Steak a firenzei stílusban

A firenzei steak valódi ember étel. Ilyen következtetést lehet levonni abból a tényből, hogy egy ilyen olasz recept esetében nagyon nagy darab húst használnak. Ezt a steaket tibonnak nevezik más módon. Ez a név egy szokatlan hústermékből származik. Először, csontja van. Másodszor, ez a csont úgy néz ki, mint egy "t". Kiderül, hogy más szeletekre bifurkált, amelyek mindegyike saját tulajdonságokkal rendelkezik. Például különböző szálak, különböző fokú marbling, ezért egy másik íz. De ennek ellenére az egész tibon gyengén márványos, de nagyon finom.

Az olasz konyhákon gyakrabban használják a marhahúst, de a mi esetünkben fióktábor lesz. A borjú jóval gyengébb, mint a marhahús, és pontosan erre van szükségünk. Figyelemre méltó, hogy a recept a lehető legegyszerűbb, és nem igényel semmi komolyat. Az egyetlen főzési ajánlás az, hogy előhúzzák a húst. Tekintettel arra, hogy a steak nagyon vastag, és csak néhány percig főzött mindkét oldalon, nem kezdhető meg sütni a befagyott rész belsejében. Ellenkező esetben nem melegszik fel a főzés során. Bár a konyha különböző fokú pörkölésű steakeket feltételez, belül nem lehet teljesen nyers hús. Mindent megteszünk a recept elkészítésekor. És most megtudjuk, mi szükséges neki.

Szükséges összetevők az elkészítéshez:

steak tibon - 1 db (800 grammból);
friss kakukkfű, rozmaring;
olívaolaj és vaj;
nagy tengeri só;
bors.

uborka - 1 darab;
cseresznye paradicsom - 100 gramm;
saláta - 200 gramm.

A hús fiorentin módon, sok összetevő nem igényel, akár gyógynövény nélkül is, vagy bárkit is használhat. Jobb, ha nem túlzásba veszik, és gazdag marhahús ízét tartják. Mivel a hús a csonton van, még jobban érezhető lesz. A firenzei recepthez néhány zöldséget használunk, amely párnázik a steakhez. Elméletileg egy Iceberg vagy Rukkola saláta. A zöldségek mindent megtehetnek, csak a legelterjedtebb és semlegeseket használjuk. A mártást is elkészítheti, de nagymértékben megszakítja a húst. Általánosságban elmondható, hogy az olasz konyha nem biztosít semmilyen szószot a steakhez. Nos, kezdjük el a recept elkészítését.

Az első szakasz hús főzés

Érdekes módon a firenzei steak az olasz konyha egyik legfontosabb látványossága. Más módon ezt a konyhát toszkánnak hívják. Húskészítsen ilyen módon oly módon, hogy már léteznek bizonyos elvek és szabályok a minőségi főzésre. Például tűz esetén, rácson. Le tudnánk leírni a sütési folyamatot a tűzön, de jobb, ha ezt egy serpenyőben. Mert mindenki számára van egy serpenyő, ezért kényelmesebb főzni.

A fő szabály az, hogy a serpenyőnek öntöttvasnak kell lennie. Egy jó öntöttvasból, amelynek jelentős súlya van. Minden serpenyőnek a konyhában kell lennie. Annak érdekében, hogy rajzokat kapjon a grillből, használhatja a bordázott serpenyőt, de szükségképpen öntöttvas. Ez az anyag a gyors felmelegedés és a hőmérséklet tartása mellett van. Ezért ha egy serpenyőben egy húsdarabot helyezünk egy serpenyőbe, akkor nem hűlni fog azonnal, hanem megőrzi a hőmérsékletet.

Mivel darabunk vastagsága meglehetősen nagy, a legmegfelelőbb előre megmenteni. A legjobb, ha nagy tengeri sót használsz erre. Először is könnyedén meg lehet rázni. Másodszor, nagyon nehéz neki túlzottan felesleges - sokat kell sót felszívni. Ezért töltsön mindkét oldalon egy egyenletes réteget, és 15 percig hagyja el a húst. Ezután vegye le a borjakat az összes nem felszívott sóból papírtörlővel.

Ezután meg kell sütni a steaket. Annak érdekében, hogy nem szabad túladagolni olajjal egy serpenyőben, közvetlenül a borjúra helyezzük. A sütőt jól fel kell melegíteni, hogy egy kis köd jelenjen meg rajta. Húzza a húst, és ne érintse meg egy ideig. Attól függ, hogy milyen pörkölésre van szüksége. Ez átlagosan 2,5-3 perc mindkét oldalon. És valahol egy perc a céloktól. Sütés közben egy darab vajat helyezhet a serpenyőre, és hozzáadhatja hozzá a friss zöldségek gallyát. Nézze meg, hogy a fű nem kezd égetni és keserű.

A második szakasz - hozza a húst

Nyilvánvaló, hogy 6-8 perc alatt egy ilyen nagy darab nem készül. Ezért meleg helyre kell készíteni. Azt is, hogy a borjú "pihenni". Ehhez a fóliát elfedheti, és hagyja az asztalra helyezni az időben, ameddig elkészült. Lehet egy kicsit több.

Van egy másik lehetőség. A sütőt 150-200 ° C hőmérsékletre kell felmelegíteni. Kapcsolja ki. És utána tegye a sült húsot. Tartsa ott ugyanabban az időben. Ezzel a módszerrel erősebb pörkölési fokot érhet el, mint a fólia változatban.

A hús szükségszerűen történő előállításához. Ez úgy történik, hogy minden lé egyenletesen oszlik meg benne, és a középső és szélű hőmérséklet többé-kevésbé azonos. Elméletileg ez véget vet a receptnek, de a firenzei ételeket szeretnénk elkészíteni, így a zöldségeket főzni fogjuk.

A harmadik szakasz zöldségeket készít

Zöldség, amit teljesen megtehetsz. De típusától függően változásuk módja is változik. A mi esetünkben ezek a legegyszerűbb zöldségek, amelyek csak a boltokban találhatók meg. Mivel többet kell nekünk díszíteni egy edényt, mint egy különleges komponensét, megpróbáljuk szépen vágni őket.

Előre vághatja a húst, majd a zöldségeket egyfajta salátához keverhetjük és egyenletesen elszórhatjuk. By the way, ízlés szerint könnyedén megszórva olívaolajjal. A firenzei stílusban díszített edény készen áll!

Itt egy egyszerű recept egy hihetetlenül ízletes ételre. Húsos ízük gazdag. Ez az étel csak ízlésnek és ízlésnek volt kitéve. Legalább egyszer kell elkészíteni az életedben, különösen ha minden hús rajongója. Próbálja, főzzön, kísérletezzen a pörkölés mértékével. Ön biztosan nem fogja megbánni. Ossza meg az étel olasz ételének receptjét barátaival. Bon appetit!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő