Konzervált cukkini és squash
A nyár közepétől egyre több dinnye jelent meg, köztük a cukkini patissonokkal. A későbbi felhasználásra való felkészítés ebből az időszakból és a legmélyebb őszig kezdődik. Sok recept, csak választani! Zucchini squash lehet sózni, pácolt, konzerv, szárított és főtt velük különböző saláták, fűszerek és rágcsálnivalók.
Sós saláta (squash)
1 liter vízhez való öntéséhez 2 evőkanál szükséges. evőkanál só és 1 teáskanál citromsav.
Fiatal cukkini (squash), még nem vette magokat, mossa, vágja mindkét végét, tegye üvegekbe. Közöttük zeller leveleket és torma gyökereket. Nyomja le az elnyomással és öntsön forralt és hűtött tölteléket.
Minden nap a savanyúságokból készült savanyitót egy másik edénybe kell önteni, és a dobozba öntik. Győződjön meg róla, hogy a cukkini mindig sós lében van. Egy hét elteltével távolítsa el az edényeket egy hideg helyen, és fedje azokat műanyag burkolatokkal.
Squash pácolt
A marinád 1 liter forró vizet igényel: 2 evőkanál. evőkanál cukor és 2 evőkanál. kancsók, 2 babérlevél, 8 szegfűszeg, pirospaprika és fahéj ízlés szerint.
Forró vízben oldja fel a cukrot és a sót, adj hozzá fűszereket. Ezután öntsön 250 ml asztali ecetet, és azonnal távolítsa el a hőtől.
Gyűrött cukkini vagy szeletes szeletek (fiatal kis patissonok teljesen behozhatók) lerakott edényekbe, öntsük marinádat és pasztörizáljuk 85 ° C-os hőmérsékleten, 0,5 literes edények - 15 perc, 1 liter - 20 perc.
A marinát 1 liter vízre vonatkoztatva: 1 evőkanál. kanálnyi sót, 1,5 evőkanál. kanálcukor, 1 teáskanál 70% -os ecet.
Fűszerek egy literes edényhez: egy kis kapor, 1 fokhagyma, 5 bors zöldborsó, egy tál tészta.
Tegye fűszereket a tégelyek aljára, tegye kockára vágott kockákkal és öntsön forró vizet. 30 perc múlva engedje le a vizet. Készítsük elő a marinátot, adjunk hozzá ecetet.
Forró marinadával öntsük a dobozokat és a tekercset.
A pácolt squash-i bankok szobahőmérsékleten tárolhatók. 2 hónap után nyissa meg őket. Minél hosszabb a csontváz a tégelyben, annál finomabbak.
Egy liter vizet tartalmazó sóoldatra: 50 g só, 1 evőkanál. kanál 80% -os ecetsavval.
Mossa meg a fiatal cukkinit, vedd le őket vízzel. Zöld fűszernövények, szárak eltávolítása, mosás.
Fűszerek - borsos keserű, fekete borsos keserű, babérlevél, fokhagymás mosás.
Minden jar alján fűszereket, fokhagymát és zöldséget, majd cukkiniet adjon. kicsi gyümölcsök egészben, nagy - körökre vagy szeletekre vágva.
A sós vizes oldathoz hígítsuk fel a sót vízben, főzzük, szűrjük, 80-85 ° C-ra melegítjük, ecetsavat adunk hozzá, és forró vízbe öntjük. A borítással fedjük le 0,5 l edényeket 9 percig, 1l-10-15 percig, 3 l-20 percig.
Patissonok, gyökerekből savanyúak
A patisson gyümölcsét ajánlott 5-7 napos korban eltávolítani.
1 liter vízre öntve 60 g sót és 50 g cukrot kell adni.
Egészséges, közepes méretű, finom bőr a patissonok, mossa egy puha ecsettel, vágva, vegye ki a magokat.
A töltelék veszi zeller, sárgarépa, paszternák - minden mossa, héja és apróra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, keverjük és pirított olajban, majd sózzuk, töltött squash.
Az elkészített patissonokat egy edénybe vagy egy megfelelő edénybe helyezzük, öntsünk sót és cukrot, és hideg helyen tároljuk.
1 kg cukkini szüksége: 15 g levelek torma 20 g édeskömény, 7-10 g petrezselyem vagy zellerlevél, 1 g borsmenta levelek, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 erős paprika.
1 liter vízhez - 25 g (2,5 teáskanál) só, ½ csésze 9% ecet.
Vágja le a fiatal cukkini végeit, darabokra vágva, vastagsága 2,5 cm.
Készítsünk zöldeket és fűszereket - az udvaron darabokra vágjuk 5 cm-ig, vágjuk a borsot több rész mentén. A zöldek és fűszerek felét a dobozok aljára helyezték.
Töltsük meg a dobozokat apróra vágott cukkini, tetejére tegye a többi fűszerezés. Öntsük a konzervdobozokat forró marináddal és forró vízben sterilizáljuk: 0,5 literes edények 5 percig, 1 l 6-8 percig, 3 l 12-15 percig.
A 10 előforma kannák 0.5l szükségességét: 8,5 kg hagyma, 300 g napraforgóolaj a sütéshez cukkini + 250 g napraforgóolaj adalék üvegekbe 100 gramm fokhagyma, 50 g petrezselyem és a kapor, 6D g só, 300 g 6% ecettel.
Készített cukkini vágott bögrék vastagsága legfeljebb 2,5 cm. Vágja a cukkini sütjük a növényi olaj, amíg aranybarna.
A fokhagyma tiszta, mosható és darálható egy habarcsban. Mossa meg a zöldeket és köszörüljen egy késsel.
