).
8. A hasított testek és egyéb vágóhídi termékek mozgó állati feldolgozó vonalakon történő mozgatásakor kizárják az egymással, a padlóval és a falakkal való érintkezés lehetőségét.
9. A gyomorürülés helyiségeit külön választják el, és elválasztják őket a hasított testek és más vágási termékek fertőződésének a gyomor-bél traktus tartalmával való csökkentése érdekében.
10. Obeskrovlivanie állatokat az állat immobilizálódása (lenyugvás) után 1,5-3 percig tartanak. Vérzéskor intézkedéseket kell tenni az állat vérének és hasított testének szennyeződésének megakadályozására, valamint technológiai szempontból hozzáférhető módszerek megfelelő mennyiségű vérző testének biztosítására.
11. Az élelmiszervér gyűjtésére használt üreges kések gumitömlőkkel, amelyek végét gyűjteményekbe (üvegekbe) csökkentik. A vérgyűjteményeken az állatok tetemeinek számát jelölik, amelyekből összegyűjtötték őket, az állatorvosi és egészségügyi vizsgálat során.
12. A sertések bőrének felvétele nélkül történő feldolgozásakor a hasított testeket (függőleges vagy vízszintes módszerek) és az opálokat le kell fésülni.
13. Az Opalnye irodák (helyek) felszereléssel és szerszámokkal vannak ellátva a végtagok tisztítására, csengésére és eltávolítására.
14. A belső szervek hasított testéből történő kinyerés (táplálkozás) az állatok immobilizálásának (lenyugvó) után 45 perccel végződik. Ne károsítsa a gyomor-bélrendszert, szennyezze a hasított test külső és belső felületét.
Azokon a területeken (szálláshelyek) kizsigerelés feltételeit gyűjtésére és szállítására állatorvosi elkobzott (hasított alkatrészek és egyéb termékek vágási ítélt emberi fogyasztásra alkalmatlan az eredményeket állatgyógyászati és egészségügyi vizsgálat), törli a tartalmát a gyomorban (kanygi), a gyors lefoglalását belső szervek, a hasított test megfelelő vágása (anélkül, hogy károsítaná a belek falainak sértetlenségét).
15. A hideg és forró víz biztosítása a zabelovke-i munkahelyekre, a lövöldözésre, a hasított testek levágására és tisztítására szolgál.
16. A nem élelmiszer vágást különleges, zárt tárolóedényekben gyűjtik össze, színes színnel, amely eltér a többi berendezés színétől, és amelynek felirata a céljukról szól.
17. A titkársági (hivatalok) állatok levágása tulajdonú vágóhidak felszerelt munkahelyeken és létesítmények állatorvosi-egészségügyi vizsgálata a fej, a belső szerveket, a tetemek és állatorvosi bélyegzés, amely szerint:
- meleg, hideg víz és fertőtlenítő oldatok biztosítása;
- az állatbetegségek felfedezett eseteinek rögzítésére szolgáló eszközök;
- Állatgyógyászati rohamok tartályai;
- sterilizátorok szerszámokhoz;
- Biológiai mikroszkóp, Kompresszor.
18. Mielőtt a kamra (rekesz) a hűtés létrehozott Tömeg mérleg a kapott vágási és az elsődleges feldolgozása (feldolgozás) tetemek és egyéb vágási termékek.
19. A belsősáruk feldolgozását külön helyiségben vagy a termelési helyiség speciálisan elosztott szakaszain végzik el, a belsőség feldolgozási feltételeinek betartásával:
- nyálkahártyás melléktermékek - legkésőbb 2-3 órával az állatok levágása után;
- a többi - legfeljebb 5 óra.
A feldolgozott és csomagolt melléktermékeket hűtésre és fagyasztásra küldi a hideg helyiségekbe.
20. Létesítmények feldolgozására belek és azok megőrzése, el van látva hideg és melegvíz felszerelt, speciális gépek a kitermelés a belek és shlyamovki és centrifuga feldolgozására nyálkahártya termékeket. A bél tartalmának összegyűjtése és újrahasznosítása (kanygi) a rendelkezésre álló kockázatok figyelembevételével történik. A tartályok eltávolítása a belekből közvetlenül az állatok ásása után történik.
