Tsikorny saláta endiviy - szibériai kertek
Tsikorny saláta endive
Ez a gyönyörű növény nagyon ritka a gyümölcsösökben és a kertekben, bár nagyon ígéretes a nagyvárosok közelében. Az Endive érdekes, elsősorban az ősszel-téli időszakban gyönyörű saláta zöldekkel való ellátása, amikor az átlagos zöld zöldségek állománya kifogy.
A keserűség eltávolításához a zöld leveleket forraljuk, vagy sózott vízben tartjuk 20 percen át, mossuk, kiszedjük és salátákhoz, mellékételekhez, levesekhez, pörköltekhez stb.
Az endivitás egyik fontos biológiai jellemzője a nagy levelek rozetta gyors kialakulása. Rövid idő alatt egy erős rozetta alakul ki, amelynek tömege 300-400 gramm vagy annál nagyobb. Az endivitás levelei hosszúkásak, mélyen lekerekítettek erősen göndör szélekkel. A levelek színe sárgásról sötétzöldre változik, a fajtától függően. A növény gyökere kicsi, fás, ágas.
Az Endive egy hosszú napsütéses növény. Hosszú napok megjelenésével és a növények hőmérséklet-emelkedésével gyorsan kialakulnak az erezett és elágazó virágos hajtások, amelyekből számos kisvirágos lilákból álló virágzat képződik.
Meglepő módon, ez a déli növény kivételes hidegellenállással rendelkezik a dél felé. Korai életkorában a fagyot -4-re tolerálja. 6 ° C, ami nagyon fontos, ha közvetlenül a kertből késő ősszel használja. Valójában a kertből a hótakaróba lehet vinni. A magvak csírázása 2. 3 ° C-on kezdődik, az optimális hőmérséklet 20. 22 ° C. Az endivi higrofil, és negatívan reagál a talaj szárazságára.
Oroszországban nincs endian fajták. A kertekben és a gyümölcsösökben leggyakrabban a Zöld göndör és sárga göndör, valamint a nyugati szelekció fajtái vannak.
Az Endive szorosan kapcsolódik a szokásos pitypanghoz, még kémiai összetétele is nagyon hasonló. Az endivium karotint, c, B1, B2 vitaminokat tartalmaz, kálium, magnézium, vas, nagyon gazdag inulin, így nagyon hasznos a cukorbetegek számára.
És a levélben glükozid van, intibinnel, előnyös az idegrendszerre és a vérkeringésre, ami növeli az étvágyat, de a leveleket a sajátos keserű íze adja.
Az endive javítja az anyagcserét és az emésztést is. Kémiai vegyületeket tartalmaz, amelyeket a szem optikai rendszere folyamatosan igényel. A gyönyörű, gyönyörű zöldségek pedig hasznosak mindenféle ételeket díszítő háziasszony számára, különösen télen, amikor a zöld zöldségek választéka korlátozott.
Az Endive-t gyakran zöld borjaként tenyésztik, saláták kivételével. A legjobb elődei - bőven trágyázott uborka, cukkini, korai fehér káposzta és karfiol.
Az endívumok talajának előkészítése ősszel kezdődik. A gyomnövények csíráztatására előzetesen gyomlik, a talajt a bajonett bajonett mélyére dugják, és 1 m2-es 1 evőkanál 1 m2-es 0,5 m2-es rothadt komposztot hoznak létre. l. szuperfoszfát és kálium műtrágyák, 1 evőkanál. l. Fluff-mész.
Ha a talaj nagyon nehéz, akkor adjunk hozzá 1-2 literes fűrészporból karbamidot és durva szemcsés homokot. Tavasszal, amint a talaj lehetővé teszi, ismét ástak vagy lazítottak 10-12 cm-es mélységig, hozzáadva 1 tk. ammónium-nitrátot 1 m2-enként.
A nyílt talajon a csíranövényeket a tavaszi fagyok befejezése után ültetik el. A minőségi palántáknak 4-6 jól fejlett levelük legyen. A 30x30 cm-es rendszernek megfelelően ültetni, ugyanabban a mélységben kell ültetni, amelyen az óvodában nőtt, a magnak a talaj felett kell lennie. Telepítés után a palántákat bőségesen öntözik.
Néhány Endivian szerelmes növények 20x20 cm-es sűrűsödése szerint növényi növényekből állnak, így az ültetés lehetővé teszi a kompaktabb rozetták kialakulását és a belső levelek részleges fehérítéséhez vezet.
