Plum-caramel taten taten - kulináris blog - blogok - il de bote - illatszerboltok és

Idén a moszkvai régióban született szilva. A szilva sokat és a legszörnyűbb cselekedet, amellyel még ebben az évben is meg kell csinálni, hogy dobja a rothadó, élettelen illatos bogyókat csészékkel ...
Plum csodálatos, de ez megint tesz engem főzni, csak piték szilva nem ment az én igényes közönség 34 és 2,9 éves csinálok, és szilva bodza, és persze, egy ajándék, hogy mindannyian Őfelsége Case - tarte tatin . És csak az alkalomnak köszönhetően 2 változata van, mindegyikről megmondom, de először egy kicsit.

A származás története.
"Tarte Taten" (Fr. tarte Tatin) - Taten pite. Néha a sors történelmi ajándékokat vet fel, éppen ezért Stephanie nővére sürgette a nővérek családi nevét. A távoli 1898-ban Stephanie és Carolina Taten egy kicsi szállodájukból örökségül fogadták az édesapjukat. Caroline lett menedzser, Stephanie helyet foglalt a konyhában. A legidősebb nővér jóindulatú szakács volt, de különösen az összes vendég kedvelte az alma torta karamellizált gyümölcsöt. A pite olyan, mint egy pite, ami sokat ...
A szezon magasságában a szállodában sok vendég volt, és Stephanie alig tudott megbirkózni feladataival. Az alma cukorral a tűzhelyen, egy ideig elfelejtette őket. Az égett gyümölcs szaga megkönnyebbülten kijött. A szakács a gyümölcsöt egy tésztával töltött réteggel fedte le, és a kályhába küldte. Kihúzva, fejjel lefelé fordította. Az átállás az ízlés szerint a vendégeket érte el, és a létesítmény aláíráskori névjegykártyájává vált.

Sok évvel később, a párizsi fővárosi éttermi vendéglátó került erre a szállodába. Louis Vodabl tulajdonában volt a leghíresebb francia "Maxim" étterem. Tart Taten annyira tetszett a vendégnek, hogy a nővérek engedélyével bevonta őt éttermébe. Ez hozzájárult a recept széles körű elterjedéséhez a világban. Vannak balesetek az életben? Természetesen nem, és mindannyian hálásan fogadjuk el a gyönyörű francia háziasszonyok erős kezéből a receptet ...

By the way, a hotel még mindig létezik ...

• Számított 26 cm átmérőjű alakra
• szilva -

0,6-1 kg,

dió - 2 evőkanál,

vaj - 40 gramm,

cukor - 0,5-0,75 csésze

fahéj - csipet

• liszt - 270-300 gramm,
• tej - 200-250 ml,
• cukor - 5-6 evőkanál, én egy kicsit kevesebbet, ha tudom, mi fog enni - 4 evőkanál
• sütőpor - 1,5-2 teáskanál (egy tálba teszem egy teáskanál szódát, almaecetecettel),
• tojás - 2 db,
• vaj vagy margarin - 100 gramm,
• Vanillin - a kés hegyén

1. Mossa le a szilvákat, vágja fel a 2 fele, és távolítsa el a csontokat.
2. Dió levágni.
3. Készítse elő a tésztát.
4. Szitáljuk a lisztet, és keverjük össze a sütőport, a cukrot és a vaníliát.
5. Olvadt vajat.
6. Egy tálban öntsük a megolvasztott vajat, a tejet, a tojásokat és egy habverővel vagy keverővel keverve.
7. A tej-tojásos keverékben fokozatosan adjunk hozzá lisztkeveréket sütőporhoz, és jól keverjük, amíg sima.
8. A tésztát konzisztenciában kell elkészíteni, mint például a vastag tejföllel vagy kissé vastagabb, de egyáltalán nem folyékony. Ha kiderült, hogy folyékony, adj hozzá egy marék lisztet és 1 tojást - minden javítható. Általában vastagabb vagyok, de 1 kg szilvát tettem fel, így sok a lé, amely illatosan átitatja az egész pite-t.

Egy serpenyőben, olvassuk meg a vajat, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel.
A szilvát vágja le, és főzzön magas hőt

Megszórjuk apróra vágott dióval, és távolítsuk el a sütőt a tűzről.
Most, 2 opció, ami lett véletlenül: a klasszikus Tatin kell karamellizált, de akkor nem folyik annyi lé, mint egyszer történt meg az én hibám. Csak elfelejtettem, hogy először meg kell, hogy az olaj, hogy a forraljuk a cukorral, és az első szilva, majd indítsa el a felső a hő a vajat és a cukrot. Ennek eredményeként, a lefolyó adta hatása alatt egy ilyen folyamat sok lé, torta kiderült, hogy nem úgy van kialakítva és szép, de a baba már még kényelmesebb és több ajánlatot, és szinte az összes tésztát már átitatott folyékony nektárt az illata érett szilva.

* A pite-t jobb, ha egy serpenyőben egy levehető fogantyúval főzzük, hogy ezt a sütőbe tegye. Ha egy serpenyőben nincs jelen, akkor olvad a vajat és a cukrot egy kis serpenyőben, majd öntsük egy formája, amely tortát sütni (ne használjon osztott formában!).

A szilva tetején óvatosan egyenletesen tegye le a tésztát.

• Sütjük a torta a fűtött

180 ° C sütő

20-25 percig.

Készség arra, hogy a cukrot egy fából készült botral vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük.

Készen áll a torta azonnal az edényre. Ehhez az edényhez illessze az alakzatot a tortaval, és éles mozgással forgassa el a pitét.

Ui Volt kávé, és a kávéhoz ígértem Tatyana-t. Még mindig van egy csokoládé körte ...