Zöldségkonzervek télen
Amikor a hosszú és unalmas tél végül véget ért, mindannyiunknak ismerős a retek a polcokon, a szemet fényes rózsaszínű színezéssel gyönyörködtetjük. Ez az első zöldség tavasszal és salátákban, snackekben, okroshkahban használjuk. Néhány ember tudja, hogy megőrizhető.
Nehéz még azt hinni, hogy Oroszországban a retek csak az I. Péter idején jelent meg, és még akkor sem vált azonnal népszerűvé. A retek tartalmaz C-vitamint, és sokkal többet, mint a céklát és a sárgarépát. És ezenkívül - B-vitamin, PP, számos hasznos mikroelem, például kálium, magnézium, vas, foszfor, nátrium. Ne felejtsd el a szálat, ami javítja az anyagcserét, normalizálja az emésztést, elősegíti a "salak" visszavonását a testből! A retek hasznos tulajdonságai nem korlátozódnak erre. Ez magában foglalja a phytoncide-t is - olyan anyagokat, amelyek kórokozókat ölnek. Sőt, egyes tudósok azzal érvelnek, hogy a retek rendszeres használata az antocianin anyagának összetételében való jelenléte miatt csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát.
Ennek a gyökérnek az előnyei, ahogy látjuk, jelentősek. És milyen ellenjavallatok a retek számára? Ők is. Például a gyomor vagy bél peptikus fekélyében szenvedők, jobb, ha nem használják. És ha valóban hosszú tél után szeretne egy ropogós rákot enni, akkor csak alkalmanként és kis mennyiségben.
Talán valaki azt fogja mondani, hogy a konzerválás csak az időt veszíti el. De próbáld meg, biztosítom. Ez egy nagyszerű snack, amelyet egész télen megrepedhet. A retek íze éles savanyú. Snack - legalábbis vpiskusku, bár a snack a vodka vagy kiegészítő mellékét a főétel a vacsora. Amikor a konzerv elveszíti a retek természetes keserűségét és lágyabbá válik. Ezenkívül megőrizheti a retek száraz és kemény bőrét.
1,5 kg retek
1 liter vizet
240 g növényi olaj
100 g ecet 6%
1 - 2 capsicum
bors, babérlevél, kapor, só ízlés szerint
Finom levetkő. A tésztát 1 cm vastag körben vágja, majd keverje össze az kaporral.
Hajtsa fel a növényi olajat, majd hűtsük le.
Kissé adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá fűszereket, és helyezzük a tűzre. Finoman vágja le a borsot, és 10 percig vízben főzzön. Bors nélkül a retek kevésbé hangsúlyos ízű lesz. Hűtsük le a kész pácot, majd adjunk hozzá ecetet.
Sterilizált edényekbe öntse a hűtött vajat (egy fél literes edényben 3 evőkanál szükséges), tegye hozzá a tésztát fűszernövényekkel, majd öntsön a pác. Pasztőrözi az üvegeket fél óráig.
Kimenet - 5 literes doboz.