Öntsön zöldséget, fokhagymát, öntsön olajat és ecetet a dobozok alján, majd szorosan feküdjön a cukkinira.
Sterilizáljuk a dobozokat 25 percig.
A só, a fokhagyma és az ecet mennyisége megváltoztatható.
On literes jar szükség: 1,7 g friss hagyma, 100-120 g növényi olajat (50-60 g pörkölő cukkini mást - hozzáadni a bank), 15 g fokhagyma, petrezselyem 7 g, 10-12 g só, 40 ml 9% -os ecetet.
Friss, legfeljebb 5-6 cm átmérőjű cukkini, legfeljebb 2,5 cm vastagságú körökbe vágva, kalcinált növényi olajban sütjük aranyat, és hűtésre egy rétegbe helyezzük. A fokhagymát egy habarcsban vagy egy fedélzeten őröljük.
Petrezselyem és kapor darabokra vágva 1,5-3 cm hosszú.
A tiszta, száraz edény aljára öntse a növényi olajat és az ecetet, adjunk hozzá zöldséget, sót, fokhagymát, majd szorosan helyezzük a sült cukkiniet.
Töltsük meg a dobozokat 2 cm-rel a nyak felső részéig, fedjük le a főtt fedéllel, és helyezzünk egy serpenyőbe 50-60 fokos vízzel, sterilizálva.
Sterilizáljuk forró vízben 0,5 liter 20-25 perc, 1 liter - 40 perc.
Ezután a dobozok légmentesen hermetikusan le vannak zárva, fejjel lefelé fordítva, amíg le nem hűl.
Szükséges: 1,5 kg tisztított cukkini, 0,3 kg borsoltatva, 0,3 kg hagyma, 1 csésze napraforgóolaj, 1 evőkanál. kanál (csúszda) só, 7 evőkanál. cukor kanál, 1 desszert kanál 70% -os ecetsav, 250 g paradicsompüré.
Teljes méretű hagymát, rántott sárgarépát és pörkölt napraforgóolajban egy nagy serpenyőben 10 percig.
Ezalatt a vágott kockák cukkínit és paprikát készítettek, és mély ételekbe tették. Adja hozzá a pasztát és a vizet 1: 2 arányban.
A sót, cukrot és párolt sárgarépát hagyja hagymával, keverje össze és tegye tűzbe. A forralás pillanatától 30-40 percig pároljuk. A főzés végén öntsünk ecetet.
Forró formában, bővítse kész bankok és azonnal feltekerhető.
Az öntésre lesz szüksége: 500 g vörös répa juice, 2 evőkanál. koriander magok, 30 g só, 3 g citromsav.
Fiatal cukkini hámozott, szeletekre vágva, dobozba tenni.
Készítsenek egy vörös répa levet, földi koriander magokat, sót, citromsavat.
Forraljuk forró cukkini cukkini, hagyjuk állni, 3-5 perc után öntsük a lefolyót, forraljuk fel és töltsük fel az edényt.
Ismételje meg újra, majd azonnal felfelé fordul és lehűl, fordítva fordítsa fel az edényt, amíg le nem hűl.
1 kg finomított cukkini esetében: 300 g cukor, 5 g vanília, 5 g citromsav.
Squash mosás, héj eltávolítása, a mag eltávolítása magokkal, szeletekre vágva és cukor öntése, vanília és citromsav hozzáadásával.
Nyomja el az elnyomást, és hagyja 8-10 órát a hidegben.
Szárítsa le a gyümölcslevet, és szárítsa meg a darabokat a sütőben. Helyezzük őket üvegedényekbe, fedjük le és tároljuk szobahőmérsékleten.
Sárgarépa és paprika cukkini
Require: 3,5 kg hagyma, 1 kg édes paprika és a sárgarépa, 1,5 kg paradicsomot, 100 ml ecet 100 g só, 200 g cukor, 1 csésze növényi olaj, fokhagyma ízű.
Zucchini hámozott, vágott kockákra, adjunk hozzá sót (hogy vizes üveg).
Csíkokra vágott borsot, a sárgarépát felhúzza, hagyja, hogy a paradicsom áthaladjon a húsdarálón.
A paradicsom körülbelül 10 percig párolja, majd hozzáadja a sárgarépát, további 10 percig főz, majd tegye a cukkini és minden mást. Főzzük 30 percig.
A főzés befejezése előtt 10 perccel hozzáadja a fokhagymát ízlés szerint. Szétterítve a sterilizált üvegeket, feltekerhető.
A fiatal cukkini vágja le a farok, vágott, mint egy saláta uborka, szárított, hogy ne legyen nedvesség.
Télen forraljuk fel forró vizet, hagyjuk 3 órán át, majd engedjük le a vizet, öntsünk hideg vizet és hagyjuk állni még 2 órát. Kiderül, hogy a gombák saláta.
Nyáron télen egy korsóval töltött korsót, hozzáadva friss hagymát és fokhagymát, kiváló ételeket vagy adalékanyagokat kap minden edényhez.
Fiatal cukkini mosás, körkörösre vágva, majd négyzetek (nem túl finoman), tedd egy edénybe, sót ízesítsünk és öntsünk 6% ecetet. Hagyja ezt egyik napról a másikra.
Reggel lecsöpögtesse a szűrőt, anélkül, hogy öblítené.
Tegye cukkini a serpenyőben adagokban 2-3 evőkanál. csésze növényi olaj és sütjük 5-10 percig. Miután sütjük az összes cukkiniet, sűrűn összerakjuk őket kész dobozokba és tekercsbe.