21. A bőr és a nedves helyiségek asztalokkal vannak ellátva, amelyekben sózzák a nyersbőröket, a sótartályokat és a keltetőbőröket. A bőr átadását technikai nyersanyagokra történő kilépéseken végzik.
22. Az állatorvosi és egészségügyi vizsgálatot követően a hasított testek és egyéb vágó termékek hűtőszekrényben való hűtésre és tárolásra kerülnek, és vágóállomásokból állatorvosi kísérő okmányok jelenlétében készülnek.
23. A vágóállomásokon a hasított testek és más vágóállatok biztonságának biztosítása érdekében a vágóállatok állat-egészségügyi vizsgálatát, valamint a hasított testek és más vágóállatok állat-egészségügyi és egészségügyi vizsgálatát végzik el.
24. Abban az esetben, az állatok között kapott vágásra pontot talált beteg állatoknak, az állam a fájdalomtól, levágott állatok szállítás során, vagy az állatok testébe, és ha a tényleges jelenléte az állatok nem felel meg a számukat, meghatározott kísérő állatorvosi az ilyen állatokat közvetlenül a karanténosztályba helyezik, amíg diagnózist vagy az eltérés okait megállapítják.
25. Nem megengedett:
- a levágásra irányítani nem haladta meg az állatok előzetesen kitartott állagát és vágás előtti állat-egészségügyi ellenőrzését, valamint a trágya fertőzését a bőrön;
- visszatérjen a beteg és / vagy gyanús állatok, traumás sérülésekkel rendelkező állatok tulajdonosaihoz, valamint az elfogadás során talált állatok holttesteihez;
- közvetlen állati holttestek és állatgyógyászati elkobzások a szilárd hulladék lerakókba.
26. Az ante mortem egészségügyi vizsgálat állatok és állat-egészségügyi vizsgálata tetemek és egyéb termékek a vágás végzett annak érdekében, hogy meghatározzák a biztonság és állatgyógyászati vágási tetemek és egyéb termékek, valamint, hogy kellő időben sürgősségi állat-egészségügyi intézkedések védelmének biztosítása érdekében a lakosság a betegség ellen, közös az emberek és az állatok számára.
27. vágóhidak alávetni állat-egészségügyi vizsgálat a levágott állatok, állatgyógyászati és egészségügyi ellenőrzés, állat-egészségügyi jelölést a tetemek és egyéb vágási ezekből származó termékek állatok bőre, valamint a kibocsátás és a kisérő állat-egészségügyi dokumentumok által végzett állami egészségügyi szakemberek és intézmények a rendszerben az Állami Állatorvosi Szolgálat az Orosz Föderáció állategészségügyi jogszabályainak megfelelően (a továbbiakban: állat-egészségügyi szakemberek).
28. Eljárások az ante mortem egészségügyi vizsgálat a levágott állatok és állat-egészségügyi vizsgálat tetemek és egyéb vágási származó termékek vágja le ezeket az állatokat, állatorvosi branding, valamint a kibocsátás állatorvosi kísérő okmányok végzik követelményeivel összhangban az Orosz Föderáció az állategészségügy területén a törvénnyel bevezetett .
29. Az állatok vágásra vágóhidakon Más helyek kíséretében állatorvosi kísérő okmányok, amelyek meghatározzák a részleteket a menetrend szerinti diagnosztikai vizsgálatok, a jól-lét a fertőző betegségek, az utolsó szakaszában az antibiotikumok, hormonok, stimuláló és más gyógyszerek, valamint az időzítés a vágás előtti öregedését a gazdaságban.
30. A vágóállomásokon történő átvétel és levágás előtt az állatokat előzetesen állatokon végzett állat-egészségügyi vizsgálatnak vetik alá, beleértve az általános vagy szelektív hőmérőt is.
31. A levágást megelőző állat-egészségügyi vizsgálat általános állapotának az egyes állatok, hogy belépett a vágóhidak, a jelenléte az állatok tüneteit betegség vagy rendellenesség az általános állapotukat, amely képes arra, a szövetváz és egyéb termékek a vágás az emberi fogyasztásra alkalmatlan, valamint veszélyes az emberekre, állatokra és a környezetre.
32. A vágóhidak eredményeként ante mortem egészségügyi vizsgálat állatok állat-egészségügyi szakértők jelezték az eljárás elküldi a vágásra szánt állatok vagy azok elhelyezése az épületben (nyitott toll) ante bázis vágóhidak, valamint megállapításáról állat-egészségügyi felügyeleti ezeket az állatokat.
33. Háziállatok vágásra küldeni a helyiség (nyitott karámok) az istállók helyiségek vágásra megfelel az elsőbbségi által létrehozott állat-egészségügyi szakemberek a zökkenőmentes működés érdekében a vágás, és megakadályozzák átfertőződésének állatokat.
34. Abban az esetben gyanúja vagy felderítése fertőző betegségek vágóállatok érkezett, vágóhidak, el vannak szigetelve, mielőtt a végső diagnózis, sürgősségi állat-egészségügyi intézkedések összhangban az Orosz Föderáció, az állategészségügyi jogszabályoknak.
35. Az állatok levágására engedélyt adnak a vágóhídra, ahol azonnali levágásra kerülnek.
36. A sertéshús tetemét, valamint a lóhús tetemét trichinosisra vizsgálják.
37. befejezése előtt az állatorvosi-egészségügyi vizsgálat nem kell távolítani az épületből levágására a tetemek és egyéb termékek a vágás, más, mint a gyomor-bélrendszer, a bőr a levágott állatok, a lábak és az állatok fülén, fej és láb a juhok és kecskék.
38. Az állatok fertőző megbetegedéseinek kimutatása során a hasított bélyegeket a hasított testekre kell kötni, jelezve a semlegesítés (fertőtlenítés), az ártalmatlanítás vagy megsemmisítés módját.
39. a vágóhidakon az azonosítás során az állatorvosi-egészségügyi vizsgálatát a tetemet és egyéb termékek vágási jelek kóros elváltozásainak tipikus fertőző állatbetegségek intézkedéseket alkalmaznak, összhangban az orosz jogszabályok állatgyógyászat területén.
40. A vágóhidak állategészségügyi szakértői végzett leltár levágott állatok a vágóhídra szállított, nyilvántartást eredményeinek ante-mortem állat-egészségügyi vizsgálat a levágott állatok és állatorvosi-egészségügyi vizsgálata tetemek és egyéb termékek a vágási vágóhidakon és trichinelloscope napló vágóhídi (ajánlott mintákat mutatjuk N 1-3 alkalmazások tartalmazza).
41. Az állat-egészségügyi szakszemélyzet engedélyezése után az állatorvosi elkobzást a vágóhídi létesítményből különlegesen felszerelt konténerekké ("törmelék", "megsemmisítés") kell eltávolítani.
42 sor annak felhalmozódása nem több, mint 2/3 a tartály, de legalább naponta egyszer, majd fertőtlenítés konténerek és a helyszínen, amelyen a helyszínen található a vágóhidak hulladékok eltávolítása a konténerek. Kezelésre a konténerek és egyéb konténerek hulladék összegyűjtéséért tárolása tisztító berendezések tisztítására kijelölt helyen külön felszerelt egészségügyi betét, illetve hozzászólásokat.
43. végén a műszak, valamint azonosítsuk azokat a fertőző, beleértve különösen veszélyes állatbetegségek berendezések, padlók, panelek, falak, mosogatók, asztalok, lógni horgok, padló teherautók, tartályokat tisztítani, mosni, és fertőtleníteni.
44. A fertőtlenítésre szolgáló létesítményeket, valamint a vágóhídon használt tisztítószereket és tisztítószereket egy kulcs segítségével zárva tartják és tárolják.
45. tisztítása és fertőtlenítése kisgépek titkársági vágás és az elsődleges feldolgozása végzett három fürdő szekcionált podvodkoj hideg és meleg víz tartályok és tele fertőtlenítő oldat. Tisztítására és fertőtlenítésére kötények és irodaujj használt különleges felcímkézett tartályokba.
46. A rovarirtók és a rovarok nem engedélyezettek a vágóhidak területén lévő termelési és kiegészítő létesítményekben.
A Szabályzat 1. számú melléklete. A vágóhídra szállított vágóállatok listája
1. számú melléklet
a szabályzatokhoz
leltár
A vágóállomásra szállított vágóállatok