Habár az endivák nagyon hidegek, azonban a palántákban -2 ° C-on a levél károsodása figyelhető meg, és a hidegre való hosszabb expozíció idő előtti növényi beavatkozást okoz. Ezért jobb, ha a palántákat a fagy végén nyitják meg.
Az endivia termesztés további agrotechnikája egybeesik az összes saláta agrotechnikájával. Az endivák gyökerei a felszín közelében helyezkednek el, ezért a talajtakarónak nedvesnek és lazanak kell lennie. A növények gyorsan növekvő időszakában az 1,5 m² víztől az 1 m2-es ágyak számításánál ki kell önteni őket. Az öntözés során ügyelni kell arra, hogy a víz ne kerüljön a kifolyónyílásba, mert a rothadás megjelenését okozhatja. A talaj minden egyes öntözés és eső után lazul, hogy biztosítsa a jó levegőztetést és megakadályozza a talaj kéreg képződését.
Az endive-et az elő-fehérítés után tisztítani kell. Ez a legfontosabb művelet az endivák termesztésében. A fehérítést a betakarítás előtt 2-3 héttel kell elvégezni, amikor a levél eléri a maximális értéket. A fehérítés következtében a belső endívum levelei sárgászöldek és törékenyek, finom ízűek, legalább keserű anyagokkal.
Ehhez a leveleket általában az aljzat tetejéhez csatlakoztatják egy zsinórral, hogy a fény ne hatoljon át a belső levelekre. A művelet száraz, napos időben történik. Fontos, hogy a belső leveleken ne legyen csepp harmat vagy eső, mivel a levelek elpusztulását és a betakarítás elvesztését okozhatja. A fehérítés időtartamára, amely 14-18 napig tart, a növényeket védeni kell a levelek nedvességétől.
Az endivokkal ellátott ágyat a keret felett feszített fekete fóliával is lefedhetjük, vagy a növények sötétíthetők szorosan krimpelt dobozokkal. Ez a menedék nemcsak lehetővé teszi, hogy fehérítsen az endive-t, hanem védi az esőtől is. Lehetőség van nagy mennyiségű növények felhalmozására is.
A fehérített aljzatok rosszul vannak tárolva, ezért kívánatos, hogy ne egyszerre fehérítsenek minden növényt, csak szükség esetén.
A tavaszi vetésből nyert endívt a nyár közepén távolítják el. A késő endive gyökerekkel együtt feltárható földdel és nedves homokban helyezhető el, hogy a pincébe vagy az üvegházba kösse le nedves talajjal. Az alagsorban a növények fokozatosan fehérítik magukat, és a tél elejéig frissek maradnak.
Állj az asztalon
Endive saláta
Stalk - 2-3 db. marinadához: citrom - 0,5 db. tejföl - 0,5 pohár, zöld - 1 evőkanál. l.
Hámozott és mosott cikória szárak apróra vágva, kevert pác és apróra vágott fűszernövények.
A saláta inkább étvágygerjesztőnek tűnik, ha alma, narancs, banánszelet vagy szőlőfűzel díszítjük, töltsük fel a citrommal párolt marinadát és megszórjuk a gyógynövényeket.
Endive - 1 kg, tojás - 3 db. + 2 sárgarépa, tejföl - 100 g, vaj - 1 evőkanál. l. só, bors ízlés szerint.
A levelek rendezni, eltávolítani durva és letargikus. Vágjunk 4-5 részre, alaposan öblítsük le. A forralt vízben 5 percig belefolyik, lehúzza egy szűrőedénybe, tegyen egy serpenyőt vajjal és tejföllel. Só és bors. Keményen forraljuk 3 tojásba, 4 darabra vágva. A kiszolgálás idején töltsön fel egy 2 tojássárgájas szószot, és a leválás során keletkezett folyadékkal őrölje meg. Tálaljuk az edényt a tojásoknak a negyedekkel történő díszítésével.
Saláta levelek - 1 kg, darált hús - 250 gramm, fehér szósz - 0,5 l.
Az elkészített, mosott és szárított leveleket 20 percig főzzük sós vízben. Dobjon el egy szűrőt. Tegye be a formát, alternáló réteg saláta és darált levelek. Só és bors. Öntsük fehér mártással és sütjük a sütőben 1 órán át alacsony hőfokon.
Fehér mártással
Az első lehetőség: tej - 1 üveg, liszt - 1 evőkanál. l. olaj 1 evőkanál. l. só ízlés szerint.
