Sajtterrin uborkával és menta - ratatouillal
75 gramm vaj
1 1/4 csésze összeomlott cukrozatlan kekszet
reszelt szalonna és gyümölcslé 1/2 citrom
só,
frissen őrölt fekete bors
Sajtréteg:
1/2-as nagy uborka, nagydarabon hámozott és reszelt
300 g 9% túró
3 tojás (fehérje és sárgáját felosztva)
reszelt szalonna 1/2 citrom
2 csepp borsmenta-lényeg (opcionális)
1 üveg tejfölt (200 g)
1 gerezd fokhagyma, összetörni
só, frissen őrölt bors
1 evőkanál. l. zselatin por
5 evőkanál. l. víz
Bevonatoláshoz:
1 üveg tejföl
1 evőkanál. l. vékonyra vágott friss menta levelek
szelet az uborka, menta levelek - a dekoráció
Dugaszolható alak 22 cm, olajozott
Olvad a vajat alacsony hőségben, és keverjük össze a süteményt, a citromlevet és a szeszes italt. Só és bors. Keverjük és sűrűn helyezzük a penész aljára. Küldje el a hűtőszekrénybe, és töltse ki.
Nyomja össze az uborka. Egy nagy tálban helyezzük a túrót, adjunk hozzá sárgabarackot, citrompürét, menta lényegét (ha akarod), tejföllel és fokhagymával. Só és bors ízlés szerint, keverjük össze reszelt uborka.
Zselatin töltse vízzel, hagyja állni duzzadni. Tegye a tálat zselatinnal egy vízfürdőbe, és keverje fel, hogy teljesen feloldódjon: ne legyen látható kristály! A zselatint egy tálba töltjük, túrós keverékkel, és óvatosan keverjük össze, hogy ne legyen csomók.
Verjük a fehérjéket egy határozott habban, és gyengéden egyesítsük a túrós keverékkel. Spoon rá az alakra. Enyhén rázza fel az alakot oldalról oldalra úgy, hogy a keverék egyenletesen oszlik el. Húzza meg az élelmiszer-filmet és tegye be a hűtőbe legalább 4-6 órát (éjszaka is lehet). Üres, és tegye egy edénybe. Keverjük meg a tejföl mentával és olajjal a terrént. Díszítsük meg uborka szeletekkel és menta levelekkel.