Írd le a receptet egy torta számára) - sok éven át sütjük ezt a receptet 3 kg lisztet

Ki A kedvenc HÚSOR → receptje

Ki A receptem a kedvenc HÚSFÜGGŐRE
Ma készített egy húsvéti tortát, és gondolta, de nem osztja meg velem a kedvenc Mary receptjeimet. ) Láttam egy csomó receptet, de szinte mindegyik, néhány kivételtől eltekintve, különböző változatai a sütés sütemények egyedül, hanem alkotnak díszítéssel. Az igazi sütemény egy speciális süteményből készül, és sokkal finomabbá válik, mint a sütemények és sütemények. Ez finom finom réteges szerkezet, de meglepően lágy és elolvad a szájban, nemhogy ízét. ... :))) A Kulichnoe tészta időigényesebb és többet vesz, de megéri! Azt süteményeket sütni ezt a receptet már 15-17 év, mely idő alatt próbáltam sok más lehetőség sütemények - házi és megvásárolt, de hidd el, ez mind rossz ... Általában azt értem, hogy nem mindenki mer tölteni a nap nagy részében egy ilyen termék, de mégis remélem, hogy valaki hasznosnak találja a receptemet ...

A süteményhez szükséges:

1 kg lisztet
50 g élesztő (friss)
1,5 csésze tejet
10 tojássárgát
3 fehérje (csak mázzal)
250 g cukrot
200 g vajat
100 g mazsola
25 g konyak
25 g kandírozott gyümölcs (opcionális)
3 teát. kanál citromhéj vagy 1 teáskanál. kanál földi kardamom
0,5 teát. kanál reszelt szerecsendió
1 teáskanál. sáfrányos tinktúra kanál (opcionális)
3-4 táblázat. csésze vaníliacukor
1 g sót
cukorpor (szóráshoz - kicsit, mázhoz - 1 pohár)

A tésztát a süteményhez meleg szobában (25-28 fok) főzzük. Ne tegye a tésztát meleg vízbe, vagy egy akkumulátor közelében. - A melegnek egyenletesen kell haladnia minden oldalról. A tetején melegebb, ezért egy asztalt helyezek az asztalra :), és rajta egy tálat tésztával.
Nagyon fontos mindent jól keverni. A szokásos édes ízléssel összehasonlítva a palacsinta tésztája szűkebb és lassabban emelkedik, de a végén jól emelkedik. Minden terméknek melegnek kell lennie (a tojásokat a megelőző naptól el kell távolítani a hűtőszekrényből). Kívánatos a liszt szitálásához, az is jó, hogy enyhén felmelegedjen, mielőtt hozzáadná a tésztához - így gyorsabb lesz. Raisin előzetesen és száraz. Szerecsendió és kardamom is vásárolt a boltban táska, de jobb - a piacon a magán kereskedők a közép-ázsiai - sokkal aromás és a szerecsendió jobb megvenni anyát is, amely lereszeljük.

1) Oldja fel az élesztőt 3/4 csésze tejben, adjunk hozzá 100 g lisztet, keverjük össze, hagyjuk állni 10 percig.
2) 1 pohár forrásban lévő tejben 80-100 g lisztet főzzünk fából készült kanállal, amíg elasztikus marad. Amikor egy kicsit hűvös, adjunk hozzá az élesztőelegyet, keverjük, és hagyjuk, hogy egy kicsit felemelkedjen 1-1,5 óra

3) Tölts fel - töltsd össze a sárgabarackot, a sót és a cukrot, majd csiszoljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.

4) Töltsön fel a töltelék felét a felhasznált élesztõkeverékkel, adjunk hozzá 200-250 g lisztet, hagyjuk 1 órán át.

5) Egy óra múlva add hozzá a fennmaradó töltetet és fokozatosan - 500 g lisztet, akkor valamivel kisebb, de nem többet! Ellenkező esetben a tészta túl szoros lesz. Gyúrjuk, gyúrjuk, gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezében ... A szenvedés a végén, hogy öntsünk egy kicsit, nem meghaladva 500 g tészta megszűnik ragaszkodni a kezét, nem akkor, amikor nem lesz elég a liszt, de amikor jól keveredik. Ez körülbelül húsz perc alatt ... az nem volt unalmas, ezúttal megtanulni, mi történik az ablak mögött ... :)

6) A kész tésztát fokozatosan hozzáadjuk a meleg olvasztott vajat. Kezdetben úgy tűnik, a puszta kaland - vmese egy szűk golyóval 200 g olvasztott vaj ... De tíz perc múlva az összes olajat, beleértve kiterítve az asztalon, valahogy csodával határos módon a teszt ... :) Ezen a ponton, a tészta lesz olyan szép, rugalmas következetesség, csak egy kis érzéki öröm az ő obminaniya ... :)

7) Add kardamomot, szerecsendiót, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat (ne feltétlenül tegye meg a fűszereket, de a teljes készletet tedd - finom!).
Adjuk hozzá a konyakot. Érzéki élvezetet kapsz nem csak az ujjak érzéseiből, hanem az aromákból ... A fej kissé örömmel örvénylő ... :) A tészta kész. Meg kellene hagyni úgy, hogy eljött, de ezen a ponton, valamilyen oknál fogva, nehéz elszakadni tőle - egy nagyon kellemes érzés dolgozni vele ... :) De még mindig szükség van, hogy elszakadjon, egy pár órát, hogy jöjjön.
Nagyon csábító pillanat ... A tészta annyira finom, hogy én a végtelenségig megy ellenőrizni, hogy eljött, csípés le kis darabokat belőle ... :) Megpróbálom senki sem látta, mert akkor meg kell figyelni, hogy sütni, amíg a tészta felét nem szűnt ... :)))

8) Adott esetben mazsolát, gyümölcsöt kandírozva, újra keverje össze, és hagyja, hogy újra kijön.

9) A süteményeket hengeres alakban kell sütni vékony fémlemezből stb. Hagyományos alumínium edényeket használok. Az űrlapokat olajozott papírra kell helyezni. Helyezze a tészta mindegyik felébe (úgy, hogy a tányér vagy más alakzat körülbelül a fele legyen), hogy a penész 2/3 részét képezzék. A recept szerint 1/3 mazsola és kandírozott gyümölcs kell a tetején, de nem szabad megtenni - a mazsolák égnek, ezért mindent beletettem a tésztába.

10) Melegítsük fel a sütőt. Sütjük süteményeket lassú tűzön körülbelül 45-60 percig. Itt kezdődik a legsúlyosabb teszt - a sütemény SO szaga. Nagy nehézségekkel a húsvéti feltámadást reggelig várják ... :)))

11) Kész sütemények (e recept alapján két nagy süteményt kapunk), szép díszíteni. A mázzal, ostyák 3 fehérjét (hűtve) 1 pohár porcukorral, öntse a süteményeket és helyezze őket meleg (nem forró) sütőbe 5-10 percig. De őszintén, én nem mertem használni a nyers fehérje ... A cakes'm vásárol egy csomó ember, néha 3-4 nap sütés után, és csak fél kockázatot - hirtelen valami Salmonella bejut a fehérek és elkezdenek szaporodni ott ... :( I megszórjuk sütemények tetejét porcukorral csak ha van egy színű zsetont a tetején, és használja, de valójában ezek csak por jó ... :)