Alaposan süssük meg a lisztet, és forró tejet feloldva fokozatosan öntsük. Sauce főzni, folyamatos keverés, 5-7 perc, majd adjunk hozzá sót.
A második lehetőség: tejföl - 1 pohár, liszt és vaj - 1 evőkanál. l. zöldségleves - 1 üveg.
A lisztet könnyedén meg kell sütni a vajjal, fel kell hígítani növényi táplálékkal és tejföllel. Forraljuk 5 percig, adjunk hozzá sót ízlés szerint.
2 adag: endivia levelek - 300 g vaj - 1 evőkanál. l.
Az endivát 10-15 percig forraljuk sós vízben, majd visszahúzzuk egy szűrőedénybe, és hagyjuk leengedni a vizet. Az asztalra apróra vágott, öntött kovás vajat, akkor könnyedén megszórjuk a citromlevet.
2 adag: cikória saláta - 300 g, 1 evőkanál. l. Vaj, búzaliszt és reszelt sajt, fekete bors és só ízlés szerint.
A leveleket egy serpenyőbe helyezzük, öntsünk egy kevés vizet, hogy könnyedén fedjük le a salátát. Só, adjunk hozzá a lisztet, vajjal, borssal sült, forraljuk fel, majd oltjuk le, szorosan lezárva a fedelet, alacsony hővel 10-15 percig. Amikor kiszolgálja, megszórja reszelt sajttal.
Endive olajban sült
Saláta levelei - 500 g, olvasztott vaj - 50 g, citrom - 0,5 db. só, bors.
Melegítsük az olajat egy serpenyőben, tedd fel előkészített és mosott saláta leveleket, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá borsot és citromlevet ízlés szerint. Zárja be olajozott papírt és helyezze fel egy lemezt.
Először is, hagyja, hogy a levelek a saját gyümölcslé, és amikor a folyadék elpárolog, enyhén sütni az olajat. Amikor kiszolgálja, öntsön olvasztott vajjal.
Sült keksz burgonyával és endívummal
8 adagig: ízlés szerint, sertés sonka nélkül - 1,8 kg, alma juice cukor nélkül - 1,25 szemüveg, babérlevél - 2 db. lekvár narancs - 3 evőkanál. l. cukor - 1 evőkanál. l. fiatal burgonya - 1 kg, növényi olaj - 1 evőkanál. l. reszelt héj 1 narancs, só, bors.
Helyezzük a sonkát egy nagy serpenyőbe. Add hozzá almalévet, babérlevelet és forró vizet öntsön úgy, hogy a víz lefedi a húst. Fedjük le a fedelet, forraljuk fel, és alacsony melegítéssel 40 percig főzzük. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra. Távolítsa el a sonkát a serpenyőből, és távolítsa el a bőrt, és hagyja a zsírréteget. Olvassuk el a narancssárga jamet egy serpenyőben alacsony hő hatására, amíg folyékony állapotban van, majd zsírtalanítsuk a sonkát ezzel a mártással, majd szórjuk meg cukorral. Tegye a húst egy sütőlapra. Keverjük össze a burgonyát vajjal, só, só, borssal és adjunk hozzá a sertéshúshoz. Sütjük a sütőben 50-60 percig *. A készség előtt 20 percig adjunk hozzá cikóriát, hosszirányban 4 részre vágva, kissé keverjük össze burgonyával és képzeljük el. Ezután vegye ki az elkészített sonkát, és hagyja 15 percig meleg helyen, mielőtt szeletekre vágja. Tálaljuk a sült sonkát burgonyával és cikóriával.
* A sonkának a főzési idejét minden 450-500 g húsból 20 percre kiszámítjuk, + további 20 percet. Egy 1,8 kg súlyú darab esetében a teljes főzési idő kb. 1 óra 40 perc.
A böngésző legújabb verzióra történő frissítéséhez látogasson el a Microsoft Internet Explorer linkre.
Ha valamilyen oknál fogva nem tudja frissíteni a böngészőt, próbáljon ki egyet ezek közül:
Milyen előnyökkel jár az új böngészőre való áttérés?
- A munka sebessége. A webhelyek gyorsabb betöltése;
- A weboldalak helyesen jelennek meg, ami csökkenti a hiányzó fontos információk kockázatát;
- Több kényelem a böngészővel való együttműködésben;
- Javította a munka biztonságát az interneten.