Hogyan lehet áztatni egy shish kebabot?
Gyakran kirándulnak az országba, pihenhetnek a természetben, vagy csak egy estén találkozhatnak barátaikkal egy házban a pavilonban, talán a legnépszerűbbek és kultikus ételek - a shish kebab.
A sertésből készült shish kebab receptje nem csak egy húsételek receptje, hanem egy igazi tudomány, kultúra és filozófia. Fontos tudni, hogy milyen húst válasszanak, és hogyan kell sütni a shish kebabot.
A sertésből készült shish kebab receptje. Hús kiválasztása
Sok vélemény van arról, hogy mi legyen recept a sertéshúsból készült shish kebab-ból: hogyan kell áztatni, felkészíteni és sütni a húst. Azonban nincs különbség választása szerint: a húsnak feltétlenül frissnek és hűtöttnek kell lennie, de nem fagyott, vagy éppen ellenkezőleg, párosítva van.
Tehát egy jó lédús shish kebabot nem lehet fagyasztott húsból elkészíteni, de emellett kevesebb tápanyag van. Egy pár húst készíthet a főzés során, és a shish kebab elkészítése előtt alaposan marinizálni kell.
Nem kevésbé fontos, hogy a hasított test mely része kerül kiválasztásra. A legízletesebb és lédús shish kebab a sertéshéj nyakából készül - a nyakán lévő gerinc mentén elhelyezkedő rész - ez a legérzékenyebb.
Ügyeljen arra, hogy a darabokban nem volt túl sok zsír: főzés közben a zsír elolvad, éget, és a shish kebab kellemetlen ízű lesz.
Hogyan lehet áztatni egy shish kebab-t minden szabály szerint?
A shish kebab marinádjának alapja három összetevő: só, bors és hagyma. Mint folyadék, választhat gránátalma, citromlé, bor, joghurt, kefir.
Az egyik legkedveltebb és megfizethető marinád a sertéshúsból készült shish kebab számára egy joghurtos vagy joghurtos marinád. Az elkészítéséhez 1 liter kefirre, 4-5 közepes méretű izzókra, sóra, fűszerekre, zöldségekre van szükség.
Az első réteg darab hús kell helyezni az alján az edények, a tetején feküdt egy réteg apróra vágott hagymát, zöld, só, bors, adjunk hozzá fűszereket, pour kefir. Az eljárást meg kell ismételni, amíg a hús el nem fogy.
Ebben a pácban a húsnak egy napig hideg helyen kell állnia.
A pácolt hús csak zománc, üveg vagy kerámia, és semmilyen esetben sem lehet alumíniumból: a fém oxidjai kölcsönhatásba léphetnek a folyadékokkal és a húsral. Legjobb esetben a shish kebab ízlése rosszabb lesz, ahelyett, hogy egy finom húsétel helyett valódi méreg lesz.
Hogyan kell sütni a kebabot helyesen
Annak érdekében, hogy a hús egyenletesen sült minden oldalról, és ne forgassa a nyárs, ne vágja túl nagy. Ha a darabok kicsiek, akkor a hús egyszerűen megszárad. A legoptimálisabb méretek 5x5 cm-es húsdarabok lesznek.
Az is fontos, hogy a húst a nyárson húzzák. Ne készítsen harmonikát az egyes darabokból: két helyen szúrja át a rostokat, úgyhogy nem lóg és lefagy.
A hús között lehet lángolt gyűrű, édes paprika, paradicsom. A sütve egyenletes sütéshez próbálja elkülöníteni a húsdarabokat egymástól.
A shish kebab készségének meghatározásához óvatosan vágja le a húst egy éles késsel: ha az átáramló lé áttetsző, biztonságosan szolgálhat az asztalon. Abban az esetben, ha a gyümölcslé rózsaszínű, azt jelenti, hogy a hús még nincs készen, ha a gyümölcslevet egyáltalán nem létezik, akkor a shish kebab kipusztult.
A shish kebab előkészítése során nem érdemes, ha haragszik és 1-2 alkalommal fordul elő gyakrabban, különben a hús túlhűsödik.
A shish kebab főzéséhez a legjobb a hárs, tölgy, nyírfa, szőlő, valamint mindenféle gyümölcsfa (körte, cseresznye, barack, kajszibarack, almafa és mások) használatára.
Vegyük észre, hogy a shish kebabot a szőrszál hőjén főzik, és nem nyílt tüzet.
Hogyan kell főzni egy shish kebabot egy csirkéből?
A csirkehúsból készült kebab főzéséhez ugyanazt a pácot főzheti, mint a sertéshús, csak csirke áztatásához, csak néhány órát vesz igénybe.
Használhatja a következő pác-receptet is: keverje össze 1 csésze száraz bor, citrom vagy paradicsomlé, apróra vágott hagymakarikák, őrölt fekete bors, zöldségek, fűszerek.
Ha azt tervezi, hogy egy shish kebabot készít a csirkéből a nyáron, akkor minden pörköltet 2-3 részre kell vágni. Ha van egy grillezési grillező, akkor tegye a teljes sonka, hozzá őket hagyma gyűrűk, padlizsán körök vagy paradicsom.